Чим корисна риба кета


Кета — вид морської риби з роду тихоокеанських лососів. Мешкає вона, відповідно, в північній частині Тихого океану, іноді зустрічаючись у річках, які впадають в Північний льодовитий океан (від Лени до Макензі). Кета є досить цінною промисловою рибою. За що її цінують, розказано в статті.

  • Калорійність і хімічний склад
  • Чим корисна риба кета
    • М’ясо
    • Ікра
  • Можна їсти
    • При вагітності та грудному вигодовуванні
    • При схудненні
    • При панкреатиті, гастриті
    • При подагрі
  • Можливу шкоду
  • Поради по приготуванню

Калорійність і хімічний склад

М’ясо кети містить багатий набір вітамінів (в 100 г):

  • вітамін РР — 8,5 мг;
  • вітамін Е — 1,3 мг;
  • вітамін С — 1,2 мг;
  • вітамін В1 — 0,33 мг;
  • вітамін В2 — 0,2 мг;
  • вітамін А — 0,04 мг.

Дізнайтесь яка риба найкорисніша, а також як вибрати рибу.

Мікроелементи:

  • цинк — 0,7 мг;
  • залізо — 0,6 мг;
  • фтор — 430 мкг;
  • хром — 55 мкг;
  • нікель — 6 мг;
  • молібден — 4 мкг.


Макроелементи:

  • калій — 335 мг;
  • фосфор — 200 мг;
  • хлор — 165 мг;
  • натрій — 60 мг;
  • магній — 30 мг;
  • кальцій — 20 мг.

Чи знаєте ви? Кета буває літньої та осінньої (в залежності від часу нересту). Мальки осінньої більш живучі, ніж у літній, так як осіння залишає свою ікру в ямці біля виходу підземних вод і закриває її бугром. Це захищає мальків від холоду при промерзанні річки.
Харчова цінність (у 100 г):

  • вода — 74,2 м;
  • білки — 19 м;
  • жири — 5,6 м;
  • вуглеводи — 0 г;
  • холестерин — 80 мг;
  • зола — 1,2 р.

Калорійність: 120 ккал.

Ікра цієї риби містить:

  • вітаміни: А, В1, В2, С, Е, К, РР;
  • калій;
  • кальцій;
  • магній;
  • натрій;
  • хлор;
  • фосфор;
  • білок;
  • амінокислоти;
  • лецитин;
  • поліненасичені жири.

Ознайомтеся з корисними властивостями такої риби, як голець, камбала, минтай, мойва, морський окунь, навага, палтус, пангасіус, пікша, путасу, сайра, судак, тілапія, тріска, тунець, хек і хока.

Харчова цінність ікри:

  • білки — 31,5 г;
  • жири — 13,2 г;
  • вуглеводи — 1 г;
  • харчові волокна — 0 г;
  • вода — 46,9 р.

Калорійність: 250 ккал.

Чим корисна риба кета

І м’ясо кети, ікра та її містять багато корисних елементів, особливо жирні кислоти омега-3, які беруть участь у роботі кожної системи нашого організму.

М’ясо

За своєю поживністю м’ясо кети часто порівнюють з білим м’ясом птиці.

Безсумнівна і його користь для здоров’я:

  • Білок, що міститься в рибі, легко засвоюваний; крім того, в ньому присутні незамінні амінокислоти, що допомагають боротися зі шкідливим холестерином.
  • Амінокислота метіонін є джерелом сірки, що бере участь у метаболізмі і відновлює печінку. Вона ж допомагає побороти депресію, стрес.
  • Жирні кислоти, проникаючи глибоко в клітини, стимулюють регенерацію, омолоджуючи таким чином організм.
  • Селен є чудовим антиоксидантом.
  • Органічні кислоти виводять токсини і уповільнюють старіння.
  • Тіамін робить організм більш витривалим при фізичній і розумовій праці, а також нейтралізує згубну дію спиртного і тютюну.
  • Ікра

    В ікрі близько 30% білка, який практично повністю засвоюється, що для тваринного білка є вкрай рідкісним якістю. Завдяки метіоніну і лецитину холестерин, який міститься в ікрі, не відкладається про запас. У боротьбу з ним вступають і поліненасичені жири. Все це вберігає від розвитку атеросклерозу.
    Важливо! В ікрі немає вуглеводів і шкідливих жирів, але її калорійність вище, ніж у м’яса. Тому слід відмовитися від вживання ікри тим, хто веде боротьбу із зайвою вагою і кому протипоказана калорійна їжа.

    Можна їсти

    Така дієтична риба, як кета, корисна багатьом, але бувають і винятки.

    При вагітності та грудному вигодовуванні

    Морська риба багата поліненасиченими жирними кислотами, необхідними організму вагітної жінки. Вони беруть активну участь в розвитку плоду. М’ясо риби легко засвоюється, а значить — не обтяжує шлунок і не викликає розладів травної системи (часте явище у вагітних).

    Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу кети організм матері і дитини отримує всі необхідні поживні речовини. Незважаючи на всю користь, вживання риби має бути помірним. Припустимо включати її в меню двічі в тиждень.
    Важливо! Як і вагітні, жінки-годувальниці повинні дотримуватися заходів в поїданні червоної риби, так як вона є алергеном.
    Годуючим мамам вживання кети також принесе багато користі:

  • Вітамін D допомагає організму краще засвоювати кальцій.
  • Швидке переварювання м’яса риби дозволяє нормалізувати роботу кишечника мами і позбавити її від запорів.
  • Омега-3 кислоти зміцнюють серцево-судинну систему і матері, і дитини.
  • Міститься в м’ясі білок виступає в ролі бар’єру, що захищає організм від сольових відкладень молочних і сечових кислот. Це дозволяє нирках швидше повернутися в нормальний режим роботи.
  • При схудненні

    У кете присутня деяка кількість жиру, але тим не менш її можна віднести до дієтичних продуктів, так як її калорійність невисока, а частка корисних речовин суттєва.

    Велика кількість легкозасвоюваного білка дозволяє швидко наситити організм, а значить, присутність риби в раціоні дасть можливість збалансувати харчування і вберегти себе від переїдання. Всі містяться там жири не відкладаються організмом, а виводяться з нього. До того ж вони благотворно впливають на стан шкіри, волосся, нігтів.
    Рекомендуємо почитати про те, чи буває риба без кісток, або що робити ледачим любителям рибки.

    При панкреатиті, гастриті

    Гастрит — це запальний процес слизової шлунка, викликає порушення регенерації клітин епітелію, що тягне за собою збої в роботі органу. При цьому недугу організму як ніколи потрібні швидко засвоювані і легкозасвоювані білки.

    Але в той же час для хворого шлунку жирна їжа протипоказана. Допустимо лише 4% вмісту жиру в продуктах, а в кете його 14% — тому поки недуга знаходиться в гострій формі, є кету не можна. Лише через місяць після загострення можна поступово вводити в раціон парову рибу.

    Те ж саме стосується і панкреатиту. Даний недуга вражає підшлункову залозу, яка відповідає за переробку жирів і вуглеводів. Тому, щоб мінімізувати навантаження на хворий орган, з раціону повинна бути виключена жирна та калорійна їжа, особливо при загостренні хвороби.

    Таким чином, кету не можна вживати при панкреатиті. Вона буде доступна тільки після значного поліпшення стану здоров’я хворого, і тільки з дозволу лікаря.
    Вам напевно буде цікаво почитати про те, як приготувати смажену рибу, а також вуха.

    При подагрі

    Подагра — хвороба, що виникає із-за порушення обмінних процесів в організмі (сечокислого обміну). Хворих переводять на жорстку дієту, в якій тварини білки, а також продукти, що містять сечову кислоту, повинні бути в мінімальній кількості або відсутні зовсім.

    Якраз ці дві речовини в значній кількості присутні в червоній рибі. Тому дозволити вживання кети при подагрі може тільки лікар, спираючись на індивідуальний стан кожного хворого.

    Можливу шкоду

    Присутність кети в раціоні може бути шкідливим лише для:

    • алергетиків;
    • людей з індивідуальною непереносимістю морських продуктів;
    • людей на строгій дієті.


    При цьому несвіжа риба може зашкодити будь-якій людині.

    Поради по приготуванню

    Варіантів приготування червоної риби безліч. Кожна господиня знає, в якому вигляді її родині доведеться по душі цей продукт.
    Чи знаєте ви? Кета нереститься у верхів’ях гірських річок — щоб дістатися туди від морського берега, вона нерідко піднімається вгору за течією на сотні кілометрів.
    Далі будуть наведені загальні рекомендації з його готуванні:

  • Недосвідчені господині часто плутають кету з горбушею, з-за чого страви змінюють свій смак. Кета — крупна риба, до 5 кг, тому завжди продається великими шматками.
  • У рибі міститься багато води, тому просто обсмажувати її не можна, загубиться соковитість. Бажано готувати в духовці.
  • Найкраще допоможуть зберегти соковитість риби овочі, трави і лимон.
  • Готувати кету краще великими шматками.
  • Мити рибу потрібно в холодній воді, щоб зберегти смак і запах. Після — промокнути паперовим рушником.
  • При запіканні в духовці рекомендують діставати страву за кілька хвилин до готовності. У фользі вона дійде до потрібного стану.

  • Завдяки своєму м’яса кета — одна з найцінніших серед лососевих риб, а її ікра вважається найсмачнішою і якісною. Включити в раціон цей продукт радять багато дієтологів, причому не тільки тим, хто бажає позбавитися від зайвих кілограмів, але і тим, хто просто піклується про здоров’я. Головне — не зловживати продуктом.