Рецепти випічки пряників

Якщо ви без розуму від пряників, знайте: рецепти цієї випічки дуже прості. Вони допоможуть вам легко приготувати пряники самостійно: м’ятні, шоколадні чи імбирні. Вибирайте на свій смак!

Багато господинь спеціально печуть пряники до Різдва або Нового року, щоб прикрасити ними ялинку. Однак часто мами і бабусі скаржаться, що такі солодощі не встигають «дожити» до свята – рідні все з’їдають.

А тепер перейдемо до рецептів смачної випічки!

Врахуйте, що потрібну пластичність і характерний смак пряничного тіста надає мед. Це незмінний інгредієнт такої домашньої випічки.

Якщо ви хочете прикрасити пряники глазур’ю і повісити їх на ялинку, зробіть в них отвори ще до випікання. Для цього на етапі, коли ви вирізати з тіста різні фігурки, за допомогою соломки для коктейлів проробіть в їх верхній частині невеликі отвори. Коли випічка буде готова, залишиться тільки протягнути крізь них красиву стрічку і повісити десерт на ялинку!

М’ятні пряники

Для виготовлення цього ароматною солодощі вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 250 г борошна;
• 100 г цукру;
• 50 г меду;
• сода на кінчику ножа або розпушувач тіста;
• 0,5 ст. л. рослинного масла і ще 1 ст. л. для змащування дека;
• 2-3 краплі м’ятного масла.

Зваріть сироп з 95 г води і цукру, остудіть. Коли рідина стане теплою, розмішайте в ній мед до однорідної консистенції.

Потім додайте інші інгредієнти і замісити м’яке тісто. Залиште його в спокої на 30 хв. Потім скачайте тісто в довгий джгут і наріжте його невеликими шматочками, які викладіть на деко, змащене рослинним маслом. Залиште щоб підійшло на 15 хв.

Пряники саме такої форми ми зазвичай купуємо в магазині

Після закінчення цього часу поставте заготовки з тестом в розігріту до 180°С духовку. Випікати пряники слід 12-15 хв.

Шоколадні пряники дитячі – рецепт

Щоб приготувати випічку для малюків, візьміть наступні інгредієнти:

• 1,5 ст. борошна;
• 0,5 ст. цукру;
• 2 ст. л. меду;
• 1,5-2 ч. л. какао;
• 50 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• сода на кінчику ножа;
• щіпка ваніліну;
• молоко для змащування верху пряників;
• рослинна олія для змащування дека.

Збийте яйця з цукром, додайте розтоплене вершкове масло і інші інгредієнти, добре перемішайте і замісіть тісто. Розкачайте його на столі тонким шаром (не більше 3-5 мм), формочками для печива вирізати різні фігурки і перекладіть їх на деко, змащене рослинним маслом. Верх заготовок не забудьте змастити молоком.

Випікати шоколадні пряники слід 10-15 хв в розігрітій до 190-200°С духовці.

Домашня випічка з шоколадом – один з найулюбленіших дитячих десертів

Для більш характерного шоколадного смаку можна замінити частину вершкового масла молочним або темним шоколадом. Розтоплювати їх слід разом – на водяній бані. При цьому додавати какао в тісто вже не треба.

Новорічні імбирні пряники

Для їх виготовлення вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 250 г борошна;
• 1 ч. л. кориці;
• по ¼ ч. л. меленого імбиру, гвоздики і мускатного горіха;
• 2 ч. л. какао (за бажанням);
• 2 ст. л. цукру;
• 1 яйце для тіста і ще 1 для змащування пряників;
• по 2 ст. л. меду і молока;
• 36 г вершкового масла;
• розпушувач тіста або сода на кінчику ножа (за бажанням);
• рослинна олія для змащування дека.

Розтопіть вершкове масло, перелийте його в велику миску, туди ж додайте інші інгредієнти, добре перемішайте їх і вимісити круте тісто. Потім розкачати його в тонкий пласт (товщиною 3-5 мм) і вирізати формочками для печива різні фігурки.

Змастіть заготовки для пряників збитим яйцем, викладіть їх на деко, змащене рослинним маслом, і поставте в духовку. Найкраще випікати пряники при температурі 190-200°С. Піде у вас на це 10-15 хв.

Новий рік або Різдво – не єдиний привід спекти пряники. У деяких країнах їх печуть на Великдень у формі яєць і кроликів

Дітям такі борошняні вироби можуть здатися занадто пряними, а от дорослі по достоїнству оцінять смак імбирного десерту.

Як зробити глазур для пряників

Розглянемо 3 найбільш популярних рецепта глазурі для прикраси домашньої випічки.

Влийте в невелику каструльку по 1 ст. л. лимонного соку і води і поставте на повільний вогонь. Поступово всипайте цукрову пудру (100 г) і розтирайте суміш столовою ложкою до однорідності. Коли глазур стане гладкою і блискучою, зніміть її з вогню і прикрасьте випічку за допомогою кондитерського шприца або пензлика. Важливо не допускати охолодження суміші, інакше глазур затвердіє.

Розтопіть на водяній бані 100 г скибочок шоколаду з 3 ст. л. води, розтираючи суміш до однорідного стану. Не знімаючи сировину з вогню, додайте до нього 1 ст. л. вершкового масла 100 г цукрової пудри, гарненько розітріть ложкою до блиску. Для прикраси пряників шоколадною глазур’ю вам знадобиться кондитерський шприц.

Збийте яєчний білок в густу піну на низькій швидкості міксера, а потім зменшіть її до середньої, всипте 100 г цукрової пудри. Продовжуйте збивати глазур на середній швидкості, а потім переходьте на високу, додавши ще 100 р цукрової пудри і в кінці – щіпку лимонної кислоти або пару крапель лимонного соку. Білкова глазур висихає дуже швидко – кондитерський шприц допоможе вам прикрасити нею випічку, поки цього не сталося.

Глазур висохне швидше, якщо випічку, прикрашену нею, поставити на кілька хвилин у гарячу духовку.

Якщо ви хочете зробити глазур кольоровий, додайте в неї харчовий барвник. Замінити його можна натуральним, злегка підфарбувавши готову масу рідким варенням або сиропом.

Як прикрасити пряники

Якщо для вас залишається загадкою, як пряники покривають глазур’ю повністю, я відкрию вам секрет. Такий спосіб зазвичай практикується для випічки невеликого розміру і округлої форми (наприклад, для м’ятних пряників, рецепт яких наведено вище). Для цього слід вилити тільки що приготовану глазур у велику миску і туди ж викласти ще гарячі пряники. Потім миску необхідно методично струшувати, щоб випічка однаково інтенсивно покрилася цукрових рідиною зі всіх сторін.

Якщо ж ви хочете прикрасити глазур’ю плоскі фігурні пряники, то немає нічого простіше. Наповніть нею кондитерський шприц і прикрасьте готову випічку. Щоб пряник був покритий глазур’ю цілком, спочатку обведіть його солодким речовиною по контуру, а потім заштрихуйте середину. Глазур трохи розтечеться і покриє всю поверхню випічки.

Набивши руку, ви напевно дуже скоро зможете створювати справжні витвори пряникового мистецтва!

Намалювати окремі елементи візерунка теж нескладно. Головне – вдало підібрати діаметр отвору в кондитерському шприці. Чим густіше глазур, тим воно повинно бути більше – і навпаки.

Домашні пряники просто дивовижні! Одного разу спробувавши приготувати імбирну випічку, я тепер і думати не можу про інших солодощах. Спробуйте і ви приготувати пряники будинку!