Ви любите казахські, татарські, угорські коржі? Приготувати їх вдома не складе труднощів! Спеціально для вас «Дамський експерт» підібрав 3 рецепти домашніх коржів.
Іноді організм вимагає чогось мучного, але легше традиційного чорного хліба. Ви, звичайно, можете сходити в магазин і купити готовий лаваш, але краще приготувати коржі вдома самостійно. Зробити це зовсім нескладно за допомогою наших рецептів.
Казахські коржі
Вживаються як самостійне блюдо або замість хліба. Відмітна особливість – це рецепт без дріжджів, на основі будь-якого кисломолочного продукту. Ясна річ, що на батьківщині це блюдо готують дещо інакше, я вам представляю адаптований рецепт. Приступимо!
Домашні коржики ліпляться дуже швидко!
Інгредієнти:
- 300 г пшеничного борошна;
- 25 г вершкового масла;
- 50 г кефіру, кисляку або 35 г сметани;
- 10 г цукру;
- 0,5 ч. л. соди, оцет для гасіння;
- 0,5 ч. л. солі;
- 200 г рослинного масла для смаження.
Борошно насипте на стіл горбком і зробіть у ній поглиблення. Всередину покладіть розм’якшене вершкове масло, влийте сметану або кефір або кисле молоко. Сіль і цукор розмішайте в 70 г теплої питної води, влийте туди ж. Додайте соду, гашену оцтом. Замістити тісто, скачайте в кулю, накрийте рушником і дайте йому постояти 30 хв.
Присипте стіл борошном.
За півгодини відривайте від тесту невеликі шматочки приблизно по 30-50 г і скатуємо їх в невеликі кульки. За розміром вони повинні бути мандарини. Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Тільки не виливайте його відразу все, краще додавати невеликими порціями потроху. Візьміть одну кульку, розкачати його качалкою в тонкий корж товщиною приблизно 2-3 мм і покладіть її на сковороду.
Коли корж підрум’яниться з одного боку, переверніть її на іншу. Запашні борошняні вироби складають на велику тарілку стопкою на зразок млинчиків. Додатково змащувати олією їх не треба.
Кыстыбый
Це традиційна татарська коржик з начинкою всередині. Таке борошняний виріб смажать на сковороді. Ще гарячим знімають і намазують одну половину начинкою, а інший – закривають. Ви можете покласти всередину такої коржі те, що вам більше по душі. А я розповім вам, як приготувати основу. В її складі немає дріжджів, а готові гарячі коржі з начинкою змащують вершковим маслом, як звичайні млинці.
Інгредієнти:
- 300-400 г борошна;
- 1 яйце;
- 130 мл молока;
- 1 ч. л. цукру;
- 0,5 ч. л. солі.
Складіть в миску всі інгредієнти і замісити тісто. Воно не повинно бути липким. Якщо потрібно, додайте ще трохи борошна. Після замісу тісто має постояти 20-30 хв.
Ви можете покласти в кыстыбый все, що завгодно, і порізати ось такими красивими акуратними шматочками
Присипте стіл борошном. Тепер розділіть тісто на три рівні частини, розкатати їх у кульки. Поставте сковороду на вогонь. Готові вироби повинні бути сухими, тому масло для смаження не знадобиться. Розкотіть кожен з них качалкою в коржик. Смажити їх потрібно на сухій гарячій сковороді. Коли корж підрум’яниться з одного боку, переверніть її на іншу.
Лангош
Це угорські гострі коржі, які їдять гарячими. Таке блюдо добре подавати до супів, других гарячих страв або холодних закусок. Відмітна особливість угорських коржів – приготування у фритюрі. Однак ви можете використовувати і звичайну сковороду, просто знадобиться багато рослинної олії для смаження і паперові рушники для видалення його надлишків.
Інгредієнти:
- 500 г пшеничного борошна;
- 1 пакетик сухих дріжджів;
- 0,5 ч. л. солі;
- половина головки часнику;
- 500 мл рослинного масла для смаження;
- сметана або сир, якщо хочете, щоб коржі вийшли смачніше.
Візьміть 300 мл теплої води і вилийте в глибоку миску. Туди ж додайте сухі дріжджі і гарненько розмішайте. Всипте сіль, борошно, замішайте тісто. Залиште підніматися в теплому місці на 30 хв., бажано під плівкою.
Тертий сир або сметану можна додавати прямо в тісто, але тоді борошна може знадобитися трохи більше.
Приготуйте часникову воду, яку будете змащувати кожну приготовану корж. Часник пропустіть через прес, складіть кашку в миску і залийте 50-70 мл води. Додайте сіль на кінчику ножа і гарненько розмішайте масу.
Коли тісто збільшилося в об’ємі в 2-3 рази, з нього можна ліпити коржі. Для того щоб сформувати одну з них, відірвіть шматочок і злегка розкачати його качалкою, шар повинен вийти за товщиною 5-10 мм. Тепер розтягніть отриману корж руками: середина вийде тонше, а краї товщі.
Ці коржі можна зробити і квадратними, а сир покласти не в тісто, а в серединку
Отриману заготівлю опустіть в киплячу олію на розігріту сковороду. Важливо, щоб коржик при смаженні не торкалася дна ємності, а вільно плавала в ній. Борошняний виріб має добре зарум’яниться з обох сторін. Коли він буде готовий, викладіть лангош на тарілку, покриту паперовим рушником, щоб вбралося зайве масло.
Занурте пензлик в часникову воду і змажте їй всю поверхню готової коржі.
Як бачите, спекти коржі самостійно нескладно, а часу на це йде не більше, ніж на звичайні млинці. Готуйте вдома із задоволенням і частіше радуйте кулінарними новинками своїх рідних і близьких. Приємного апетиту!