Коли будинок пахне ароматами смачної випічки, то відразу зрозуміло, що це щасливий і затишний будинок. Спечіть відкритий пиріг з полуницею, зберіть навколо рідних, близьких і коханих людей і насолоджуйтеся прекрасним десертом, доставте задоволення всім.
Повірте, після такого частування про вашому домі завжди будуть згадувати як про самому радо місці на світі.
Кулінарний екскурс в історію створення пирогів
Пироги пекли ще шумери і вавілоняни. Стародавні греки створили рецепти пирогів близькі до сучасних. А письмова історія пирога починається з кулінарних книг 16 століття. Прапрапрадедушкой відкритих пирогів, швидше за все, були такі, скоринка яких була неїстівної «посудом з тіста» для їх начинки.
На Русі вже в 17 столітті налічували десятки різних пирогів і пиріжків. Їх роль у житті наших предків зрозуміла з самої назви цієї страви, в основі якого — слово бенкет.
Пироги під різними назвами є в кухні практично всіх народів світу. Їх різноманітність нескінченно. Ось і ми починаємо готувати сучасну варіацію цієї стародавньої випічки — відкритий полуничний пиріг з пісочного тіста.
Як спекти відкритий пиріг з полуницею
Інгредієнти
Для пісочного тіста
- Борошно пшеничне — 2 ст.
- Масло вершкове — 200 г
- Цукрова пудра — 4 ст. л.
- Яйця курячі — 2 шт. або 4 жовтки
- Какао (порошок) — 0,5-1 ст. л.
- Гвоздика (або кориця) у вигляді порошку — за смаком
Для начинки
- Полуниця свіжа (або заморожена) — 400-500 г
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Крохмаль — за необхідності
Для заливки
- Сметана — 300-350 г
- Яйця курячі — 1-2 шт.
- Крохмаль картопляний — 3-4 ст. л.
- Цукор — 3-4 ст. л.
- Какао — 0,5-1 ст. л.
- Кориця і ванілін — за смаком
Для начинки
- Шоколад (не білі) — 100 г
Покроково готуємо відкритий пиріг з замороженою полуницею або зі свіжою ягодою
Робимо пісочне тісто будинку своїми руками
Пісочне тісто — одне з найпростіших, і приготувати його дуже легко. Воно незвичайне: розсипчасте, ніжне, так і тане в роті.
- Борошно змішати з какао, гвоздикою або корицею.
Всі інгредієнти в рецепті краще перемішувати ложкою або кулінарної лопаткою.
- Масло кімнатної температури розтираємо з цукровою пудрою.
- Яйця (жовтки) активно збовтуємо.
- В масляно-цукрову суміш вводимо яйця і інтенсивно заважаємо. Масло дійде до кімнатної температури, якщо його викласти з холодильника заздалегідь, приблизно за одну годину.
- Не перестаючи помішувати, поступово порціями вводимо пряну борошно.
- Продовжуємо заміс ложкою, поки не сформується не дуже щільне тісто.
- Збираємо руками тісто в кулю, загортаємо в харчову плівку. Поміщаємо на верхню полицю холодильника на 30-60 хвилин.
Готове пісочне тісто можна залишити в холодильнику на 12-24 години. У морозилці можна зберігати декілька тижнів.
Готуємо заливку і топпінг, поки тісто доходить до кондиції
- Для начинки шоколад натираємо на тертці.
- Для заливки змішати до однорідного стану сметану, яйця, цукор, крохмаль, какао, корицю і ванілін.
Збираємо і випікаємо смачний полуничний пиріг в духовці
- Дістаємо тісто з холодильника. Оптимальна температура для розкачування пісочного тіста — 15-20 0С.
При більш низькій температурі воно твердне, а при більш високій — розсипається.
- На поверхні, посипаною борошном, розкачуємо тісто в пласт товщиною приблизно 1 см
- Форму для випікання злегка змащуємо маслом і поміщаємо в неї пласт тіста.
- Розподіляємо тісто по формі, не забуваючи притискати до бортів.
- Якщо надлишки тіста звішуються за край бортика — зрізаємо їх, провівши качалкою по краю.
- Присипаємо тісто крохмалем.
- Викладаємо на тісто вимиту, обсушену, обсипану крохмалем свіжу полуницю без хвостиків. Заморожену полуницю не розморожуємо — використовуємо її в замороженому вигляді, також присипану крохмалем.
- Тепер полуницю посипаємо ваніллю і заливаємо сметанно-яєчною сумішшю.
- Ставимо в добре прогріту духовку і випікаємо 25-35 хвилин при температурі 180-190 0С.
- Готовий полуничний пиріг з шоколадного пісочного тіста зі сметанною заливкою виймаємо з духовки.
Випічку залишаємо у формі до повного охолодження. Остигле солодке диво посипаємо тертим шоколадом і перекладаємо на парадне блюдо. Краса!
Якщо залишити пиріг у холодильнику, то на наступний день він стане тільки смачніше.
Як приготувати два різних відкритих пирога з полуницею за одним рецептом
Рецепт першого пирога з шоколадним пісочним тістом ви вже знаєте і вмієте його готувати. Це пряний шоколадно-полуничний пиріг з яскравим і пристрасним смаком. Трохи змінимо рецепт — і отримаємо зовсім інший дивовижний пиріг зі сметанно-полуничним смаком — ніжний, ласкавий і стриманий.
Для отримання такого результату в тесті і заливці виключаємо какао, гвоздику, корицю, а замість них додаємо тільки ваніль. В якості начинки будемо використовувати не темний, а білий шоколад. Все інше — і інгредієнти, і приготування — як в першому рецепті.
Відкритий пиріг з полуницею, вірніше, відразу два чудових пирога легко можуть стати вашою візитною карткою, яка презентує вас як незвичайного кондитера.
Приємного апетиту!