Сало — підшкірний жир тварини. Як правило, це слово застосовується по відношенню до свиней. Підшкірний жир яловичий раніше називався «лій», але це слово давно вже вийшло з ужитку. Нині свиняче сало є невід’ємною складовою української, російської і білоруської кухонь. Давайте дізнаємося, з чого воно складається і наскільки корисно для здоров’я.
- Склад продукту
- Харчова цінність і калорійність
- Про користь свинячого сала
- Для чоловіків
- Для жінок
- Для дітей
- Про застосування підшкірного жиру
- Для здоров’я
- Для схуднення
- У косметології
- В кулінарії
- Можна сало вагітним і годуючим
- Можливу шкоду й протипоказання
Склад продукту
Головна складова — жири тваринного походження, такі як ненасичені і насичені жирні кислоти, потім холестерин і білок тваринного походження. На їх частку припадає 90% від всього числа компонентів продукту. Решта 10% діляться між:
- лецитином;
- арахідонової полиненасыщенной жирною кислотою;
- вітаміни А, С, D, F, Е, В;
- міддю;
- цинком;
- калієм;
- селеном;
- фосфором;
- натрієм;
- залізом;
- магнієм;
- марганцем.
Чи знаєте ви? У 100 грамах свинини, в тому числі і сала, міститься 60 міліграмів холестерину, в той час як в білок одного курячого яйця його аж 1560 міліграмів.
Харчова цінність і калорійність
Про користь свинячого сала
Допомагає нормалізувати роботу деяких систем в організмі при помірному його вживанні.
Для чоловіків
Міститься в свинячому жирі селен стимулює вироблення статевих гормонів. Продукт впливає на загальний стан організму, підвищуючи тонус. Стабілізує роботу печінки та надниркових залоз. Виводить з організму токсичні речовини. Нормалізує кількість холестерину в крові, що поліпшує роботу серцево-судинної системи.
Для жінок
- нормалізує гормональний фон;
- підтримує організм у тонусі;
- нормалізує кількість холестерину в крові, що поліпшує роботу серцево-судинної системи;
- допомагає подолати такі недуги, як мастит, варикоз;
- виводить токсини з організму;
- збагачує організм необхідними вітамінами і мінералами.
Читайте також, які вітаміни корисні для жінок, чоловіків і дітей; для хворих на діабет; необхідні для бадьорості та енергії, пам’яті і роботи мозку; для краси нігтів і здоров’я нервової системи, суглобів і зв’язок, печінки, серця і судин.
Для дітей
Про користь для дітей цього продукту доктора постійно ведуть дискусії. Одні схиляються до того, що дитині ні до чого тваринні жири, вони важкі для засвоєння для несформованого організму. Інші ж, навпаки, вважають, що привчати до сала потрібно з раннього віку, так як воно позитивно впливає на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, регулює кількість холестерину в крові, зміцнює імунітет.
Можливо, і ті й інші по-своєму праві. Свинячий жир дуже калорійний, і в ранньому віці організм ще не має потреби в такій кількості енергії. Її нікуди розтрачувати. Тому він і не підходить маленьким дітям. З іншого боку, привчати малюка до такого продукту потрібно. Але робити це краще не в період його перекладу на дорослу їжу, а трохи пізніше, десь з трьох років. Системи організму як раз будуть вже досить сформовані і з’явиться необхідність в додатковій енергії, так як дитина з походами в сад починає вести активний спосіб життя.
Чи знаєте ви? У Львові в 2011 році був відкритий музей-ресторан «Сало». Поки що він перший і єдиний не тільки в Європі, але і у всьому світі.
Про застосування підшкірного жиру
Це не тільки смачний і поживний продукт, але і гарний косметичний і лікарський засіб з погляду народної медицини.
Для здоров’я
У профілактичних цілях для зміцнення загального стану організму рекомендують вживати жінкам 45-50 грамів в день, а чоловікам — 65-70 грамів.
Ще наші предки використовували розтоплений свинячий жир при боротьбі із застудами, запальними процесами в суглобах і на шкірному покриві.
Також протизапальним ефектом володіють каррі, полин, курага, кизил, шабельник, апельсин, цикорій, фейхоа
З старого сала робили примочки, щоб позбутися від маститу. При появі п’яткових шпор на хворе місце накладали суміш на основі топленого свинячого жиру. Якщо починав боліти зуб, то на десну у цьому місці клали тоненький шматочок сала.
Цими рекомендаціями користуються і донині.
Для схуднення
Так як сало — дуже калорійний продукт, з’ївши його вранці в невеликій кількості, ви запасаете організм енергією на тривалий час, а жирів в нього потрапляє мінімум. Коли організм відчує брак жирів, він почне витратити запасені. Крім того, сало стимулює інтенсивне розщеплення підшкірних відкладень.
Важливо! Досить з’їдати натщесерце щодня в ранковий час 25-30 грамів свіжого, не солоного сала, щоб скинути зайві кілограми. Пам’ятайте тільки, що позитивна динаміка не виявляється моментально. Потрібно зачекати з місяць.
У косметології
З смальцю наші предки робили крему, які захищали шкірний покрив від впливу холодного вітру й низької температури. Були живильні креми і для всього тіла. Вони усували сухість шкіри і прискорювали загоєння дрібних саден і порізів.
Також смалець був основою численних масок і компресів, зміцнюють волосяний покрив на голові, брови і вії.
У косметології часто також використовують масло таких рослин, як: розмарин, обліпиха, волоський горіх, унабі, коноплі, жожоба, липа, шавлія лікарська, персик, сандалового дерева, апельсин і лимон.
В кулінарії
Сало можна подавати як самостійне блюдо, або готувати з них різні продукти. Якщо вживати його в їжу, як самостійний продукт, є кілька способів його приготування:
Можна сало вагітним і годуючим
Не рекомендують. Незважаючи на те що воно багате різноманітними корисними елементами, в ньому багато калорій. А це створює додаткове навантаження на печінку. Крім цього, сало зазвичай вживається в солоному вигляді, так як у несолоного зовсім не той смак. А зайва сіль для вагітної не потрібна. Рідина буде затримуватися в організмі, що викликає набряклість тканин.
Радимо прочитати про вітаміни, необхідних для вагітних і годуючих мам.
Годуючим мамам також не бажано вживати в їжу цей продукт, так як немає 100% гарантії, що в ньому не будуть містити якісь сторонні домішки, які можуть викликати алергію у немовлят.
Можливу шкоду й протипоказання
Свинячий жир треба їсти з особливою обережністю:
- діабетикам;
- страждають від проблем з ШКТ;
- мають проблеми з печінкою, жовчним міхуром.
Важливо! Шкода від продукту можливий при вживанні його у великих кількостях, при проведенні інтенсивної термічної обробки, при вживанні продукту в свіжому вигляді (без засолення).
Як давно відомо в народі, сало — це дуже корисний продукт, який можна вживати в будь-якому вигляді. Його смакові якості підкорюють моментально. Головне — не захоплюватися, інакше завдасте собі більше шкоди, ніж користі.