Напевно, сьогодні не зустрінеш модниці, яка не чула б про австралійський горіх макадамія. Та й дівчата, далекі від світу гламурних журналів, воліють бачити на етикетці заповітну напис «з маслом макадамії». Чим знаменитий цей інгредієнт, який створив такий ажіотаж?
- Що це за горіх і де він росте
- Калорійність і хімічний склад
- Користь для організму
- Застосування
- В кулінарії
- В дієтології
- У косметології
- Як правильно вживати австралійський горіх
- Як використовувати масло макадамії
- Для волосся
- Для шкіри обличчя
- Протипоказання і шкоду
Що це за горіх і де він росте
В Австралії, там, де в лісах Квінсленда рідко розсіюється туман, росте дерево макадамія. Назва рослини ніяк не перекладається. Один відомий австралійський дослідник Ф. Мюллер назвав його в честь свого друга Джона Мак Адама. За свій вік вона може набрати 15 метрів висоти, а здатне плодоносити 100 років без перепочинку. Правда, поки дерево почне плодоносити, почекати треба 8 років. Але, порівняно зі столітнім урожаєм, це дрібниці.
Плоди горіха — горіхи, дозріваючі близько півроку. Це найбільш калорійні і найдорожчі представники горіховою братії. Після того, як їх відкрили і навіть завезли на Гаваї, де, як відомо, родючі ґрунти вулканічного походження, про ці горіхи чомусь забули. Лише на початку ХХ століття до них прийшла слава, а заодно і нові місця для виростання. Тепер ви зустрінете австралійського красеня і в Новій Зеландії, і в Африці (Зімбабве, ПАР, Кенія), і в США (Гаваї, Каліфорнія), і в Південній Америці (Мексика, Бразилія, Ямайка, Парагвай), і в Китаї.Дізнайтеся більше про корисні властивості горіхів кешью, а також мускатного, волоського і чорного горіха.
Саме гавайські плантації на сьогоднішній день займають лідируючу позицію по вирощуванню макадамії. Площі вирощування горіха там справді вражають. Світове виробництво «короля горіхів» або киндаля стрімко зростає. Ще в 70-х рр. минулого століття були здобуті і поставлені на ринок 6 тис. тонн продукту, а вже до 2000 р. ця цифра зросла до 26 тис. тонн. Сьогодні світова продуктивність унікального горіха налічує вже 40 тис. тонн, але він як і раніше є дорогим задоволенням. Адже збирати плоди і видобувати з них серцевину дуже важко, та й сам процес переробки дуже затратний.
Калорійність і хімічний склад
Дієтичним продуктом австралійський горіх вже точно не назвеш — в 100 г продукту міститься 718 ккал! В одному горісі (масою близько 2 м) — 14,36 ккал, а в 100 г масла макадамії їх — 845. Якщо розписати харчову цінність сирого продукту, то вийде, що на 100 г доводиться 75,77 г жирів, 7,91 г білків, 13,82 г вуглеводів, решту становлять харчові волокна і вода. Макадамія багатий вітамінами і мінералами, в основному, міддю, марганцем та тіамін (В1), а також кальцієм, магнієм, фосфором, залізом, ниациновым еквівалентом (РР) і т. д.
Чи знаєте ви? Вартість одного кілограма киндаля перевищує 30 доларів США тільки в Австралії. Враховуючи транспортні витрати, його ціна в наших краях зростає в півтора рази.
Розпишемо баланс нутрієнтів в цифрах:
- Вітаміни: В1 (1,195 мг), В2 (0,162 мг), В5 (0,758 мг), В6 (0,275 мг), В9 (11 мкг), С (1,2 мг), Е (0,54 мг), РР (2,473 мг).
- Макроелементи: (368 мг), Са (85 мг), Mg (130 мг), Na (5 мг), Ph (188 мг).
- Мікроелементи: Fe (3,69 мг), Mn (4,131 мг), Cu (756 мкг), Se (3,6 мкг), Zn (1,3 мг).
Серед засвоюваних вуглеводів найбільше вміст моно – і дисахаридів (4,57 м), а також сахарози (4,43 м). Фруктози і глюкози незначний вміст — по 0,07 р. Таким чином, сира серцевина горіха макадамії містить більшу частину вітамінів і елементів, необхідних нашому організму для нормального функціонування і відновлення.
Користь для організму
Обсяги виробництва горіха вже наводять на думку про його великої цінності для людини. Не тільки в якості добавки в косметичні засоби, але і в якості їжі.
- Киндаль здатний послаблювати прояви мігрені.
- Літнім людям регулярне вживання горіхів принесе чимало користі в стабілізації роботи серця і в прохідності судин.
- Горіхи макадамії рекомендується вживати в їжу людям, що страждають частими ангінами, артрит, тим, чий організм схильний до утворення пухлин.
- Профілактика остеопорозів і інших неприємностей з кістковою тканиною також є невід’ємною частиною вживання продукту.
- Людям, страждаючим дратівливістю, неврозами і навіть депресивними станами, абсолютно необхідно вживати по три-чотири горіха на добу для стабілізації роботи ЦНС.
- Цинк міститься в горіхах в достатній кількості, щоб впливати на потенцію у чоловіків і налагоджувати роботу їх сечостатевої системи при регулярному вживанні.
- З макадамії ви забудете про те, що таке нестача вітамінів в організмі.
- Відновлення після важкої праці або виснажливої хвороби буде набагато ефективніше, якщо доповнити його австралійським горіхом, володіє зміцнюючою і тонізуючу дію.
- У народній медицині ядра киндаля настійно рекомендують пацієнтам з недокрів’ям, оскільки вони ефективно нормалізують кроветворящую функцію організму.
- Як відомо, вітаміни групи В прискорюють метаболізм, а їх у макадамії міститься чимало.
Важливо! Австралійський горіх, при всій своїй користі для людини, для собаки становить величезну небезпеку. Він викликає сильну інтоксикацію, яка повністю проходить тільки через дві доби.
Застосування
Маса корисних властивостей унікального горіха сприяє його широкому застосуванню. Вживання в їжу нормалізує процеси в організмі і перешкоджає злоякісних утворень. Додавання в косметичні засоби дозволяє забути про сухості шкіри і її нездоровому стані. Навіть дієтологія знайшла застосування цього калорійного продукту. Розглянемо все по порядку.Радимо прочитати про способи очищення волоських горіхів від шкаралупи.
В кулінарії
Калорійний, що містить багато жирів і виділяє ефірну олію горіх, в основному, використовується в їжу і так дає організму найбільшу користь. Дрібні або поламані горішки додають в салати, страви з морепродуктів, а також використовують для вичавлювання олії. Великі цілісні горіхи, мають зовнішню схожість з лісовими, злегка обсмажують, потім покривають шоколадом або карамеллю. Кажуть, смак макадамії відмінно доповнює херес.
В дієтології
Дієтологія передбачає не тільки схуднення, але і очищення організму. У плодах горіха містяться речовини, які цьому сприяють очищенню: виведенню токсинів, отрут, важких металів. Також вони допомагають позбутися від надлишку холестерину. «Король горіхів» не даремно носить таке горде найменування, адже його багатопланового впливу на людський організм можна тільки дивуватися. Наприклад, він здатний регулювати ліпідний обмін, сприяючи зниженню ваги.Ознайомтеся з маслом волоського горіха, мигдалю і арахісовим маслом.
Зрозуміло, при обмеженому вживанні, оскільки про що містяться у продукті калоріях все ж забувати не варто. У людей з гіпертонією теж своя дієта, спрямована на стабілізацію артеріального тиску. Фахівці рекомендують включати в неї австралійські горіхи, хоча б три штуки в день. Як ми вже згадували вище, киндаль має і загальний позитивний вплив на серцево-судинну систему.
Чи знаєте ви? Коли пересичена делікатесами Європа почала цікавитися горіхами макадамії, істотних доходів це не давало, оскільки навіть посилений ручна праця однієї людини міг принести лише 150 кг продукту в день. Австралійські вчені всерйоз зайнялися цим питанням і зуміли-таки винайти машину, яка за вісім годин збирає 3 тисячі тонн горіхів!
У косметології
Косметична цінність горіха полягає в його унікальних жирах. Їх антиоксидантну дію схоже на рослинний віск, рідкісний природний компонент, який неможливо зібрати. Саме жир макадамії так чудово справляється з сухістю шкірних покривів, зволожує їх, робить еластичними і красивими. Почасти це пов’язано з тим, що з усіх відомих людині рослин тільки в жирах «короля горіхів» міститься пальмітинова кислота, така ж, яка входить до складу нашого епідермісу.
Масло макадамії володіє унікальним складом, що дозволяє використовувати його у всіх косметичних засобах: різні креми для обличчя і для рук, масла для тіла, маски для шкіри та волосся та багато інших. Інтенсивне зволоження та харчування — потужний відновлює і омолоджує фактор.
Як правильно вживати австралійський горіх
Добова доза макадамії, як і його більш скромних побратимів, не повинна перевищувати 30 р. Це близько 9-12 штук. Кращим варіантом вживання буде замочити сирої горіх на ніч у питній воді, а потім вранці з’їсти. Зберігати горіх краще в холодильнику, в добре закритій скляній банці. Деякі досвідчені вегетаріанці і сироїди навіть радять заморожувати запас горіхів глибоким заморожуванням, попередньо обернувши їх фольгою.
Як використовувати масло макадамії
Цей цінний і ще більш дорогий продукт отримав широке застосування в уходових косметичних та косметичних засобах.
Для волосся
Масло киндаля володіє унікальним відновлюючою дією на волосся. Шампуні і бальзами на його основі лікують волосся і сприяють їх швидкому зростанню. Також регулярне вживання цієї олії, як у складі засобів по догляду, так і самостійно, покращує стан шкіри голови і бореться з лупою. Маски з макадамії, звичайно, дороге задоволення, але ефект того вартий.
Для шкіри обличчя
Самим ефективним застосуванням цінної олії є його додавання в різні засоби по догляду за обличчям. Шкіра набуває сяйво, однорідний колір, пружність; розгладжуються мімічні зморшки, і все це за рахунок відновлення водного балансу і підвищення тонусу.
Протипоказання і шкоду
Як і будь-який продукт, макадамія може викликати індивідуальну непереносимість. Нехай такі випадки рідкість, але все ж схильним до алергічних реакцій людям краще почати з невеликих порцій, щоб перевірити свою реакцію. Горіхи — калорійне харчування, не дарма їх беруть з собою для оперативних перекусів або в дорогу про запас. Але австралійський горіх надзвичайно калорійний, тому його вживання має бути обмежена.
Важливо! Надмірна пристрасть до горішкам може призвести до ожиріння.
Дітям до трьох років також не рекомендується долучатися до іноземного продукту в силу специфіки будови ШКТ і сприйняття речовин.
Людям з хронічними захворюваннями начебто гастриту, холециститу, а також з різними проблемами з кишечником, не варто ризикувати, вживаючи екзотичний горіх.
Якщо ви зацікавитесь новим для себе продуктом, то спочатку спробуйте, чи підійде він вам. Що стосується косметичного застосування засобів з макадамії, то тут на просторах інтернету поки не зустрілося жодної скарги на даремно витрачені гроші. Тому є сенс спробувати і переконатися самостійно.