Моя любов до випічки почалася з того, що одного разу я полінувалася йти в магазин за однією тільки булочкою для доньки. В той день я напекла для неї цілий деко здоби. І скажу без удаваної скромності: домашня випічка відрізняється від магазинної і набагато смачніше!
А ще я з тих мам, які всіма силами прагнуть, щоб їхні діти їли максимально корисні продукти. Тому десерти і випічку намагаюся готувати сама. Не люблю купувати готові кекси і здобу, на упаковках яких перераховані всілякі Е-добавки.
Зазвичай я готую тісто для білого і чорного хліба без дріжджів. Але сьогодні був інший випадок – дитина бажав отримати булочку прямо зараз. Тому довелося скористатися швидким рецептом, на дріжджах. Це значно прискорює процес – на все про все мені знадобилося близько 3 годин. Якщо ж ви не хочете використовувати дріжджі, прочитайте статтю про те, як приготувати випічку без них .
Рецепт домашніх булочок з корицею не відрізняється складністю. Для їх приготування вам не потрібно бути шеф-кухарем або кондитером. Знадобиться лише трохи часу і вправність. Приступимо!
Інгредієнти:
- пакетик сухих дріжджів масою 8-10 г;
- 1 ст. теплого молока;
- 1 яйце;
- ванілін;
- 1 пакетик кориці;
- 80-100 г вершкового масла;
- 2-3 ст. борошна;
- 1 ст. цукру;
- 1-2 ст. л. соняшникової олії для змащування дека;
- 1-2 ст. л. молока або питної води, розведеної з цукром, або 1 збите яйце для змащування заготовок булочок.
Із зазначеної кількості продуктів у вас повинно вийти приблизно 8-10 булочок.
Опара
Я знаю, що багато господинь готують ще більш просте тісто. Але мені подобається саме цей спосіб.
Візьміть 1 ст. теплого молока і вилийте його в глибоку миску. Додайте 1,5 ст. л. цукру, всипте дріжджі і все ретельно перемішайте. Тепер в отриману рідину додайте 1 ст. борошна. Тісто повинне вийти такої ж консистенції, як для оладок. Залиште його в спокої на 1 ч.
По закінченні цього часу загляньте в миску: на поверхні повинно з’явитися безліч бульбашок. Це означає, що все в порядку – процес бродіння пішов. Можна переходити до наступного етапу.
Замішуємо тісто
У миску з опарою покладіть розм’якшене вершкове масло, ванілін на кінчику ножа, 0,5 ст. цукру, яйце, 1 ст. борошна. Замісіть тісто. Робіть це ретельно, не боячись вимазати руки. Якщо поруч з вами знаходяться діти – нехай допомагають, для них це одне з улюблених занять з мамою або бабусею на кухні. Тісто повинне вийти м’яким, еластичним, ніжним. Неприпустимо, щоб у ньому залишалися шматочки масла. Намагайтеся також не переборщити з борошном. Інакше ваші булочки погано піднімуться.
Тісто залиште в глибокій мисці ще на 1 ч. Розмір ємності потрібно вибирати з урахуванням того, що тісто підніметься і збільшиться в об’ємі в 2 рази.
Заключний етап
До нього підготуйтеся заздалегідь – змастіть деко олією. Деякі господині випікають булочки на аркуші пергаменту. Але я віддаю перевагу знімати їх прямо з дека металевою лопаткою: під час випікання солодка начинка іноді випливає, та здоба може прилипнути.
Стіл посипте борошном. Викладіть тісто і качалкою розкачайте його в прямокутник. Чим тонше буде шар, тим пахучіше вийдуть булочки. Тепер посипте тісто корицею. Скільки її класти, залежить тільки від вашого смаку. Я використовувала трохи. Зверху кориці щедро посипте цукровим піском.
Тепер поверніть прямокутний шматок тіста в довгий рулет. Поріжте його ножем на шматочки і викладіть їх на деко.
Яким боком це робити – вирішувати тільки вам. Я кладу заготовки так, щоб тісто було знизу. Багато розташовують майбутні булочки зрізом вгору. Але врахуйте, що тоді готова здоба виявиться липкою знизу. По-моєму, таку булочку не дуже-то приємно тримати в руках.
Увімкніть духовку, а поки вона буде розігріватися, змастіть поверхню заготовок на деку молоком або водою, в якій розчинений цукор, або збитим яйцем. Здоба буде рівною, без розривів і тріщин. Молоко зробить поверхню булочок матовою, а вода з цукром і яйце – додадуть глянець і блиск.
Тепер залишилося тільки поставити деко в духовку. Булочки можна випікати при температурі від 180 до 200°С. Чим вона вища, тим швидше здоба буде готова. У мене в електричному духовій шафі на це пішло всього 20 хв. Готовність визначається на око, за кольором булочок. Вони повинні добре зарум’яниться.
Керуючись цим рецептом, ви можете спекти булочки з маком, сиром або несолодкі – з сіллю і зеленню. Експериментуйте з начинками по своєму смаку.
Успіхів вам на кухні і приємного апетиту!