Квас не тільки чудово втамовує спрагу, але і бадьорить, знімає втому. Як приготувати цей корисний для здоров’я напій в домашніх умовах?
У квасі багато вітамінів, мікроелементів, важливих амінокислот, ферментів.
По своїй дії на організм людини він схожий на кефір. Напій нормалізує діяльність ШЛУНКОВО-кишкового тракту, перешкоджає розмноженню шкідливих
мікробів, благотворно впливає на нервову систему, обмін речовин.
Обмежити споживання цього напою слід тільки при виразці та хронічному гастриті, підвищеної кислотності шлунка. У цих випадках ідеально підійде молодий квас, в якому молочної кислоти зовсім небагато.
Особливу користь хлібний квас приносить сердечникам: він чудово чистить судини. Містяться в ньому вітаміни вітамін С, групи В, амінокислоти, ферменти беруть участь в обмінних процесах, допомагають при хворобах органів дихання, шкірних запаленнях і хворобах нирок.
Щоб побалувати себе і своїх близьких цим чудовим напоєм, необов’язково йти в магазин. Можна приготувати тижневий запас домашнього квасу на своїй кухні.
Квас «Простий»
Цей рецепт передбачає використання концентрату квасу. Виходить швидко і смачно!
Інгредієнти:
- 0,5 л концентрату квасного сусла,
- 4,5 л окропу,
- 200 мл цукрового сиропу,
- 10-15 г дріжджів.
Як приготувати квас «Простий»:
Розведіть концентрат квасного сусла окропом, додайте 100 мл цукрового сиропу, дріжджі і поставте на бродіння. Через добу злийте рідину з осаду, профільтруйте, додайте 100 мл цукрового сиропу.
На замітку. У квасне сусло можна додавати м’яту, кмин, листя чорної смородини, лимон, а замість цукру використовувати мед.
Розлийте напій у пляшки і поставте в холодне місце. Через 1-2 дні квас можна пити. Зберігати його можна протягом 3-5 днів в холодильнику.
Квас «Російський»
Цей рецепт квасу заснований на використанні скибочок житнього хліба, які попередньо підсушують в духовці до рум’яного стану.
Інгредієнти:
- 1 кг житніх сухарів,
- 6 л окропу,
- 200 г цукру,
- 50 г дріжджів.
Як приготувати квас «Російський»:
Поломайте сухарі на шматки, покладіть їх в емальовану каструлю і залийте окропом. Настоюйте під кришкою 4-8 годин.
Потім рідину процідіть, охолодіть до кімнатної температури, додайте цукор і дріжджі.
Тару з напоєм поставте в тепле місце на 6-10 годин для бродіння.
3 секрети приготування смачного квасу
Секрет 1. Щоб квас вийшов смачним, готуйте його тільки на охолодженої кип’яченої води.
Секрет 2. Найбільш зручні для зберігання квасу пляшки з-під
шампанського з щільними поліетиленовими пробками.
Секрет 3. Посуд для настоювання сусла повинна бути скляному або емальованому. В алюмінієвій готувати квас можна, так як вона окислюється.
Заграв квас охолодіть, процідіть і розлийте в пляшки, попередньо поклавши в них трохи родзинок (5-6 штук у кожну), і щільно закупорьте.
Зберігайте пляшки з квасом на полицях холодильника в горизонтальному положенні.
Литовський імбирний квас
Напій, приготований за цим рецептом, володіє особливим смаком: імбир надає йому легку гірчинку і гостроту.
Інгредієнти:
- 600 г житнього хліба або житніх сухарів,
- 6 коренів імбиру,
- 300 мл яблучного сиропу,
- 300 г цукру,
- 30 г дріжджів.
Як приготувати литовський імбирний квас:
Житній хліб залийте окропом і залиште на 5-6 годин. Отримане сусло злийте.
Проваріть імбир протягом 20 хвилин, процідіть.
Імбирний відвар з’єднайте з хлібним суслом, доведіть до кипіння і охолодіть.
Додайте яблучний сироп, цукор, попередньо розведені в теплій воді дріжджі, розмішайте і залиште бродити.
Приємною дегустації!