Рецепт оригінальних кефірних млинців

Напередодні Масниці більшість господинь поспішають поповнити свої кулінарні скарбнички новими способами приготування головної страви свята. Коли вироби на молоці вже набридли і душа вимагає чогось оригінального, на допомогу приходять млинці на кефірі, рецепт яких ми докладно опишемо нижче. Ця випічка готується з простої технології, практично виключаючи невдачі, і назавжди зачаровує пікантною, ледь помітною ноткою кислинки.

У порівнянні з традиційними виробами на молоці або воді, виходять такі млинці ніжними і більш еластичними. Цей ефект пояснюється складним хімічним взаємодією кисломолочного продукту і соди, яке немов спінюють тісто і надає готовому виробу пористість і легкість.

Деякі господині, які вже встигли “набити руку” на смаженні звичайних млинців, самовпевнено думають, що їх нічим не здивуєш. Насправді, виготовлення випічки на кефірі має свої секрети. І, щоб ваше частування стало кулінарним шедевром, і не перетворилося на невдалий досвід, потрібно врахувати безліч особливостей, які має тісто з “перебродившими” компонентами.

Секрети смачних млинців на кефірі

• Ретельно розраховуйте необхідні пропорції, найменше відхилення від базового рецепта призведе або до повного фіаско, або вийде занадто кислим.
• Якщо ви хочете в результаті отримати млинці на кефірі тонкі і практично невагомі, збийте суміш у блендері, а не просто перемішайте.
• Не шкодуйте масла, інакше готові вироби вийдуть сухуватими.
• Використовуйте кефір не менше, ніж 2,5 % жирності.
• В якості основного інгредієнта можливе застосування не тільки свіжого кисломолочного продукту, але і навіть трохи прострочки.

Виконання цих нескладних порад дозволить вам спекти соковиті, м’які млинці, які вже точно не вийшли б при використанні звичайного тесту.

Нижче ми проводимо три найкращі, на наш погляд, рецепта, які настільки прості і зрозумілі, що спекти по них “вкусняшку” вийде навіть у самій малодосвідченою хазяєчки!

Рецепт кефірних млинців “Фруктовий сад”

Інгредієнти

• Борошно пшеничне — 300 г
  +
  –
  
• Кефір 3,2 % жирності — 2 склянки (500 г)
  +
  –
  
• Родзинки — 50 г
  +
  –
  
• Курага — 50 г
  +
  –
  
• Яйця курячі свіжі — 2 шт.
  +
  –
  
• Рослинне масло — 3 ст. л.
  +
  –
  
• Цукор-пісок — 2 ст. л.
  +
  –
  
• Сода — 1 ч. л.
  +
  –
  
• Сіль — 1/3 ч. л.
  +
  –
  

Покрокове приготування фруктових млинці на кефірі

Ці пишні і надзвичайно апетитні млинці готуються «в один момент» і стануть прекрасним варіантом ситного завтра. Крім того, сухофрукти багаті антиоксидантами, а, отже, позитивний настрій і заряд енергії вам і вашим близьким забезпечені!

У склянку кефіру насипати соду, перемішуємо і відставляємо на дві хвилини.

Яйця, цукровий пісок і сіль збиваємо вінчиком або виделкою, поки суміш не посвітлішає.

Кефір, в який ми додавали соду і ще один, який покладений за технологією, виливаємо в яєчну суміш і добре перемішуємо.

Порційно засипаємо в наш склад борошно, не забуваючи помішувати. Тісто має бути подібним нежирної сметани: не дуже рідке або щільне.

Фрукти промиваємо під краном, обдаємо окропом і кладемо до інших компонентів.

По сковороді рівномірно розподіляємо млинцеве тісто і випікаємо наші вироби на середньому вогні.

Млинці на кефірі, рецепт яких ми щойно описали, виходять дійсно пишні і красиві. Дуже приємно те, що до них не потрібні ніякі доповнення: сухофрукти надають їм солодкість, не додаючи зайвих калорій і сантиметрів в талії.

Рецепт млинців на кефірі “Неженка”

Інгредієнти

• Борошно пшеничне, в/сорт — 0,5 кг;
• Кефір — 750 мл;
• Яйця курячі свіжі — 2 шт.;
• Цукровий пісок — 4 ст. л.;
• Сіль — 1 ч. л.;
• Крохмаль — 4 ст. л.;
• Рослинне масло — бажано рафінована — 5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування ніжних кефірних млинців

Яйця вспениваем міксером і до них додаємо половину кефіру, сіль і цукор-пісок. Ретельно перемішуємо всі компоненти.

Висипаємо туди ж соду і даємо кілька хвилин, щоб складові вступили у взаємодію.

Тим часом, ми просіваємо борошно через дрібне сито і приєднуємо її разом з крохмалем до суміші.

Виливаємо кефір і залишаємо тісто на півгодини “відпочити”.

І в якості завершального акорду – крапелька рослинного масла.

Починаємо готувати тонкі кефірні блинцы

Спочатку обсмажуємо на сковорідці з низькими краями з обох сторін.

Будьте уважні: млинці на кефірі готуються набагато швидше, ніж аналогічні вироби на молоці, не пересушите!

Хороша здатність цих золотих сонечок розтягуватися зіграє на руку хорошою кухарці: в них можна загорнути начинку в більшій кількості і, відповідно, подвоїти насолоду від готового страви.

Оригінальні заварні млинці “Сонце ясне”

 

Інгредієнти

• Борошно пшеничне — 1 склянка;
  +
  –
  
• Кефір (2,5%) — 1 склянка;
  +
  –
  
• Яйце куряче — 1 шт.;
  +
  –
  
• Цукор — 2 ст. л.;
  +
  –
  
• Сіль — третина ч. л.;
  +
  –
  
• Сода — чверть ч. л.;
  +
  –
  
• Рослинна олія соняшникова — 2 ст. л.;
  +
  –
  
• Окріп — 0,5 склянки.
  +
  –
  

Як покроково приготувати і посмажити смачні заварні млинці

Від попередніх методів приготування цей відрізняє одна оригінальна особливість: тісто як би “заварюють” киплячою водою. Мабуть, тому млинці на кефірі, про рецепті яких ми зараз розповімо, ще називають заварними.

Збовтуємо віночком в невеликій ємності кефір, борошно, сіль і цукор.

У киплячу воду (півсклянки, пам’ятаєте?) додаємо соду і все добре перемішуємо.

Виливаємо тісто воду, масло і даємо постояти ще п’ять хвилин.

Випікаємо наше майбутнє частування на сковороді, яку попередньо протираємо губкою, змоченою в олії.

Млинці виходять тоненькі і дуже цікаві за смаком. Їх цілком допускається подавати до столу і соло, і в поєднанні з чим-небудь. Наприклад, загорнувши в них яку-небудь начинку або полив соусом – це страва зазвичай викликає бурхливе захоплення у будь-якому вигляді!

Всі три вищеназвані методу приготування хоч і відрізняються в незначних дрібницях, але єдині в одному: млинці, приготовані за ним, виходять просто чудо! Крім того, нейтральний смак цих борошняних «смачненького» дозволяє господиням в повній мірі проявити любов до досліджень і відкриттів і поекспериментувати з їх наповненням.

Щиро сподіваємося, що отриманий сьогодні кулінарний урок по тонких млинців на кефірі стане в нагоді вам не тільки в свято зустрічі весни та зими, але і в інші дні року теж, а млинці за нашими рекомендаціями стануть улюбленим ласощами всієї вашої сім’ї.