Як зробити квас в домашніх умовах?

Как сделать квас в домашних условиях?

Квас не тільки чудово втамовує спрагу, але і бадьорить, знімає втому. Як приготувати цей корисний для здоров’я напій в домашніх умовах?

У квасі багато вітамінів, мікроелементів, важливих амінокислот, ферментів.

По своїй дії на організм людини він схожий на кефір. Напій нормалізує діяльність ШЛУНКОВО-кишкового тракту, перешкоджає розмноженню шкідливих
мікробів, благотворно впливає на нервову систему, обмін речовин.

Обмежити споживання цього напою слід тільки при виразці та хронічному гастриті, підвищеної кислотності шлунка. У цих випадках ідеально підійде молодий квас, в якому молочної кислоти зовсім небагато.

Особливу користь хлібний квас приносить сердечникам: він чудово чистить судини. Містяться в ньому вітаміни вітамін С, групи В, амінокислоти, ферменти беруть участь в обмінних процесах, допомагають при хворобах органів дихання, шкірних запаленнях і хворобах нирок.

Щоб побалувати себе і своїх близьких цим чудовим напоєм, необов’язково йти в магазин. Можна приготувати тижневий запас домашнього квасу на своїй кухні.

Квас «Простий»

Как сделать квас в домашних условиях?

Цей рецепт передбачає використання концентрату квасу. Виходить швидко і смачно!

Інгредієнти:

  • 0,5 л концентрату квасного сусла,
  • 4,5 л окропу,
  • 200 мл цукрового сиропу,
  • 10-15 г дріжджів.

Як приготувати квас «Простий»:

Розведіть концентрат квасного сусла окропом, додайте 100 мл цукрового сиропу, дріжджі і поставте на бродіння. Через добу злийте рідину з осаду, профільтруйте, додайте 100 мл цукрового сиропу.

На замітку. У квасне сусло можна додавати м’яту, кмин, листя чорної смородини, лимон, а замість цукру використовувати мед.

Розлийте напій у пляшки і поставте в холодне місце. Через 1-2 дні квас можна пити. Зберігати його можна протягом 3-5 днів в холодильнику.

Квас «Російський»

Как сделать квас в домашних условиях?

Цей рецепт квасу заснований на використанні скибочок житнього хліба, які попередньо підсушують в духовці до рум’яного стану.

Інгредієнти:

  • 1 кг житніх сухарів,
  • 6 л окропу,
  • 200 г цукру,
  • 50 г дріжджів.

Як приготувати квас «Російський»:

Поломайте сухарі на шматки, покладіть їх в емальовану каструлю і залийте окропом. Настоюйте під кришкою 4-8 годин.

Потім рідину процідіть, охолодіть до кімнатної температури, додайте цукор і дріжджі.

Тару з напоєм поставте в тепле місце на 6-10 годин для бродіння.

3 секрети приготування смачного квасу

Секрет 1. Щоб квас вийшов смачним, готуйте його тільки на охолодженої кип’яченої води.
Секрет 2. Найбільш зручні для зберігання квасу пляшки з-під
шампанського з щільними поліетиленовими пробками.
Секрет 3. Посуд для настоювання сусла повинна бути скляному або емальованому. В алюмінієвій готувати квас можна, так як вона окислюється.

Заграв квас охолодіть, процідіть і розлийте в пляшки, попередньо поклавши в них трохи родзинок (5-6 штук у кожну), і щільно закупорьте.

Зберігайте пляшки з квасом на полицях холодильника в горизонтальному положенні.

Литовський імбирний квас

Как сделать квас в домашних условиях?

Напій, приготований за цим рецептом, володіє особливим смаком: імбир надає йому легку гірчинку і гостроту.

Інгредієнти:

  • 600 г житнього хліба або житніх сухарів,
  • 6 коренів імбиру,
  • 300 мл яблучного сиропу,
  • 300 г цукру,
  • 30 г дріжджів.

Як приготувати литовський імбирний квас:

Житній хліб залийте окропом і залиште на 5-6 годин. Отримане сусло злийте.

Проваріть імбир протягом 20 хвилин, процідіть.

Імбирний відвар з’єднайте з хлібним суслом, доведіть до кипіння і охолодіть.

Додайте яблучний сироп, цукор, попередньо розведені в теплій воді дріжджі, розмішайте і залиште бродити.

Приємною дегустації!