Яблука — смачний і корисний продукт, дарований нам природою, який обов’язково варто включити в свій раціон. Крім різноманітних яблучних пирогів, варення і салатів, існує блюдо, на приготування якої піде мінімум часу і витрат, а вийде максимум смаку, аромату і користі — печене яблуко.
У чому полягає користь такого ласощі для здоров’я людини, які способи його приготування і особливості хімічного і енергетичного складу, розглянемо докладніше у нашій статті.
- Енергетична цінність, або калорійність
- Хімічний склад
- Чим корисні печені яблука: властивості і корисну дію
- Медичне застосування, лікування, профілактика, вітамінізація
- Для дитини
- Для годуючої мами (при грудному вигодовуванні)
- При діабеті
- При панкреатиті
- Для кишечника і при виразці шлунку
- У косметології
- Скільки можна: денний порцион
- Зберігання і заготівля на зиму
- Як приготувати печені яблука: рецепт і покрокова інструкція
- Готуємо в духовці
- В мікрохвильовці
- В мультиварці
Енергетична цінність, або калорійність
Калорійність даного запеченого фрукта без добавок, залежно від сорту, за результатами різних досліджень, трохи більше, ніж у свіжого, — 45-70 ккал на 100 р.
Радимо прочитати про користь сушених і мочених яблук.
Людям, що дотримують дієту, слід враховувати той факт, що якщо запікати яблука з цукром, медом, сиром, родзинками, чорносливом та іншими солодощами, калорійність продукту збільшується аж до 100 ккал на 100 р.
Якщо говорити про енергетичну цінність, при запіканні яблук вода випаровується, але концентрація білків і жирів залишається на дуже низькому рівні. Концентрація ж вуглеводів зростає в кілька разів:
- білки — 0,4-0,6 г;
- жири — 0,3-0,5 г;
- вуглеводи — 15-25 р.
Чи знаєте ви? Згідно з археологічними дослідженнями, люди почали вживати «райські плоди в їжу більше, ніж 6500 років до нашої ери.
Кількість БЖУ вказано на 100 г продукту.
Хімічний склад
Головним елементом у складі запеченого яблука залишаються харчові волокна, сприятливо впливають на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Також продукт багатий вітамінами. Тут у невеликій кількості присутня майже вся лінійка-вітамінів (В1, В2, В3, В6, В9), також вітаміни А, С, Е, Н, К і РР.
З мінералів у складі продукту є залізо, калій, кальцій, натрій, фосфор, марганець, бор, кобальт, ванадій. Крім цього, печені яблука багаті фолієвою кислотою і пектинами, в шкірці знаходиться урсолова кислота, а в кісточках міститься йод, який також корисний у невеликих кількостях.
Чи знаєте ви? Багато хто впевнені, що розріз яблук чорніє із-за окислення в них заліза. Але це не так. Насправді відбувається складна хімічна реакція окислення рослинних пігментів — поліфенолів, схожа з тим, що відбувається з картоплею.
Чим корисні печені яблука: властивості і корисну дію
Завдяки низькій калорійності і позитивного впливу на організм, печене яблуко — один з найпопулярніших продуктів для схуднення, дієт і підтримки м’язового тонусу. Але це далеко не єдине корисне властивість даного десерту.
Пектин, що входить до складу продукту, поліпшує травлення, прискорює виведення шлаків і сприятливо впливає на стан і колір шкіри.
Запечене яблуко, з допомогою заліза, калію і фолієвої кислоти, що містяться в ньому, робить величезний внесок у стабільну роботу серця і кровоносної системи. Завдяки споживання в їжу даного продукту, активізується вироблення гемоглобіну, посилюються процеси очищення крові, кровотворення, кровообігу та збагачення органів киснем. Введення ласощі в раціон харчування зменшує ризики лейкозів, атеросклерозов, інфарктів і інсультів.
Важливо! Доведено, що з’їдаючи два печених яблука в день протягом місяця, людина знижує ризик розвитку інсульту на третину.
Медичне застосування, лікування, профілактика, вітамінізація
Печені яблучка багаті вітамінами, мінералами і корисними мікроелементами, тому широко застосовуються в медичних цілях для лікування і профілактики.
Для дитини
Починати підгодовувати дитину пюре з печеного яблука можна вже з 6 місяців. Для малюка страва стане не тільки ласощами, але і буде сприяти травленню і підтримувати імунітет.
При термічній обробці яблучка майже не втрачають своїх корисних властивостей. Ще не до кінця сформоване дитяче травлення більш прихильно поставиться до печених яблук, ніж до свіжих. При отруєннях, які часто бувають у дитячому віці, таке яблучне страва стає кращим засобом для лікування інтоксикації дитячого організму.
Джерело вітамінів і мінералів буде не тільки улюбленим десертом для чада, але і вірним помічником, підтримуючи роботу імунної та серцево-судинної систем. Кальцій, урсолова кислота і вітаміни А, В6 і С сприяє зміцненню кісток і розвитку м’язової тканини дитини.
Важливо! Печені яблучні десерти є прекрасним противірусним засобом, завдяки антибактеріальним і иммуноподдерживающим властивостей вітаміну С. Йод сприяє розумовому розвитку дитини, а смакові якості десерту не залишать малюка байдужим.
Для годуючої мами (при грудному вигодовуванні)
Правильне харчування мами безпосередньо впливає на самопочуття і здоров’я немовляти. Печені яблука можна їсти мамі вже в перші тижні народження малюка. Блюдо гіпоалергенний, повно вітамінів і мінералів. Яблука не впливають на лактацію, але надають позитивну дію на самопочуття і травну систему малюка, оскільки потрапляють до нього з молоком матері.
Якщо протягом кількох днів після прийому запеченого фрукта стан малюка не змінилося, можна сміливо включати десерт в свій раціон на постійній основі.
Дізнайтесь, які вітаміни потрібні годуючим мамам.
У печених яблук є властивості відновлення дисбалансу в організмі після пологів, вони допоможуть відновити сили та додадуть бадьорості.
Запечене яблучне ласощі — смачне і корисне блюдо, яке забезпечить малюкові здоров’я і спокій мами.
При діабеті
Ще одна перевага печених яблук — низький глікемічний індекс. Це властивість особливо корисно людям, страждаючим діабетом, допомагає утримувати рівень глюкози в крові на допустимому рівні.
Важливо! Ендокринологи кажуть, що діабетикам буде корисно включення в меню одного-двох печених яблук в день для насичення організму.
Пектин, що знаходиться у складі печених плодів, при регулярному харчуванні очистить ШЛУНКОВО-кишкового тракту від шлаків, кров від шкідливих речовин і знизить рівень інсуліну в крові.
При панкреатиті
Печені яблука можна при всіх типах панкреатиту, при виконанні деяких умов:
- запікати слід тільки солодкі сорти;
- у період загострення вживати такий десерт можна через тиждень від початку хвороби;
- при загостренні хронічної стадії їсти запечені яблучні ласощі слід без шкірки, у перетертому вигляді.
Величезним плюсом запечених яблучних десертів для хворих панкреатитом є знижена кислотність продукту. Тому навантаження на підшлункову залозу мінімальна і фрукти відмінно перетравлюються, забезпечуючи організм корисними речовинами і порцією вуглеводів.
Пектин і клітковина нормалізують травлення і вирішують проблеми з запором і метеоризмом, при цьому печені яблука не викликають здуття і болю в животі.
Важливо! Спекла яблучний десерт не перевантажує, а навпаки, сприяє роботі ШКТ, що сприятливо позначається на роботі підшлункової залози та перебігу хвороби.
Для кишечника і при виразці шлунку
Як при панкреатиті, так і при виразці шлунка постає питання правильного харчування, який допоможуть вирішити запечені яблука. При систематичному їх вживанні, як говорилося вище, можна позбутися багатьох розладів травлення.
Саме ці фрукти в запеченому вигляді будуть одним з тих страв, які сприятимуть найшвидшому одужанню.
Ще важливий факт для ласунів. Серед усіх десертів печені яблука є найбільш безпечними і корисними.
Пояснюється цей факт тим, що при термічній обробці клітковина яблук стає більш м’якою і сприйнятливою для травлення.
При проблемах з ШЛУНКОВО-використовуйте в раціоні: буряк, гарбуз, молоду кольрабі, цвітну капусту (тільки суцвіття), зелень петрушки і кріп.
Шлунок виділяє для перетравлення мінімум шлункового соку, одержуючи при цьому максимум поживних і корисних властивостей.
У косметології
Печені яблука — один з продуктів, якими можна не тільки харчуватися для поліпшення загального стану організму, але і використовувати як косметологічне засіб.
Так, регулярне вживання продукту нормалізує процеси метаболізму, тим самим допомагаючи регулювати вагу, а також стане відмінним інгредієнтом для дієт.
Крім цього, мінерали, що входять до складу страви, сприяють поліпшенню м’язового тонусу, якості і кольору шкіри.
Важливо! Завдяки очисним властивостей пектину, що входить до складу, печені яблука допоможуть позбутися від вугрів і прищів.
Косметологи рекомендують користуватися масками для шкіри із запечених яблук для уповільнення старіння шкіри. Також подібні корисні маски для жирного типу шкіри, для боротьби з розширеними порами і для позбавлення від вугрів.
Скільки можна: денний порцион
Зловживання — це великий ворог людини. Нерідко ми самі псуємо власне здоров’я, «підсів» на ту чи іншу корисну продукцію. Так і з запеченими яблуками. Так, запас їх корисних властивостей безмежний. Але, як кажуть, в усьому треба знати міру.
Наприклад, доросла людина може собі дозволити 2-3 яблука на добу, для дітей від 2-х років допустима половинка фрукта один раз в декілька днів, дітям від 5 до 10 років можна дозволити з’їсти 1 яблучко за 2 дні.
Важливо! У разі, якщо ви хочете сісти на яблучну дієту, необхідно запастися великими порціями продукту. Суть дієти полягає в тому, щоб протягом 5-7 днів харчуватися виключно запеченими яблуками (до 1 кг на день). Важлива умова: їх потрібно запивати великою кількістю води. Якщо ж сила волі не дозволяє жити на одному лише цьому фрукті, можна додати в раціон або літр кефіру або нежирного йогурту, або снідати відварними овочами, курячою грудкою, сухариками, а з обіду переходити на «райський» фрукт і воду.
Зберігання і заготівля на зиму
Найкращі яблучні плоди для запікання — це ті, місце надрізу на яких швидко темніє. Тому саме такими екземплярами потрібно запастися на зиму, звичайно ж, краще всього підійдуть для такої справи зимові сорти (Антонівка, Симиренко). Оптимальна температура зберігання — 0…+5 °С, вологість — 85-95 %. Приміщення потрібно регулярно провітрювати, оскільки фрукти виділяють етилен — газ, який негативно впливає на зберігання: він прискорює дозрівання плодів і зменшує термін їх зберігання.
Яблучне сховище повинно бути підготовлено належним чином: краще всього провести побілку стін і обробку підлоги залізним купоросом. Найкраща тара для яблучних плодів — скриньки з дерева або картону, контейнери, стелажі.
Самі фрукти потрібно акуратно зібрати, уникаючи пошкоджень, і розсортувати їх.
Важливо! Не рекомендується зберігати яблука в одному приміщенні з іншими овочами і фруктами: вони не терплять сусідства.
Як приготувати печені яблука: рецепт і покрокова інструкція
Існує безліч рецептів приготування такого смачного та корисного десерту. Розкриємо секрети деяких їх них.
Готуємо в духовці
У духовці можна приготувати воістину «райські» яблучка: їх смак і аромат не залишать байдужим жодного гурмана. І, що найголовніше, приготувати такий кулінарний шедевр досить просто: фрукти потрібно розрізати навпіл, витягти серцевину, а в ямку, яка утворилась, помістити мед і корицю.
Ласощі готовий до запіканню, залишилося тільки поставити його в духовку. Час приготування — 20 хвилин при температурі до 200 °С. Урізноманітнити смак можна, присипавши такий дієтичний десерт горіхами, родзинками, курагою, імбиром, цукатами, корицею — словом, чого душа забажає.
В мікрохвильовці
Ще один чудовий спосіб — запікання яблук в мікрохвильовці. Він відрізняється легкістю, простотою і швидкістю приготування. Головні інгредієнти: яблучні плоди і мед.
Мабуть, найважчий етап — видалити серцевину так, щоб не проколоти фрукт наскрізь. Потім потрібно залити утворилися виїмки медом.
Важливо! Кількість використання меду в даному рецепті залежить від того, наскільки ви ласун, і від ступеня кислоти самого фрукта.
Час запікання — всього 5 хвилин, за умови, що мікрохвильова піч працює на повній потужності.
В мультиварці
Один із трендів сучасної кулінарії яблука, запечені в мультиварці. Оригінальне поєднання інгредієнтів робить страву не тільки дуже корисним, але і дивовижно смачним. Отже, для приготування такого унікального ласощі вам знадобляться яблучка, мед (цукор), кориця, сир, горіхи.
Важливо! Досвідчені господині рекомендують вибирати для запікання в мультиварці яблука з твердою шкіркою та кислуватим м’якушем (наприклад, Симиренко). При використанні сортів з м’якою шкіркою в результаті може вийти смачна печена яблучна каша.
На дно виїмок, які утворилися в яблуках після вилучення серцевин, необхідно помістити мед (цукор), цю порожнечу заповнити перетертим в блендері сиром з корицею і горіхами. При бажанні, можна поекспериментувати і перемішати сир з варенням або джемом. Підготовлений продукт помістити в каструлю і запікати близько 40 хвилин, в залежності від твердості шкірки самого яблучка.
Як бачите, печені яблучка — це не просто десерт. Це — справжнє джерело вітамінів і корисних для людського організму речовин. Для бажаючих схуднути, таке блюдо — справжня знахідка, оскільки процес схуднення на яблучній дієті досить смачний і не виснажливий. А для всіх, хто просто хоче бути здоровим, запечений яблучний десерт — смачне і корисне народне засіб.