Що приготувати на друге на новий рік

Раніше новорічне меню було стандартним, на гаряче крутили голубці, ліпили пельмені або запікали курку на банці з картоплею. Сьогодні ж з великою кількістю продуктів з’явилося і величезна кількість рецептів, але все одно кожен раз у нас виникає проблема, які другі страви на новий рік приготувати.

На Заході до різдва традиційно подають запеченого гусака, качку або індичку, ми ж звикли готувати всього і побільше, так що одним птахом тут не обійтися.

Не позбавленою сенсу була б ідея зібрати всіх домочадців на великий сімейний рада. Для того щоб вирішити спільними зусиллями, суперечками і голосуваннями, яке саме блюдо буде коронним на столі при зустрічі Нового року. А щоб «їжі» для суперечок і обговорень було побільше, ви можете запастися оригінальними рецептами в цій статті, починаючи з даної збірки.

Як приготувати класичну новорічну качку

Цікаві новорічні гарячі страви

Що приготувати гарячого на новорічний стіл

Що приготувати з індички до новорічного столу

Риба по-французьки на Новий рік 2019

Ця чудова риба не є ще настільки популярною, щоб поповнити рядові рецепти других страв. Але в цьому і криється її перевагу, адже приготувавши це традиційне французьке частування, ви будете впевнені, що ваші гості такого вишуканості ще не пробували. Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, цей делікатес дуже простий і готуватися досить швидко.

До речі, замість тілапії можна взяти будь-яку іншу білу або червону рибу: тріску, лосось, сьомгу.

Інгредієнти для риби

• Філе тілапії – 6 шт.;
• Свіжовичавлений сік лимона – 20 мл;
• Сирок плавлений – 2 брикету;
• Зварене куряче яйце – 3-4 шт.;
• Сметана будь-якої жирності – 50 г;
• Гірчиця класична – 2 ч. л.;
• Ріпчаста цибулина середня – 1 головка;
• Твердий або напівм’який сир — 120-140 р.

Інгредієнти для соусу

• Креветки неочищені дрібні – 0,2 кг;
• Олія соняшникова без запаху – 1 ст. л.;
• Вершкове масло – 1 ст. л.;
• Вершки 20% — 1 ст.;
• Вода – 0,3 л;
• Цибулина ріпчаста головка – ½ шт;
• Часникові зубчики – 2 шт.;
• Кукурудзяний крохмаль – 1-2 ч. л.;
• Паприка мелена – ½ ч. л.

Як готувати другу страву на Новий рік

Філе талапии присаливаем, умащаем перцем, скроплюємо соком лимона і залишаємо просочуватися.

В цей час підготуємо «шубу» для запікання риби. Плавлені сирки і зварені круто яйця перетираємо великої стружкою на тертці, додаємо сметану з гірчицею, дрібку солі і перемішуємо.

Тепер розкладаємо по листу порційні шматки риби. Бажано їх розкласти на килимку, щоб після запікання було легко знімати, не пошкодивши естетичний вигляд.

Поверх кожного шматка розподіляємо по 1 ст. ложці з гіркою сирно-яєчної начинки, а поверх неї розкладаємо тонко нашатковану пір’ям ріпчасту цибулю. У завершенні засипаємо всю рибу тертим сиром.

Духовку потрібно прогріти заздалегідь до 180-190°С, а запікати рибу при такій температурі слід 23-25 хвилин.

Наразі рибка готується в печі, ми зробимо своїми руками ресторанний дуже смачний креветочний соус. Для цього розморожені креветки необхідно очистити від панцирів і голів.

На сковорідці на середньому вогні розтоплюємо вершкове масло, змішуємо його з рослинним і обсмажуємо в цій масляної суміші накрошенные дрібними кубиками ріпчасту цибулю і часник близько трьох хвилин.

Пересипаємо до цибулі голови і панцирі креветок, підсмажуємо їх близько трьох хвилин, а потім заливаємо водою і тушкуємо під кришкою чверть години.

Далі отриманий бульйон проціджуємо крізь сито. Викидаємо сміття, а чистий вливаємо бульйон назад у ємність. Борошно змішуємо з вершками, а потім тонкою цівкою вливаємо в киплячий бульйон. Все перемішуємо, солимо, перчимо за смаком і на середньому вогні варимо до згущення, хвилин 5.

В кінці готування закидаємо в соус креветочні філе, варимо соус ще пару хвилин і вимикаємо.

Подаємо рибу порційно на роздавальних тарілках, полив соусом і прикрасивши свіжими овочами. А якщо новорічні другі страви з риби для вас є улюбленою темою, то ці покрокові рецепти з фото допоможуть вам вибрати смачне і гарне частування по душі.

Як приготувати рибу в духовці на Новий Рік

Як приготувати рибні новорічні страви

«Зебра» з телятини з горіхово-грибним соусом

Інгредієнти

• Теляча вирізка цілісним шматком – 1,5 кг;
• Фарш яловичий – 0,4 кг;
• Сир «Пармезан» — 80 г;
• Ядра волоського горіха – 1 жменя;
• Часникові часточки – 5 шт.;
• Печериці – 0,4 кг;

• Цибуля ріпчаста – 1 головка;
• Олія оливкова – 50 мл;
• Масло вершкове – 50 г;
• Сіль – за смаком;
• Вершки 20% — ½ ст.;
• Борошно пшеничне – 2 ст. л.;
• Перцева суміш – 1 ч. л.

Як приготувати другу страву на новий рік

• М’ясну вирізку поздовжньо розрізаємо на шматочки, товщиною в 1 см, але не до кінця, а створюючи з вирізки гармошку. Після цього солимо телятину, перчимо й залишаємо лежати.
• Волоські горіхи подрібнюємо в кавомолці.
• Печериці нарізаємо невеликими скибочками.
• Цибулька шаткуємо дрібним кубиком.
• Часник рубаємо ножем.
• У сковороду вливаємо олію і нагріваємо на середньому вогні.
• У гаряче масло відправляємо спочатку часник.
• Як тільки він почне рум’янитися, додаємо до нього цибулю і вершкове масло. Робимо вогонь сильніше і, помішуючи, продовжуємо готувати піджарку до золотистого відтінку.
• Далі перекладаємо в сковороду гриби, накриваємо ємність кришкою і тушкуємо до готовності.
• Забравши половину грибів з сковороди, перекладаємо до решти печерицям фарш і тушкуємо до готовності, хвилин 10. Не забуваємо все підсолити.
• Тим часом перетираємо на тертці сир. А як тільки м’ясо-грибний фарш буде готовий, виймаємо його з сковороди, охолоджуємо, а потім з’єднуємо з сиром і гарненько перемішуємо.
• Начиняємо м’ясну нарізку. У розрізи між скибочками викладаємо фарш з грибами і сиром, а потім щільно обмотуємо і пов’язуємо «гармошку» ниткою, на зразок м’ясного горіха.
• Тепер на сильному вогні розігріваємо сковороду, розтоплюємо в ній вершкове масло й обсмажуємо м’ясної згорток з усіх боків. У першу чергу потрібно запекти до рум’яної скоринки краї рулету, а потім і боки.
• Коли рулет стане рум’яним, зменшуємо вогонь до середнього і трохи нижче, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо м’ясо 1,5 години в выделившемся з нього соку.
• Через 1,5 години виймаємо м’ясний рулет з сковорідки, а на основі соку, що залишився всередині ємності, будемо готувати соус.

Як приготувати соус до рулету

• Пересипаємо в киплячий сік залишилися гриби, перемелені горіхи, вливаємо вершки і тушкуємо підливку під кришкою 5 хвилин.
• Тим часом борошно змішуємо з прохолодною водою (1/3 стк.) до однорідного стану. Пропускаємо суміш через ситечко, щоб не попалися грудочки. Вливаємо її в соус для згущення.
• Як тільки соус загусне, підсолюємо її за смаком, а також можна присмачити вашими улюбленими спеціями.
• Готову підливку пробиваємо блендером до однорідності.

М’ясо нарізаємо впоперек на порційні шматочки і подаємо до столу разом з соусом, прикрасивши за вашим бажанням. На нашому сайті ви знайдете масу ідей, як красиво оформити і подати страви на святковий стіл.

Як красиво болгарський перець порізати

Гарна нарізка огірків і помідорів

Секрети і ідеї по красивому карвінгу огірка

Як прикрасити страви для новорічного столу

Картопляні човники з грибною начинкою

Інгредієнти

• Картопля великий — 4 шт.
  +
  –
  
• Печериці свіжі — 0,4 кг
  +
  –
  
• Цибульна головка велика — 1 шт.
  +
  –
  
• Сметана жирна — 110 г
  +
  –
  
• Сир твердого сорту — 140-160 г
  +
  –
  
• Кропова зелень або петрушка — 2-3 гілочки
  +
  –
  
• Перець мелений — ½ ч. л.
  +
  –
  
• Сіль — за смаком
  +
  –
  
• Масло соняшнику — 40-50 мл
  +
  –
  

Як зробити друге на Новий рік з картоплі

Є багато оригінальних ідей, що приготувати з м’яса і риби на свято. А ось пісна кухня хоч і має великий запас цікавих рецептів, але на друге на Новий рік такі страви не так вже й часто подають. І даремно! Наприклад, ці картопляні човники з грибною начинкою не тільки виглядають незвично, але і неймовірно смачні.

Картоплини миємо і чистимо від шкірки, після чого кожен коренеплід ріжемо вздовж на 2 частини.

У кожної половинки вирізаємо серединку, роблячи з картоплі човники і залишаючи на борти і дно приблизно 7-10 мм м’якоті. Занурюємо картоплини в прохолодну воду, щоб вони не стали темніти.

Цибулину кришимо дрібненько і обсмажуємо до золота на середньому вогні в олії.

Гриби теж потрібно нарізати дрібними шматочками і відправити до цибулі, коли той зазолотиться.

Через хвилин 5-7 підсолюємо гриби, перчимо, заправляємо сметаною і тушкуємо під кришкою чверть години.

Виймаємо з води човники, обсушуємо їх серветками, підсолюємо і наповнюємо грибною начинкою. В розігрітій до 180° духовці запікати картоплю з грибами потрібно 20 хвилин.

Потім виймаємо деко з печі, присипаємо кожен човник тертим сиром і відправляємо в духовку ще хвилин на 10-15.

Готові картопляні човники прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

Варіант начинки для човників може бути різним, не обов’язково пісним. При бажанні до грибів можна додати фарш, курку, сир, варені яйця або ковбасу, отримуючи щоразу щось новеньке. Або ви можете змінити картопляну «ємність» на що-небудь інше і приготувати другі страви на новий рік за нашими рецептами.

Кальмари з начинкою на Новий рік

Перець з куркою в духовці

Фаршировані кабачки човники