Якщо любите ситну несолодке випічку з м’ясом, вам обов’язково потрібно хоч раз в житті спробувати осетинські пироги. Звичайно, їх готують з різними начинками: картоплею, сиром, сиром, квасолею, фаршем, все залежить від смакових уподобань. Ми вирішили розповісти, як спекти паляниці з яловичиною.
Ця різновид осетинських пирогів називається «фыдджын». Тонке тісто і багата м’ясна начинка підкорять кожного. Це блюдо можна приготувати для святкового вечері або на сніданок і подати зі склянкою прохолодного кефіру — в будь-якому випадку виходить чудово.
Інгредієнти
- Кефір
- 150 мл
- Вода
- 100 мл
- Соняшникова олія
- 50 мл
- Вершкове масло
- 45 г
- Пшеничне борошно
- 450-500 г
- Цукор
- 0,5 ст. л.
- Сіль
- 0,5 ч. л.
- Дріжджі
- 0,5 ст. л.
- Яловичий фарш
- 700 г
- Цибуля
- 0,5 шт.
- Часник
- 2 зуб.
- Зелень
- 1 пуч.
- Чабер
- 0,5 ч. л.
- М’ясний бульйон
- за смаком
- Чорний перець (мелений)
- за смаком
- Червоний перець мелений
- за смаком
Приготування
1В глибокій посуді змішайте воду з цукром, додайте сухі активні дріжджі. Залиште суміш на 10 хвилин, потім налийте кефір, додайте 0,5 ч. л. солі, соняшникова олія і 25 г попередньо розтопленого вершкового масла.2Всипте борошно і замісіть тісто. Ємність з тістом накрийте і залиште в теплому місці на 60 хвилин. Потім викладіть його на змащену рослинним маслом робочу поверхню і обімніть.
3Щоб приготувати начинку, змішайте подрібнену зелень, подрібнений цибулю і часник з фаршем, пряними травами, сіллю, чорним і червоним перцем. Влийте трохи води або бульйону і гарненько вимісити фарш.
4Підготовлене тісто розділіть на 3 однакові частини. Руками сформуйте з тіста круглу коржик. В центр тіста викладіть третю частину м’ясної начинки.
5З’єднайте краї тіста над начинкою і сформуйте плоску корж.
6Акуратно помістіть її в змащену маслом форму для запікання (або сковороду) стороною тесту, яку об’єднували, вниз.7Розтягніть коржик з м’ясом таким чином, щоб вона покрила все дно форми, а її висота була приблизно 1 див. В центрі зробіть невеликий круглий отвір, щоб через нього виходив пар.
8Відправте форму в розігріту до 250 градусів духовку на 12-15 хвилин. Таким же чином приготуйте ще 2 коржі. Гарячі пироги змастіть залишилися розтопленим вершковим маслом.
Коли пироги будуть готові, викладіть їх в стопку і подавайте частування до столу. Також можна приготувати випічку з начинкою з картоплі і сиру, дивіться як. Не забудьте надіслати рецепт друзям!
