Ну, ось і дістали іграшки і свічки, вберемо принцесу, посиплемо дощем (с) — як багато милих рядків присвячено зимових традицій! Але ще більше надихаючих слів ми читаємо в радах для святкового меню, і сьогодні ми пропонуємо вам рецепти гарячого на новорічний стіл. Уважно почитайте різноманітні варіанти, адже серед них присутні страви на будь-який гаманець і різний рівень володіння кулінарними хитрощами.
Треба визнати, що навіть опис обраних страв народжує в нас незборимий апетит і сильне бажання зануритися в передсвяткові кухонні клопоти.
Однак для початку давайте прикинемо, які види м’яса ми можемо собі дозволити, щоб порадувати і здивувати гостей. Адже гаряче найчастіше асоціюється з м’ясом, і лише потім ми згадуємо про рибу, субпродукти або морські делікатеси. У нашому розпорядженні курка, качка, індичка, яловичина і свинина.
Коли мова заходить про цікавий рецепт з м’яса птиці, багатьом господиням відразу приходять на розум цитрусові, надаючи до новорічного столу одне з найбільш апетитних, улюблених і легких у виконанні поєднань для гарячого.
Курячі стегенця «Апельсиновий острів»
Інгредієнти для рецепта
- Курячі стегенця – 4 шт.;
- Апельсини – 2 шт.;
- Нежирна сметана (до 20%) – 4 ст. л.;
- Куркума, орегано, прованські трави – по щедрою щіпці;
- Цукор – 1 ч. л.;
- Рослинне масло – 3 ст. л.;
- Сіль і перець – за смаком.
Як приготувати
Маринування стегенець
Підготовка стегенець до запіканню
- Залишився апельсин миємо й нарізаємо на шматочки середнього розміру – разом зі шкіркою (!)
- Велику глибоку нагріваємо сковороду з рослинним маслом і викладаємо в неї стегенця і половину часточок апельсина.
- Смажимо на сильному вогні до золотистої скоринки з двох сторін.
Увага!
Не перестарайтеся! На кожну сторону йде на більш 3-х хвилин!
Запікання стегенець
Як тільки ми дістанемо стегенця з духовки, його можна скропити лимонним соком і злегка присипати дрібно рубаною зеленню.
На перший погляд, даний рецепт невигадливо простий. Однак він дивовижно смачний і вигідно легкий навіть для молодої господині.
Замаринувавши стегенця з ранку, ви легко надасте гостям свіже гаряче – прямо на новорічний стіл. І що особливо зручно, в звичайній духовці ви можете приготувати в 2 рази більша кількість порцій — за одне запікання!
Придбайте для курочки два дуже цікавих грузинських соусу. Один з них – знаменита аджика. А другий дозволить прикрасити меню тонким горіховим смаком.
Зауважте, що обидва цих соусу незамінні в низці новорічних застіль. Крім подання до м’яса, вони виручать вас у будь-якому картопляному блюді, в салаті зі свіжих овочів, для риби, креветок, котлет і каш.
Отже, приготуємо грузинський горіховий соус:
- 1,5 склянки добірних волоських горіхів,
- 3 великих зубчики часнику,
- 1,5 склянки теплої питної води,
- ½ Лимона, сіль.
Всі інгредієнти ретельно перемішуємо в блендері – на максимальній швидкості. Ніжний гомогенний і ароматний соус готовий!
Приготувати гарячі страви на новий рік
Відбивні зі свинини, запечені в духовці
Інгредієнти
- М’якоть свинини — 500 г;
- Сметана нежирна (до 20%) — 200 г;
- Гірчиця французька з зернами — 3 ст. л.;
- Сир твердого сорту (голландський, російський) — 150 г;
- Масло рослинне — 1 ст. л.;
- Сіль і перець — за смаком.
Приготування
Підготовка відбивних
- М’ясо добре промиваємо, насухо обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо пластинками до 1,5 см завтовшки.
М’ясо слід різати тільки поперек волокон (!)
Сухе м’ясо з 2-х сторін відбиваємо до м’якості, без прозорості і дірок (!) і злегка перчимо.
Не можна солити відбивні до смаження! Це прямий саботаж всіх ваших зусиль по наданню отбивным соковитості!
Якщо у вас є додаткові 1-2 години, краще замаринуйте відбивні в одному з наступних складів:
- Склад №1: рослинне масло + перець + товчений часник або цибулю.
- Склад №2: обкладіть заготовки для відбивних кільцями цибулі і колами лимона.
- Склад №3: обсипте заготовки сухою гірчицею і залишити на 20 хвилин. Ця порада особливо корисний, якщо ви готуєте нежирне м’ясо, так як після спілкування з сухою гірчицею будь-яке м’ясо вкрай неохоче віддає сік при тепловій обробці. Таким чином відбивні завжди будуть святково соковитими!
На широку розпечену сковорідку, змащену рослинним маслом, викладаємо відбивні і смажимо їх до золотистої скоринки з обох сторін. Кожна сторона повинна подхватиться всього за 2-3 хвилини! Це важливе умови запечатки м’ясного соку всередині відбивною.
Запікання відбивних
- Духовку розігріваємо до 180 * С.
- Викладаємо теплі запашні відбивні на деко, змащене рослинним маслом і випікаємо в духовці при 160-180*С протягом 10-15 хвилин.
- Сметану і гірчицю змішати в мисочці, трохи збиваючи виделкою.
- На великій тертці натираємо сир і додаємо його в заливочную суміш. Якщо шматок сиру попередньо заморозити, акуратно натерти його вийде легше і швидше.
- Солимо суміш – за смаком.
- Дістаємо деко і рівномірно поливаємо його заливальної сумішшю.
- Відправляє лист з відбивними в духовку ще на 10-15 хвилин.
Це порційне м’ясне блюдо відмінно виглядає з різнобарвним об’ємним прикрасою. Наприклад, злегка присипте відбивні дрібними кубиками вареної моркви упереміш з листочками петрушки.
Якими б смачними були звичні види м’ясо, на свято ми частенько хочемо чогось іншого. У пошуках особливого, ароматного гарячого й ніжного нам на виручку приходять морські делікатеси.
Серед них цілком доступні креветки. Тому наступні 2 рецепту гарячого на новий рік ми присвятили цим апетитним маляткам з глибини моря.
Креветки печені молочно-цитрусові
Для рецепту нам потрібні
- Креветки очищені – 2 склянки;
- Яйця курячі – 2 шт.;
- Борошно – 1-2 ст. л.;
- Молоко – 100 мл;
- Сухе біле вино – 100 мл;
- Лимонна цедра з 1 – го лимона;
- Мускатний горіх – 1 щіпка;
- Рослинне масло – 1 ст. л.;
- Сіль і перець – за смаком.
Як приготувати гаряче на Новий рік
Замість сухого білого вина можна використовувати грейпфрутовий сік – 100 мл
- Перекладаємо креветки в деко — разом з соусом (!)
- Збиваємо 2 яйця і акуратно заливаємо яєчної сумішшю весь деко.
Ставимо деко в духовку, розігріту до 180°С – на 20 хвилин.
Креветки, запечені в винному соусі
Інгредієнти
- Креветки очищені – 700 г;
- Цибуля – 1 шт середнього розміру;
- Борошно – 1 ч. л.;
- Сухе біле вино – 100 мл;
- Сметана нежирна (до 20%) – 200 мл;
- Кетчуп – 1 ч. л.;
- Вершкове масло – 2 ст. л.;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Сир твердих сортів – 100 г;
- Рослинне масло – 1-2 ст. л.
Готуємо соус
Запікаємо креветки
- У глибоку форму для запікання викладаємо креветки і заливаємо теплим соусом.
- Твердий сир натираємо на середній тертці і посипаємо креветки.
- Ставимо форму в сильно розігріту духовку до 200*С) і запікаємо до утворення золотистої скоринки. При такій температурі блюдо запечеться швидко! Не залишайте печі без нагляду.
Відразу подаємо гаряче на стіл, злегка присипавши дрібно рубаною зеленню.
Ми запропонували вам 4-ре рецепту, і, зауважте, будь-який з них легко приготувати. Такою і була наша мета – надати вам не найскладніші рецепти безпрограшних гарячих страв на новий рік.
Бажаючи продовжити пошуки підходящого вам варіанти, ви можете скористатися й іншими зручними статтями на нашому сайті.
Кожна стаття зі списку нижче присвячена пікантному, не дуже дорогий і не дуже складного рецепту гарячого, який відмінно підійде для новорічного столу.
Погодьтеся, тепер вам є з чого вибрати при пошуку відповіді на питання, яке смачне гаряче виставити на новорічний стіл, скликавши на славне свято улюблених родичів і друзів. І ми впевнені, що ваше свято буде таким же щасливим і гостинним, як і наступний рік у вашій долі!
- «Новорічне каприччо» з курки і ананаса
- Курячі сердечка з печерицями
- Суфле з фаршу в духовці
- Баранина з томатом і курагою
- Телятина з печерицями
- Пельмені в горщиках
- Як зробити шашлик в духовці
Погодьтеся, тепер вам є з чого вибрати при пошуку відповіді на питання, яке смачне гаряче виставити на новорічний стіл, скликавши на славне свято улюблених родичів і друзів. І ми впевнені, що ваше свято буде таким же щасливим і гостинним, як і наступний рік у вашій долі!