У кожної бабусі повинен бути фірмовий рецепт печива, від якого її діти і онуки будуть в захваті.
Коли мова заходить про солодке до чаю, приготованому на своїй кухні, на розум приходять ароматні пироги і здобні булочки. А ось приготувати домашнє печиво вирішуються деякі господині: занадто багато метушні, так і ризик помилитися в пропорціях великий. А даремно.
Керуючись перевіреним рецептом, можна швидко напекти гору печива, спробувавши яке, ні дорослі, ні діти не захочуть більше навіть дивитися у бік магазинних солодощів. Не вірите? Спечіть печиво по одному з наших рецептів і переконайтеся в цьому самі!
«Трикутники» з чорносливом
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно – 300 г,
- масло вершкове – 200 г,
- пудра цукрова – 100 г,
- жовтки – 2 шт.,
- розпушувач – 1 ч. л.,
- цедра апельсина або лимона – 1 ст. л.;
Для начинки:
- чорнослив нарізаний – 1 ст.,
- вино червоне сухе – 125 мл,
- цукор – 80 р.
Як приготувати «Трикутники» з чорносливом
Змішайте в блендері розм’якшене масло з цукровою пудрою, додайте жовтки, потім борошно, змішану з розпушувачем, дрібкою солі і цедрою. Сформуйте з тіста кулю, загорніть в плівку і приберіть в холодильник на 20 хвилин.
Займіться приготуванням начинки. Змішайте в ковшике вино з цукром, додайте чорнослив. Варіть суміш на слабкому вогні 5-6 хвилин, в кінці приготування додайте спеції.
Розкачайте тісто в пласт товщиною 3-5 мм. З допомогою келиха виріжте кухлі діаметром 6-7 див. В центр кожного покладіть начинку і защепніть тісто в трьох місцях, намагаючись надати форму трикутника.
Перекладіть печиво на деко і приберіть в морозильник на 15-20 хвилин, потім відразу поставте в гарячу духовку. Випікайте 10-15 хвилин при температурі 180°C.
Вівсяне печиво з шоколадом
Інгредієнти:
- борошно – 180 г,
- яйце – 2 шт.,
- шоколад – 50 г,
- арахіс – 50-70 г,
- цукор – 150 г,
- масло вершкове – 200 г,
- пластівці вівсяні дрібні – 1,5 ст.,
- розпушувач – 1 пакетик (10 г).
Як приготувати вівсяне печиво з шоколадом
Розітріть масло з цукром. Додайте яйця, потім пластівці. Вимісіть отриману суміш. Всипте подрібнені горішки, шоколад, знову добре перемішайте.
Введіть борошно, змішану з розпушувачем. Вимісіть тісто, воно повинно вийти досить тугим, щоб печиво не розповзалося на деку (якщо треба – додайте борошна). Готове тісто загорніть в харчову плівку і приберіть на годину в холодильник, щоб вівсяні пластівці встигли розбухнути.
На застелений пекарської папером деко викладіть столовою ложкою порції тіста. Відстань між ними повинна бути не менше 3-4 див.
Випікайте в розігрітій духовці близько 20 хвилин при температурі 190°C.
Печиво мигдальне «Амаретто»
Інгредієнти:
- білки яєчні – 2 шт.,
- мигдаль – 300 г,
- цукор дрібний – 250 г,
- лікер «Амаретто» − 2 ст. л.,
- пудра цукрова.
Як приготувати печиво мигдальне «Амаретто»
Залийте окропом мигдаль на 5-7 хвилин, очистіть від шкірки, потім подрібніть в блендері. Додайте 4/5 частини цукру і лікер, перемішайте.
Яєчні білки добре збийте, додайте цукор, що залишився і продовжуйте збивати до щільності. Додаючи по ложці, акуратно введіть цукрово-мигдалеву суміш. Тісто має вийти досить густим.
Посипте стіл цукровою пудрою, скачайте з тіста валик. Наріжте його шматочками, скачайте з них кульки, посипаючи руки цукровою пудрою.
Викладіть заготовки на застелений пергаментним папером деко і випікайте 20 хвилин при температурі 170°C на верхньому рівні.
Готове печиво охолодіть і подавайте на стіл в красивих вазах.
Печиво «Шахове»
Інгредієнти:
- масло вершкове – 225 г,
- цукор − 1,5 ст.,
- цукор ванільний – 1 пакетик,
- яйце – 1 шт.,
- борошно – 3 ст. (390 м),
- молоко – 0,5 склянки,
- какао-порошок – 3 ст. л.,
- жовток – 1 шт.
Як приготувати печиво «Шахове»
Збийте масло з цукром. Введіть яйце і ванільний цукор, потім 2 ст. борошна. Розділіть тісто на 2 частини, в одну всипте какао. Домішайте борошно в тісто, щоб не липло до рук. Загорніть в плівку, поставте в холодильник на годину. Кожну частину розділіть навпіл.
Збийте молоко з жовтком. Розкачайте по 1 частини світлого і темного тіста, наріжте брусками. Змастивши яєчно-молочною сумішшю, складіть у шаховому порядку.
Тісто розкачайте в 2 прямокутника товщиною 5 мм, змастіть яєчно-молочною сумішшю. Загорніть в них шахові бруски. Приберіть в холодильник на півгодини. Наріжте на порційні шматки, укладіть на деко, вистелений пергаментом. Випікайте приблизно 15 хвилин при температурі 160°C.
Приємного чаювання!