Осетинські пироги з м’ясом

Якщо любите ситну несолодке випічку з м’ясом, вам обов’язково потрібно хоч раз в житті спробувати осетинські пироги. Звичайно, їх готують з різними начинками: картоплею, сиром, сиром, квасолею, фаршем, все залежить від смакових уподобань. Ми вирішили розповісти, як спекти паляниці з яловичиною.

Ця різновид осетинських пирогів називається «фыдджын». Тонке тісто і багата м’ясна начинка підкорять кожного. Це блюдо можна приготувати для святкового вечері або на сніданок і подати зі склянкою прохолодного кефіру — в будь-якому випадку виходить чудово.

Інгредієнти

Кефір

150 мл

Вода

100 мл

Соняшникова олія

50 мл

Вершкове масло

45 г

Пшеничне борошно

450-500 г

Цукор

0,5 ст. л.

Сіль

0,5 ч. л.

Дріжджі

0,5 ст. л.

Яловичий фарш

700 г

Цибуля

0,5 шт.

Часник

2 зуб.

Зелень

1 пуч.

Чабер

0,5 ч. л.

М’ясний бульйон

за смаком

Чорний перець (мелений)

за смаком

Червоний перець мелений

за смаком

Приготування

1В глибокій посуді змішайте воду з цукром, додайте сухі активні дріжджі. Залиште суміш на 10 хвилин, потім налийте кефір, додайте 0,5 ч. л. солі, соняшникова олія і 25 г попередньо розтопленого вершкового масла.

2Всипте борошно і замісіть тісто. Ємність з тістом накрийте і залиште в теплому місці на 60 хвилин. Потім викладіть його на змащену рослинним маслом робочу поверхню і обімніть.

3Щоб приготувати начинку, змішайте подрібнену зелень, подрібнений цибулю і часник з фаршем, пряними травами, сіллю, чорним і червоним перцем. Влийте трохи води або бульйону і гарненько вимісити фарш.

4Підготовлене тісто розділіть на 3 однакові частини. Руками сформуйте з тіста круглу коржик. В центр тіста викладіть третю частину м’ясної начинки.

5З’єднайте краї тіста над начинкою і сформуйте плоску корж.

6Акуратно помістіть її в змащену маслом форму для запікання (або сковороду) стороною тесту, яку об’єднували, вниз.

7Розтягніть коржик з м’ясом таким чином, щоб вона покрила все дно форми, а її висота була приблизно 1 див. В центрі зробіть невеликий круглий отвір, щоб через нього виходив пар.

8Відправте форму в розігріту до 250 градусів духовку на 12-15 хвилин. Таким же чином приготуйте ще 2 коржі. Гарячі пироги змастіть залишилися розтопленим вершковим маслом.

Коли пироги будуть готові, викладіть їх в стопку і подавайте частування до столу. Також можна приготувати випічку з начинкою з картоплі і сиру, дивіться як. Не забудьте надіслати рецепт друзям!