Чим корисна риба кета

Кета — вид морської риби з роду тихоокеанських лососів. Мешкає вона, відповідно, в північній частині Тихого океану, іноді зустрічаючись у річках, які впадають в Північний льодовитий океан (від Лени до Макензі). Кета є досить цінною промисловою рибою. За що її цінують, розказано в статті.

• Калорійність і хімічний склад
• Чим корисна риба кета
  • М’ясо
  • Ікра
• Можна їсти
  • При вагітності та грудному вигодовуванні
  • При схудненні
  • При панкреатиті, гастриті
  • При подагрі
• Можливу шкоду
• Поради по приготуванню

Калорійність і хімічний склад

М’ясо кети містить багатий набір вітамінів (в 100 г):

• вітамін РР — 8,5 мг;
• вітамін Е — 1,3 мг;
• вітамін С — 1,2 мг;
• вітамін В1 — 0,33 мг;
• вітамін В2 — 0,2 мг;
• вітамін А — 0,04 мг.

Дізнайтесь яка риба найкорисніша, а також як вибрати рибу.

Мікроелементи:

• цинк — 0,7 мг;
• залізо — 0,6 мг;
• фтор — 430 мкг;
• хром — 55 мкг;
• нікель — 6 мг;
• молібден — 4 мкг.

Макроелементи:

• калій — 335 мг;
• фосфор — 200 мг;
• хлор — 165 мг;
• натрій — 60 мг;
• магній — 30 мг;
• кальцій — 20 мг.

Чи знаєте ви? Кета буває літньої та осінньої (в залежності від часу нересту). Мальки осінньої більш живучі, ніж у літній, так як осіння залишає свою ікру в ямці біля виходу підземних вод і закриває її бугром. Це захищає мальків від холоду при промерзанні річки.
Харчова цінність (у 100 г):

• вода — 74,2 м;
• білки — 19 м;
• жири — 5,6 м;
• вуглеводи — 0 г;
• холестерин — 80 мг;
• зола — 1,2 р.

Калорійність: 120 ккал.

Ікра цієї риби містить:

• вітаміни: А, В1, В2, С, Е, К, РР;
• калій;
• кальцій;
• магній;
• натрій;
• хлор;
• фосфор;
• білок;
• амінокислоти;
• лецитин;
• поліненасичені жири.

Ознайомтеся з корисними властивостями такої риби, як голець, камбала, минтай, мойва, морський окунь, навага, палтус, пангасіус, пікша, путасу, сайра, судак, тілапія, тріска, тунець, хек і хока.

Харчова цінність ікри:

• білки — 31,5 г;
• жири — 13,2 г;
• вуглеводи — 1 г;
• харчові волокна — 0 г;
• вода — 46,9 р.

Калорійність: 250 ккал.

Чим корисна риба кета

І м’ясо кети, ікра та її містять багато корисних елементів, особливо жирні кислоти омега-3, які беруть участь у роботі кожної системи нашого організму.

М’ясо

За своєю поживністю м’ясо кети часто порівнюють з білим м’ясом птиці.

Безсумнівна і його користь для здоров’я:

Білок, що міститься в рибі, легко засвоюваний; крім того, в ньому присутні незамінні амінокислоти, що допомагають боротися зі шкідливим холестерином.

Амінокислота метіонін є джерелом сірки, що бере участь у метаболізмі і відновлює печінку. Вона ж допомагає побороти депресію, стрес.

Жирні кислоти, проникаючи глибоко в клітини, стимулюють регенерацію, омолоджуючи таким чином організм.

Селен є чудовим антиоксидантом.

Органічні кислоти виводять токсини і уповільнюють старіння.

Тіамін робить організм більш витривалим при фізичній і розумовій праці, а також нейтралізує згубну дію спиртного і тютюну.

Ікра

В ікрі близько 30% білка, який практично повністю засвоюється, що для тваринного білка є вкрай рідкісним якістю. Завдяки метіоніну і лецитину холестерин, який міститься в ікрі, не відкладається про запас. У боротьбу з ним вступають і поліненасичені жири. Все це вберігає від розвитку атеросклерозу.
Важливо! В ікрі немає вуглеводів і шкідливих жирів, але її калорійність вище, ніж у м’яса. Тому слід відмовитися від вживання ікри тим, хто веде боротьбу із зайвою вагою і кому протипоказана калорійна їжа.

Можна їсти

Така дієтична риба, як кета, корисна багатьом, але бувають і винятки.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Морська риба багата поліненасиченими жирними кислотами, необхідними організму вагітної жінки. Вони беруть активну участь в розвитку плоду. М’ясо риби легко засвоюється, а значить — не обтяжує шлунок і не викликає розладів травної системи (часте явище у вагітних).

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу кети організм матері і дитини отримує всі необхідні поживні речовини. Незважаючи на всю користь, вживання риби має бути помірним. Припустимо включати її в меню двічі в тиждень.
Важливо! Як і вагітні, жінки-годувальниці повинні дотримуватися заходів в поїданні червоної риби, так як вона є алергеном.
Годуючим мамам вживання кети також принесе багато користі:

Вітамін D допомагає організму краще засвоювати кальцій.

Швидке переварювання м’яса риби дозволяє нормалізувати роботу кишечника мами і позбавити її від запорів.

Омега-3 кислоти зміцнюють серцево-судинну систему і матері, і дитини.

Міститься в м’ясі білок виступає в ролі бар’єру, що захищає організм від сольових відкладень молочних і сечових кислот. Це дозволяє нирках швидше повернутися в нормальний режим роботи.

При схудненні

У кете присутня деяка кількість жиру, але тим не менш її можна віднести до дієтичних продуктів, так як її калорійність невисока, а частка корисних речовин суттєва.

Велика кількість легкозасвоюваного білка дозволяє швидко наситити організм, а значить, присутність риби в раціоні дасть можливість збалансувати харчування і вберегти себе від переїдання. Всі містяться там жири не відкладаються організмом, а виводяться з нього. До того ж вони благотворно впливають на стан шкіри, волосся, нігтів.
Рекомендуємо почитати про те, чи буває риба без кісток, або що робити ледачим любителям рибки.

При панкреатиті, гастриті

Гастрит — це запальний процес слизової шлунка, викликає порушення регенерації клітин епітелію, що тягне за собою збої в роботі органу. При цьому недугу організму як ніколи потрібні швидко засвоювані і легкозасвоювані білки.

Але в той же час для хворого шлунку жирна їжа протипоказана. Допустимо лише 4% вмісту жиру в продуктах, а в кете його 14% — тому поки недуга знаходиться в гострій формі, є кету не можна. Лише через місяць після загострення можна поступово вводити в раціон парову рибу.

Те ж саме стосується і панкреатиту. Даний недуга вражає підшлункову залозу, яка відповідає за переробку жирів і вуглеводів. Тому, щоб мінімізувати навантаження на хворий орган, з раціону повинна бути виключена жирна та калорійна їжа, особливо при загостренні хвороби.

Таким чином, кету не можна вживати при панкреатиті. Вона буде доступна тільки після значного поліпшення стану здоров’я хворого, і тільки з дозволу лікаря.
Вам напевно буде цікаво почитати про те, як приготувати смажену рибу, а також вуха.

При подагрі

Подагра — хвороба, що виникає із-за порушення обмінних процесів в організмі (сечокислого обміну). Хворих переводять на жорстку дієту, в якій тварини білки, а також продукти, що містять сечову кислоту, повинні бути в мінімальній кількості або відсутні зовсім.

Якраз ці дві речовини в значній кількості присутні в червоній рибі. Тому дозволити вживання кети при подагрі може тільки лікар, спираючись на індивідуальний стан кожного хворого.

Можливу шкоду

Присутність кети в раціоні може бути шкідливим лише для:

• алергетиків;
• людей з індивідуальною непереносимістю морських продуктів;
• людей на строгій дієті.

При цьому несвіжа риба може зашкодити будь-якій людині.

Поради по приготуванню

Варіантів приготування червоної риби безліч. Кожна господиня знає, в якому вигляді її родині доведеться по душі цей продукт.
Чи знаєте ви? Кета нереститься у верхів’ях гірських річок — щоб дістатися туди від морського берега, вона нерідко піднімається вгору за течією на сотні кілометрів.
Далі будуть наведені загальні рекомендації з його готуванні:

Недосвідчені господині часто плутають кету з горбушею, з-за чого страви змінюють свій смак. Кета — крупна риба, до 5 кг, тому завжди продається великими шматками.

У рибі міститься багато води, тому просто обсмажувати її не можна, загубиться соковитість. Бажано готувати в духовці.

Найкраще допоможуть зберегти соковитість риби овочі, трави і лимон.

Готувати кету краще великими шматками.

Мити рибу потрібно в холодній воді, щоб зберегти смак і запах. Після — промокнути паперовим рушником.

При запіканні в духовці рекомендують діставати страву за кілька хвилин до готовності. У фользі вона дійде до потрібного стану.

Завдяки своєму м’яса кета — одна з найцінніших серед лососевих риб, а її ікра вважається найсмачнішою і якісною. Включити в раціон цей продукт радять багато дієтологів, причому не тільки тим, хто бажає позбавитися від зайвих кілограмів, але і тим, хто просто піклується про здоров’я. Головне — не зловживати продуктом.