Якщо ви без розуму від пряників, знайте: рецепти цієї випічки дуже прості. Вони допоможуть вам легко приготувати пряники самостійно: м’ятні, шоколадні чи імбирні. Вибирайте на свій смак!
Багато господинь спеціально печуть пряники до Різдва або Нового року, щоб прикрасити ними ялинку. Однак часто мами і бабусі скаржаться, що такі солодощі не встигають «дожити» до свята – рідні все з’їдають.
А тепер перейдемо до рецептів смачної випічки!
Врахуйте, що потрібну пластичність і характерний смак пряничного тіста надає мед. Це незмінний інгредієнт такої домашньої випічки.
Якщо ви хочете прикрасити пряники глазур’ю і повісити їх на ялинку, зробіть в них отвори ще до випікання. Для цього на етапі, коли ви вирізати з тіста різні фігурки, за допомогою соломки для коктейлів проробіть в їх верхній частині невеликі отвори. Коли випічка буде готова, залишиться тільки протягнути крізь них красиву стрічку і повісити десерт на ялинку!
М’ятні пряники
Для виготовлення цього ароматною солодощі вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 250 г борошна;
- 100 г цукру;
- 50 г меду;
- сода на кінчику ножа або розпушувач тіста;
- 0,5 ст. л. рослинного масла і ще 1 ст. л. для змащування дека;
- 2-3 краплі м’ятного масла.
Зваріть сироп з 95 г води і цукру, остудіть. Коли рідина стане теплою, розмішайте в ній мед до однорідної консистенції.
Потім додайте інші інгредієнти і замісити м’яке тісто. Залиште його в спокої на 30 хв. Потім скачайте тісто в довгий джгут і наріжте його невеликими шматочками, які викладіть на деко, змащене рослинним маслом. Залиште щоб підійшло на 15 хв.
Пряники саме такої форми ми зазвичай купуємо в магазині
Після закінчення цього часу поставте заготовки з тестом в розігріту до 180°С духовку. Випікати пряники слід 12-15 хв.
Шоколадні пряники дитячі – рецепт
Щоб приготувати випічку для малюків, візьміть наступні інгредієнти:
- 1,5 ст. борошна;
- 0,5 ст. цукру;
- 2 ст. л. меду;
- 1,5-2 ч. л. какао;
- 50 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- сода на кінчику ножа;
- щіпка ваніліну;
- молоко для змащування верху пряників;
- рослинна олія для змащування дека.
Збийте яйця з цукром, додайте розтоплене вершкове масло і інші інгредієнти, добре перемішайте і замісіть тісто. Розкачайте його на столі тонким шаром (не більше 3-5 мм), формочками для печива вирізати різні фігурки і перекладіть їх на деко, змащене рослинним маслом. Верх заготовок не забудьте змастити молоком.
Випікати шоколадні пряники слід 10-15 хв в розігрітій до 190-200°С духовці.
Домашня випічка з шоколадом – один з найулюбленіших дитячих десертів
Для більш характерного шоколадного смаку можна замінити частину вершкового масла молочним або темним шоколадом. Розтоплювати їх слід разом – на водяній бані. При цьому додавати какао в тісто вже не треба.
Новорічні імбирні пряники
Для їх виготовлення вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 250 г борошна;
- 1 ч. л. кориці;
- по ¼ ч. л. меленого імбиру, гвоздики і мускатного горіха;
- 2 ч. л. какао (за бажанням);
- 2 ст. л. цукру;
- 1 яйце для тіста і ще 1 для змащування пряників;
- по 2 ст. л. меду і молока;
- 36 г вершкового масла;
- розпушувач тіста або сода на кінчику ножа (за бажанням);
- рослинна олія для змащування дека.
Розтопіть вершкове масло, перелийте його в велику миску, туди ж додайте інші інгредієнти, добре перемішайте їх і вимісити круте тісто. Потім розкачати його в тонкий пласт (товщиною 3-5 мм) і вирізати формочками для печива різні фігурки.
Змастіть заготовки для пряників збитим яйцем, викладіть їх на деко, змащене рослинним маслом, і поставте в духовку. Найкраще випікати пряники при температурі 190-200°С. Піде у вас на це 10-15 хв.
Новий рік або Різдво – не єдиний привід спекти пряники. У деяких країнах їх печуть на Великдень у формі яєць і кроликів
Дітям такі борошняні вироби можуть здатися занадто пряними, а от дорослі по достоїнству оцінять смак імбирного десерту.
Як зробити глазур для пряників
Розглянемо 3 найбільш популярних рецепта глазурі для прикраси домашньої випічки.
Глазур висохне швидше, якщо випічку, прикрашену нею, поставити на кілька хвилин у гарячу духовку.
Якщо ви хочете зробити глазур кольоровий, додайте в неї харчовий барвник. Замінити його можна натуральним, злегка підфарбувавши готову масу рідким варенням або сиропом.
Як прикрасити пряники
Якщо для вас залишається загадкою, як пряники покривають глазур’ю повністю, я відкрию вам секрет. Такий спосіб зазвичай практикується для випічки невеликого розміру і округлої форми (наприклад, для м’ятних пряників, рецепт яких наведено вище). Для цього слід вилити тільки що приготовану глазур у велику миску і туди ж викласти ще гарячі пряники. Потім миску необхідно методично струшувати, щоб випічка однаково інтенсивно покрилася цукрових рідиною зі всіх сторін.
Якщо ж ви хочете прикрасити глазур’ю плоскі фігурні пряники, то немає нічого простіше. Наповніть нею кондитерський шприц і прикрасьте готову випічку. Щоб пряник був покритий глазур’ю цілком, спочатку обведіть його солодким речовиною по контуру, а потім заштрихуйте середину. Глазур трохи розтечеться і покриє всю поверхню випічки.
Набивши руку, ви напевно дуже скоро зможете створювати справжні витвори пряникового мистецтва!
Намалювати окремі елементи візерунка теж нескладно. Головне – вдало підібрати діаметр отвору в кондитерському шприці. Чим густіше глазур, тим воно повинно бути більше – і навпаки.
Домашні пряники просто дивовижні! Одного разу спробувавши приготувати імбирну випічку, я тепер і думати не можу про інших солодощах. Спробуйте і ви приготувати пряники будинку!