Коли будинок пахне ароматами смачної випічки, то відразу зрозуміло, що це щасливий і затишний будинок. Спечіть відкритий пиріг з полуницею, зберіть навколо рідних, близьких і коханих людей і насолоджуйтеся прекрасним десертом, доставте задоволення всім.

Повірте, після такого частування про вашому домі завжди будуть згадувати як про самому радо місці на світі.

Кулінарний екскурс в історію створення пирогів

Пироги пекли ще шумери і вавілоняни. Стародавні греки створили рецепти пирогів близькі до сучасних. А письмова історія пирога починається з кулінарних книг 16 століття. Прапрапрадедушкой відкритих пирогів, швидше за все, були такі, скоринка яких була неїстівної «посудом з тіста» для їх начинки.

На Русі вже в 17 столітті налічували десятки різних пирогів і пиріжків. Їх роль у житті наших предків зрозуміла з самої назви цієї страви, в основі якого — слово бенкет.

Пироги під різними назвами є в кухні практично всіх народів світу. Їх різноманітність нескінченно. Ось і ми починаємо готувати сучасну варіацію цієї стародавньої випічки — відкритий полуничний пиріг з пісочного тіста.

Як спекти відкритий пиріг з полуницею

Інгредієнти

Для пісочного тіста

  • Борошно пшеничне2 ст.
    +

  • Масло вершкове200 г
    +

  • Цукрова пудра4 ст. л.
    +

  • Яйця курячі2 шт. або 4 жовтки
    +

  • Какао (порошок)0,5-1 ст. л.
    +

  • Гвоздика (або кориця) у вигляді порошкуза смаком
    +

Для начинки

  • Полуниця свіжа (або заморожена)400-500 г
    +

  • Ванільний цукор1 пакетик
    +

  • Крохмальза необхідності
    +

Для заливки

  • Сметана300-350 г
    +

  • Яйця курячі1-2 шт.
    +

  • Крохмаль картопляний3-4 ст. л.
    +

  • Цукор3-4 ст. л.
    +

  • Какао0,5-1 ст. л.
    +

  • Кориця і ванілінза смаком
    +

Для начинки

  • Шоколад (не білі)100 г
    +

Покроково готуємо відкритий пиріг з замороженою полуницею або зі свіжою ягодою

Робимо пісочне тісто будинку своїми руками

Пісочне тісто — одне з найпростіших, і приготувати його дуже легко. Воно незвичайне: розсипчасте, ніжне, так і тане в роті.

  • Борошно змішати з какао, гвоздикою або корицею.

Всі інгредієнти в рецепті краще перемішувати ложкою або кулінарної лопаткою.

  • Масло кімнатної температури розтираємо з цукровою пудрою.
  • Яйця (жовтки) активно збовтуємо.
  • В масляно-цукрову суміш вводимо яйця і інтенсивно заважаємо. Масло дійде до кімнатної температури, якщо його викласти з холодильника заздалегідь, приблизно за одну годину.
  • Не перестаючи помішувати, поступово порціями вводимо пряну борошно.
  • Продовжуємо заміс ложкою, поки не сформується не дуже щільне тісто.
  • Збираємо руками тісто в кулю, загортаємо в харчову плівку. Поміщаємо на верхню полицю холодильника на 30-60 хвилин.

Готове пісочне тісто можна залишити в холодильнику на 12-24 години. У морозилці можна зберігати декілька тижнів.
Готуємо заливку і топпінг, поки тісто доходить до кондиції

  • Для начинки шоколад натираємо на тертці.
  • Для заливки змішати до однорідного стану сметану, яйця, цукор, крохмаль, какао, корицю і ванілін.

Збираємо і випікаємо смачний полуничний пиріг в духовці

  • Дістаємо тісто з холодильника. Оптимальна температура для розкачування пісочного тіста — 15-20 0С.

При більш низькій температурі воно твердне, а при більш високій — розсипається.

  • На поверхні, посипаною борошном, розкачуємо тісто в пласт товщиною приблизно 1 см
  • Форму для випікання злегка змащуємо маслом і поміщаємо в неї пласт тіста.
  • Розподіляємо тісто по формі, не забуваючи притискати до бортів.
  • Якщо надлишки тіста звішуються за край бортика — зрізаємо їх, провівши качалкою по краю.
  • Присипаємо тісто крохмалем.
  • Викладаємо на тісто вимиту, обсушену, обсипану крохмалем свіжу полуницю без хвостиків. Заморожену полуницю не розморожуємо — використовуємо її в замороженому вигляді, також присипану крохмалем.
  • Тепер полуницю посипаємо ваніллю і заливаємо сметанно-яєчною сумішшю.
  • Ставимо в добре прогріту духовку і випікаємо 25-35 хвилин при температурі 180-190 0С.
  • Готовий полуничний пиріг з шоколадного пісочного тіста зі сметанною заливкою виймаємо з духовки.

Випічку залишаємо у формі до повного охолодження. Остигле солодке диво посипаємо тертим шоколадом і перекладаємо на парадне блюдо. Краса!

Якщо залишити пиріг у холодильнику, то на наступний день він стане тільки смачніше.

Як приготувати два різних відкритих пирога з полуницею за одним рецептом

Рецепт першого пирога з шоколадним пісочним тістом ви вже знаєте і вмієте його готувати. Це пряний шоколадно-полуничний пиріг з яскравим і пристрасним смаком. Трохи змінимо рецепт — і отримаємо зовсім інший дивовижний пиріг зі сметанно-полуничним смаком — ніжний, ласкавий і стриманий.

Для отримання такого результату в тесті і заливці виключаємо какао, гвоздику, корицю, а замість них додаємо тільки ваніль. В якості начинки будемо використовувати не темний, а білий шоколад. Все інше — і інгредієнти, і приготування — як в першому рецепті.

Відкритий пиріг з полуницею, вірніше, відразу два чудових пирога легко можуть стати вашою візитною карткою, яка презентує вас як незвичайного кондитера.

Приємного апетиту!