Якщо чоловік часто приносить додому улов, з яким ви вже не знаєте, що робити, пропоную приготувати консерви з риби – їх рецептом свого часу зі мною поділилася свекруха. І я не раз сказала їй «спасибі», скориставшись цими корисними порадами.
Коли мені набридло возитися з засолкою дрібної річкової риби, я стала думати, куди б її прилаштувати. І тут на допомогу прийшла мудра мама чоловіка, розповівши, які смачні виходять з цієї дрібниці консерви – краще магазинних. Не втрачаючи часу дарма, я взяла у свекрухи рецепт, який успішно застосувала на практиці. А тепер хочу поділитися ним з іншими господинями.
Для початку визначтеся, ви збираєтеся з’їсти улюблені ласощі відразу або розкладіть по банках і закатаете – від цього залежатиме спосіб приготування. А кількість витраченого на це часу прямо пропорційно розміру риби. Багато інгредієнтів вам не знадобиться. Приступимо!
Рибні консерви в олії
Інгредієнти:
- 1 кг річкової риби;
- 2-3 великих моркви;
- 3-4 великих цибулини;
- 4 лаврових листа;
- 10 горошин чорного перцю;
- 1,5 ч. л. солі;
- 2 ст. л. оцту;
- 0,5 пляшки олії.
Очистіть рибу від луски, дістаньте нутрощі і гарненько промийте під струменем води. У великих особин відріжте голови і плавники, у дрібних цього робити необов’язково. Більшу за розміром рибу розділіть на шматки завдовжки приблизно 5 див. Посоліть і дайте настоятися протягом 30-60 хв.
Візьміть велику каструлю, покладіть у неї рибу, очищені і дрібно нарізані цибулю і терту моркву, прянощі. Зверху залийте рослинним маслом і 1 ст. води і поставте на вогонь. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь. Дрібна риба вариться приблизно 2 год, велика – близько 3. В якості альтернативи ви можете готувати консерви в утятнице, помістивши її в духовку на 3 год при температурі 180°С.
Готовність визначають по кістках риби: вони повинні стати м’якими, як у магазинних консервах.
Якщо ви хочете заготовити зроблене таким чином блюдо запас, заздалегідь стерилізуйте банки, краще пів-літрові. Складіть в них рибні консерви і закатайте. Зберігати їх потрібно в прохолодному темному місці.
Рибні консерви в томатному соусі
Інгредієнти:
- 1 кг річкової риби;
- 2-3 великих моркви;
- 3-4 великих цибулини;
- 4 лаврових листа;
- 10 горошин чорного перцю;
- 1,5 ч. л. солі;
- 2 ст. л. оцту;
- 5-8 ст. л. томатної пасти.
Спосіб приготування консервів в томатному соусі мало чим відрізняється від попереднього. Коли складіть рибу, овочі та прянощі в каструлю, залийте їх не олією, а 3 склянками води з розведеною в ній томатною пастою. На цьому відмінності закінчуються. Гаситься або нудиться риба все ті ж 2-3 год, поки її кістки не стануть м’якими.
Якщо ви вирішили приготувати консерви в мультиварці, увімкніть електроприлад і виберіть програму «Гасіння» і виставте тривалість 4 год Після закінчення цього часу ви отримаєте чудову на смак рибу!
Домашні консерви можна приготувати самостійно не тільки з річкової риби, але і з морської. Відмінність місць проживання основного інгредієнта не впливає на рецепт приготування страви. Деякі господині з фантазією додають в готові консерви прянощі в пакетиках, заварку чорного чаю, щоб риба була золотистого кольору, або замінюють томатну пасту свіжими помідорами. А багато винахідливі особи навіть примудряються томити страву в духовці прямо в скляних банках – йде на такий процес цілих 8 годин! На цьому відмінності в приготуванні рибних консервів в домашніх умовах зазвичай закінчуються.
Сподіваюся, вам знадобляться мої рецепти, щоб ласувати власноруч приготовленою закускою з риби протягом усього року. Приємного апетиту!