Злиплися пельмені: що робити і як цьому запобігти

Як часто закуски, які розраховані для готування на швидку руку, в кінцевому підсумку зовсім не радують кулінарів своїм виглядом, тому що щось йде не так. Одна з таких закусок – пельмені, ось тільки що робити, якщо вони злиплися і перестали нагадувати смачне і привабливе частування? Давайте розберемося з цим, не такий вже і рідкісної неприємністю, а заодно дізнаємося, чому так відбувається.

до змісту ↑

Чому злипаються пельмені після варіння і при заморожуванні

Найчастіше правильно приготовлені заморожені і зварені пельмені не прилипають один до одного. Але якщо хоча б на одному з цих етапів була допущена серйозна помилка, то шансів виявити слипшееся блюдо в своїй тарілці стає набагато більше.

  • По-перше, після ліплення пельмені необхідно обсипати борошном і дати їм трохи підсохнути на повітрі на пристойній відстані один від одного – це допоможе страви зберегти свою міцність, а в подальшому закуска не злипнеться в каструльці при приготуванні.

Але дуже часто на виробництві просто немає часу на те, щоб дотримуватися всі технологічні принципи, тому нерідко пельмені, особливо не найдорожчі, мають властивість прилипати один до одного. Тому, якщо ви вибираєте напівфабрикатну продукцію, то намагайтеся купувати не найдешевшу.

  • По-друге, пельмені необхідно заморожувати швидко, щоб вони не встигли склеиться. Це можливо лише при наявності спеціальної морозильної камери, де підтримується режим швидкої і сухої заморозки. Якщо заморозити пельмені у звичайній морозилці, то майже напевно вони намертво примерзнуть один до одного, з-за великої кількості вологи усередині агрегату.

  • По-третє, варять такий напівфабрикат виключно в киплячій воді, і ніяк інакше. Опустіть пельмені в холодну або ж не надто гарячу воду – і страва пропало, адже вони точно злипнуться і після варіння їх буде надзвичайно важко відліпити один від одного.

до змісту ↑

Що робити, щоб пельмені не злиплися в каструлі

  • Відварюйте заморожені пельмені, не розморожуючи їх перед цим і не даючи продукту нагрітися. Якщо напівфабрикат почне розтавати, то майже напевно він схопиться і вийде одним суцільним колом.

Ніколи не розморожуйте пельмені перед приготуванням!

  • Прослідкуйте, щоб покупні пельмені не відтавали. Таке буває, якщо в магазині вимикалася електрика. Продукція спершу відтає в морозильних камерах, а потім знову замерзає. Якщо таке відбувалося, то придбаний напівфабрикат неминуче випаде з упаковки у вигляді мокрого шматка льоду.
  • Закип’ятіть воду в каструлі перед тим, як виймати продукт з морозилки. Тому спочатку кулінари доводять воду в каструлі до кипіння, а вже потім виймають з морозилки пачку пельменів і тут же відправляють їх в окріп.

Швидкий перепад температури – це хитра пастка, яка допоможе страві не злипатися.

  • Посоліть воду – це допоможе закріпити тісто, щоб воно стало менш липким. Також це дозволить готовим пельмешкам зберегти свій вигляд в тарілці. А ще не пошкодуйте соусу після варіння. Додайте до напівфабрикату трохи вершкового масла, сметани або навіть майонезу – це запобіжить склеювання борошна.
  • Якщо пельмені вам вже дісталися злиплими в процесі заморожування – не намагайтеся їх розморожувати перед варінням або відокремлювати один від одного. Така процедура «травмує» тісто – начинка вивалиться в каструлю.

  • Краще як слід їх проморозити, а потім різко опустити в солоний окріп. Вода, склеювальна продукт, розтане, тоді буде більше шансів одержати на виході вдале блюдо. А злив воду з таких пельменів, обов’язково додайте в каструлю трохи вершкового масла.

до змісту ↑

Що можна приготувати з злиплих пельменів: підбірка порад

Але навіть у випадку, якщо продукт не вдалося реанімувати, не варто його викидати – з склеившихся пельмешків можна запросто зварганити пару-трійку вдалих страв. І тоді цей незначний дефект ніхто з домашніх навіть не помітить.

  • Перш за все можна зробити смажені пельмені. Для цього розігрійте сковороду, додати трохи олії і обсмажте їх до появи хрусткої скоринки, а потім додайте трохи соусу, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності ще хвилин п’ять.
  • Таким же чином можна зробити і пряні китайські пельмені, особливо, якщо ви любите східну кухню. Заправте смажені пельмені соєвим соусом і часником, попередньо обсмаживши їх як слід.
  • Нерідко злиплі напівфабрикати з тіста просто запікають в духовій шафі. Одні з таких вдалих варіантів ми і розглянемо нижче!

    • до змісту ↑

    Рецепт пельменного пирога в духовці з злиплих пельменів

    Інгредієнти

    • Пельмені заморожені — 1 упаковка
      +

    • Майонез — 1 банка
      +

    • Твердий сир — за смаком
      +

    • Чорний перець — за смаком
      +

    • Сіль — 1 щіпка
      +

    Додати всі в список покупок
    Видалити всі зі списку покупок
    Список покупок

    Як своїми руками зробити смачний пиріг з пельменів, які злиплися

  • Дістаємо форму для запікання з глибокими бортиками. Змащуємо її трохи рослинним маслом, щоб пельмені не приклеїлися до металевої поверхні.
  • Потім висипаємо заморожений продукт з упаковки в розігріту сковороду, де выпариваем всю зайву вологу і злегка обсмажуємо пельмені, поки не помітимо золотисту скориночку.
  • Якщо в процесі обжарювання склеїлися «ескімоські пиріжки» трохи втратять форму – не біда – в духовці цього все одно не буде помітно під шаром соусу.
  • Обсмажені пельмені укладаємо на дно форми, після чого розігріваємо духовку. Зверху заливаємо продукт майонезом і відправляємо на доготавливание в піч на 10-20 хвилин, залежно від кількості пельменів.
  • За 1-2 хвилини до виймання присипаємо форму зверху натертим на крупній тертці шматочком твердого сиру. Чекаємо появи сирної скоринки, після чого вимикаємо духова шафа, витягаємо пельмені і кличемо домашніх пробувати незвичайний пиріг.

    • Тепер ви знаєте не тільки про те, що робити, якщо злиплися пельмені, але і про те, що можна з них приготувати.

    Приємного апетиту!


    Ще від Мами: