Закуска з баклажанів: покроковий рецепт

Закуска из баклажанов: пошаговый рецепт - мама

Існує безліч страв формату закуски з баклажанів. Цей овоч по праву зайняв місце фаворитів в світових кухнях різних народів поряд з помідорами і картоплею. Дуже простий і смачний грецький рецепт. Таке смачне блюдо припаде до смаку багатьом.

Компоненти:

  • Баклажани – 880 гр.;
  • Томатний соус – 1,5 склянки;
  • Твердий сир – 70 г;
  • 2 зубчики часнику;
  • Оливкова олія або будь-яке рослинне масло – 1,5 склянки;
  • Цукровий пісок – 0,5 ч. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
  • Орегано – 0,5 ч. л.;
  • Зелень петрушки – 15 г.
Закуска из баклажанов: пошаговый рецепт - мама
Закуска з баклажанів: покроковий рецепт

Як ми готуємо?

  1. Починати краще з грамотної підготовки продуктів для приготування закуски з баклажанів по-грецьки.
  2. Баклажани необхідно ретельно промити під проточною водою. Зрізаємо краї і нарізаємо скибочками товщиною від 0,5 см.
  3. Тепер потрібно прибрати гіркоту. Для цього потрібно взяти дві чайні ложки солі і посипати перекладені в ємність овочі. Перемішайте і залиште на півгодини при кімнатній температурі. У баклажанах не залишиться гіркоти. М’якоть стане ніжною.
  4. Сир трьом на крупній тертці. Отриману стружку відправте в холодильник.
  5. Зубчики часнику очистіть від лушпиння, промийте під проточною водою з-під крана і плоскою стороною ножа зробіть невеликі скибочки.
  6. Зелень вимити і дрібно нарізати, прибрати в холодильник на деякий час.
  7. Візьміть сотейник або сковороду з високими стінками, каструля теж підійде.
  8. Поставити на вогонь. Як він нагріється, вливаємо оливкову олію. Потрібно 3 ст. У міру нагрівання потрібно покласти зубчики часнику.
  9. Вливаємо томатну пасту і додаємо цукровий пісок, орегано, половину чайної ложки солі, чорний мелений перець. Перемішайте до повної однорідності.
  10. Варити 5-7 хвилин при безперервному помішуванні. Зніміть з вогню і відставте на сусідню конфорку.
  11. Злийте сік з баклажанів, залийте холодною водою і відповідально промийте кожен шматочок. Потім злийте воду.
  12. Розстеліть паперові рушники і викладіть на них нарізані баклажани для видалення вологи, зверху накрийте другою тканиною.
  13. Поставте каструлю на плиту на середній вогонь. Налийте 2-3 столові ложки оливкової олії в міру її прожарювання. Нагрійте його і зробіть невелике полум’я.
  14. Розкладіть шматочки баклажанів в 1 шар, обсмажте з кожного боку по 3 – 4 хвилини.
  15. Готові овочі викладаємо назад на паперові рушники, щоб позбутися від зайвого жиру.
  16. Розігрійте духовку до температури 180 градусів.
  17. На деко або в форму в 1 шар викласти кружечки овочів. Полийте томатно-часниковим соусом.
  18. Залиште в духовці на 20 хвилин, дістаньте з духовки і посипте зверху тертим сиром.
  19. Надішліть назад на 15 хвилин, щоб утворилася золотиста сирна скоринка.
  20. Дістаньте його і перекладіть на блюдо.
  21. Перед подачею на стіл щедро посипаємо зеленню петрушки.

Смачного.

Закуска из баклажанов: пошаговый рецепт - мама
Закуска з баклажанів: покроковий рецепт

Поради від шеф-кухаря

  1. Класичний грецький рецепт рекомендує сир фета. Хоча цілком підійде і будь-який інший твердий вид сиру.
  2. Петрушку краще купувати молоду, так вона буде смачніше.
  3. Замість оливкової олії підійде будь-яке рослинне масло.
  4. Деякі господині і кухарі також додають до баклажанів помідори і болгарський перець.
  5. Орегано можна брати і в свіжому вигляді. Потім його необхідно дрібно нарізати і відправити в соус. Багато хто вважає, що так буде смачніше.
  6. Молоді баклажани будуть смачніше. У них менше гіркоти, вони ніжніші і легше вбирають приправи і оливкову олію.
  7. Важливо не пропустити сирну скоринку. Вона повинна підрум’янитися, а не підгоряти.
  8. Якщо ви не можете їсти перець або часник за медичними показаннями або вони вам не подобаються, то можна обійтися орегано і петрушкою. Хоча блюдо вийде менш гострим і смачним.