Це один із ферментів у нашому організмі, який працює у шлунку (входить до складу шлункового соку) і відповідає за травлення. Він розщеплює білки на дрібніші, відомі як пептиди. А ті, у свою чергу, всмоктуються кишківником, або розкладаються за участі ферментів підшлункової залози. Ми розповімо більше – але тільки найголовніше – аби ви дізналися більше про секрети системи травлення і, в разі потреби, могли допомогти своєму організму впоратися з її негараздами.
Як ви вже знаєте, головною місією пепсину є перетравлення білків. Пепсин активніший у середовищах з високою кислотністю (з рівнем рН від 1,5 до 2). Проте, не всі білки, що надходять у шлунок, розкладаються цим ферментом на дрібні пептиди. За результатами досліджень, цей показник лежить в межах двадцяти відсотків від загального числа. Найпростіше пепсин розриває пептидні зв’язки, утворені амінокислотами триптофан, фенілаланін і тирозин.
За деякими джерелами, пепсин веде свою діяльність не лише в шлунку, але й у крові. Зараз достеменних доказів цього твердження не існує, та згідно з нечисленними результатами дослідів, деякі, незначні кількості пепсину таки проникають у кров, де він справляє дію на частково гідролізовані білки, що всмоктуються тонким кишківником.
Будівельним матеріалом для пепсину є пепсиноген. Він утворюється клітинами слизової оболонки шлунка і, за участі соляної кислоти, яка присутні в шлункових соках, трансформується у пепсин. Але перед тим, як стати вірним помічником системи травлення, пепсини проходять процес активації. Після цього вже активний пепсин здатен стимулювати утворення та вивільнення нового пепсиногену. Цей процес є наочним прикладом зворотного ферментного зв’язку. На синтез і вивільнення нового пепсиногену впливають також гістамін та ацетилхолін.
Головним середовищем діяльності пепсину є шлунок. Як би ви до цього не поставилися, але що вища кислотність, то кращі умови для його роботи. Відтак, виходить, що за печії, коли рівень рН зростає до 2,5 пепсин почувається, як риба у воді. А коли харчова маса спускається зі шлунка в дванадцятипалу кишку, пепсин деактивується, стикаючись із кишковим середовищем з нормальним рівнем рН. Це необхідно знати, аби зрозуміти, які саме негативні спливи може чинити надлишковий пепсин…
Шлунково-стравохідний рефлекс – це явище повернення нагору шлункової маси. Вона містить не тільки раніше проковтнуту їжу, разом з нею в стравохід повертаються також соляна кислота та травні ферменти, серед яких є пепсин, що і викликає печію. Кислоти, що містяться у рефлюксі, можуть викликати езофагіт (запалення слизової оболонки стравоходу), але це лиш тільки перший із наслідків. В числі інших можуть виявитися ларингіт, пневмоніт (запалення легеневих тканин), хронічні хрипоту і кашель, ларингоспазм і навіть онкологічні проблеми. Майже щоразу при рефлексі ті ж таки кислоти потрапляють і в ротову порожнину, викликаючи гранульоми, стоматит (за умов присутності мікроран чи мікроопіків на її слизовій), пошкодження емалі зубів і – як наслідок – карієс, а також зайве слиновиділення.
Але досить про тривожне. Як ми вже знаємо, пепсин покликаний допомагати у травленні. Тож дані про рівень його присутності у слині використовуються медиками для діагностики різних негараздів у травній системі. А збої організму у виробленні пепсинів можуть викликати безліч проблем із зазначеною системою, що тягне за собою купу ускладнень: адже організм недоотримуватиме належних йому нутрієнтів, що надходять із їжею.
Аби запобігти цьому, або ж компенсувати брак пепсинів та інших ферментів, сучасні фармацевти підготували спеціальні препарати із ретельно підібраними складами. Ензими папайї – жувальні таблетки від компанії 21st Century – це ферменти, максимально близькі до пепсинів. Препарат є сумішшю папаїну (з плодів папайї) та бромелаїну (зі стебла ананаса). Його рекомендують при дисфункції шлункового-кишкового тракту, гастриті, печії, при запаленні слизових оболонок кишківника та наявності паразитів у прямій кишці. Крім того, таблетки допоможуть при підвищеному рівні холестерину в крові, тромбозі, послабленому імунітеті та навіть при симптомах ПМС.
Пепсин присутній і в комплексі Betaine HCL & Pepsin, розробленому в компанії Doctor’s Best. До складу капсул ввійшли власне пепсин, бетаїн (для захисту й відновлення печінки), а рослинним компонентом тут є корінь тирлиці. Це біологічно активна домішка, що стануть в нагоді при дисфункції шлунково-кишкового тракту і навіть у таких складних випадках як запалення слизових оболонок системи травлення.
Чудові результати показав препарат від лабораторії Now Foods. Це сухі харчові дріжджі – Nutritional Yeast Powder. Спектр його дії досить широкий: дисфункція шлунково-кишкового тракту, пошкодження мікрофлори кишківника, інтоксикації. Крім того, порошок, розчинений у молоці чи в соку, допоможе здолати анемію, серцево-судинні захворювання, розлади нервової системи, а також нормалізує рівень шкідливого холестерину. Склад: клітковина, протеїн, залізо, кальцій, калій та вітаміни групи B.