Якщо ви любите їсти зі смаком, та так, щоб залишатися ситими надовго, скористайтесь рецептами польської кухні. Сьогодні «Дамський експерт» представляє вашій увазі 2 популярних страви, які нескладно приготувати в домашніх умовах.
Потрапивши за стіл до поляків, навряд чи ви встанете з-за нього голодними, навіть якщо в вашій тарілці буде тільки суп. Цей народ традиційно подає до застілля свої знамениті страви, які припадуть до смаку кожному, навіть самому вимогливому гостя. Хочете навчитися їх готувати? Тоді приступимо!
Бігос
Інгредієнти:
- 500 свіжої білокачанної капусти;
- 1 кг квашеної капусти;
- 2 цибулини;
- 200 г домашнього сиру ковбаси;
- 400 г свинини з прошарками сала;
- 200 г яловичини;
- 100 г копченої грудинки;
- 10-12 сушених грибів;
- лавровий лист і сіль за вашим смаком;
- рослинна олія для смаження;
- 5 горошин чорного і запашного перцю 3-4.
Білокачанну капусту нашаткуйте, змішайте її з квашеної, складіть у каструлю, додайте 1 ст. води і поставте на вогонь. Коли рідина закипить, додайте перець і лавровий лист, зменшіть вогонь і залишіть овоч нудитися на 1,5 ч. Не забувайте час від часу помішувати вміст каструлі, щоб капуста не пригоріла.
Гриби залийте окропом і залиште на 1 ч. По закінченні цього часу промийте їх, наріжте і покладіть в каструлю з капустою. Доведіть до кипіння, а потім знову зменшіть вогонь.
М’ясо наріжте кубиками, а ковбасу – скибочками. Сире обсмажте з цибулею на розігрітій з рослинним маслом сковороді, покладіть разом з копченим в каструлю з тушкованою капустою і грибами. Посоліть і перемішайте. Коли страва закипить, зменшіть вогонь.
Якщо ви захотіли приготувати пісний бігос, не кладіть у нього м’ясо
Загальний час приготування бігосу – близько 3 ч. Не забувайте час від часу помішувати. З’їдати всю каструлю відразу зовсім не обов’язково: розігрівання нітрохи не псує її смак. Так що ви цілком можете їсти бігос протягом 2-3 днів.
Журек
У Польщі закваска для цього традиційного супу продається в будь-якому магазині. Вам доведеться приготувати її самим. Для цього візьміть 3-хлитровую банку, всипте в неї 1 ст. житнього борошна, залийте 1 л холодної води, додайте по 2 горошини чорного і духмяного перцю, скоринку чорного хліба, лавровий лист, перемішайте і накрийте шматочком вологої марлі. Ємність залиште на підвіконні на 3-4 дні, не забуваючи періодично змочувати водою тканину, як тільки вона підсохне. Перед використанням закваску потрібно процідити і зварити на неї суп.
Інгредієнти:
- 500 мл спеціально приготовленої заздалегідь закваски;
- 2 картоплини;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 1 ст. сметани;
- 500 г домашнього сиру ковбаси;
- 300 г копченої грудинки;
- 1 зварене круто яйце;
- 2-3 зубчики часнику;
- лавровий лист;
- 1 ч. л. меленого чорного перцю;
- 2-3 горошини зеленого перцю;
- 1 ст. л. подрібненого сушеного майорану.
Картоплю і моркву очистіть, а цибулину вимийте і покладіть в каструлю. Залийте 2 л води. Відваріть овочі приблизно 25 хв до готовності і дістаньте їх з рідини. Цибуля викиньте, а морква з картоплею остудіть і наріжте кубиками.
В овочевий бульйон покладіть м’ясні продукти цілком, додайте спеції, варити протягом 30 хв. Дістаньте ковбасу і грудинку, щоб охололи. Після цього наріжте їх невеликими шматочками.
В отриманий бульйон влийте закваску, гарненько перемішайте і дайте супу закипіти. Потім додайте сметану, знову перемішайте і знову доведіть до кипіння. Тепер настала черга нарізаних овочів і м’яса. Покладіть їх в суп, приправте майораном, посоліть до смаку і варіть ще 5 хв.
Страву подають розлитим по тарілках або булочкам і прикрашеним половинками вареного яйця. Для цього зі здоби потрібно зрізати верхню частину і дістати м’якуш.
Журек прийнято їсти з житнім хлібом
Як бачите, приготування страв польської кухні вимагає деяких зусиль і значних тимчасових витрат. Але якщо врахувати, які ситні і смачні ці страви, розумієш, що час витрачено не дарма.
Приємного апетиту!