Як приготувати Цезар з копченою курочкою і сухариками

У кожного з нас є своя улюблена страва, яку ми любимо готувати, і що ми уявляємо, коли хочеться чогось смачненького.

Але навіть такі страви вимагають різноманітності, так, замінивши варену курку на копчену, у вас вийде новий смак салату Цезар з копченою курячою грудкою. Таким способом ви зможете привернути увагу до нового салатик своїх домочадців, і, швидше за все, ви вже не будете єдиним його шанувальником.

Історія створення салату Цезар

Що дивно, але наша страва не має нічого спільного з відомим давньоримським полководцем.

За легендою кулінарне відкриття належить американцеві італійського походження Цезаря Кардіні, який був власником ресторану в мексиканському місті Тіхуана на кордоні з США. Основними його гостями були американці, які приїжджали в сусідню країну, щоб випити заборонені в країні з-за сухого закону спиртні напої.

У 1924 році в День незалежності США в ресторанчику Цезаря гостей було більше звичайного, і в якийсь момент запаси продуктів підійшли до кінця, а апетит відвідувачів все зростав. І довелося Кардіні імпровізувати на ходу, в результаті чого гостям було представлено на дегустацію страва від шеф-кухаря — салат, який підкорив серця всіх присутніх.

Велика популярність і загальна любов цієї закуски призвела до появи необчислюваного кількість варіантів її виконання, так що відрізнити оригінальний рецепт від міфу тепер досить не просто.

Спочатку до складу салату Цезар входили листя салату, крутони, сир Пармезан і соус. Зараз додають в салат і помідори черрі, куряче філе, гриби, креветки або інші морепродукти. Але саме соус (заправка) є відмінною рисою Цезаря і робить його таким вишуканим та неповторним на смак.

Покроковий рецепт салату Цезар з копченою куркою і пекінською капустою

З часом початковий склад інгредієнтів зазнав змін, і куряче м’ясо стало обов’язковим атрибутом традиційного салату Цезар, що, відповідно, підвищило та її ситність. Пропонуємо вам самий простий і бюджетний варіант класичного салату.

Інгредієнти

• Куряча грудка копчена — 350 г;
• Капуста пекінська — 1 качан (маленький);
• Сир твердий Пармезан — 100 г;
• Сухарі — 50 г (можна використовувати куплені в магазині);
• Йогурт без наповнювача — 150 мл;
• Гірчиця — 2-3 ч. л.;
• Часник — 1-2 зубчики;
• Приправа з італійських трав сіль, перець — за смаком.

Як швидко зробити Цезаря з пекінською капустою будинку

Відокремлюємо біле м’ясо від хрящів, кісток і шкірки (якщо такі є) і нарізаємо довільним чином на шматочки.

Пекінську капусту ділимо на листя, обов’язково промиваємо і гарненько просушуємо, тільки після цього розриваємо листя капусти руками на невеликі частини.

Готуємо соус: для цього з’єднуємо йогурт, гірчицю, італійські трави, видавлений через прес часник і гарненько перемішуємо.

У салатник кладемо підготовлені листки капусти, копчену курочку і сюди ж висипаємо сухарики, заправляємо соусом, підсолюємо при необхідності і зверху посипаємо натертим сиром (можна натирати прямо в салатник).

Зверху готову страву можна прикрасити половинками помідорів чері або четвертинками одного яйця.

Рецепт покрокового приготування класичного салату Цезар з курячою грудкою

Інгредієнти

• Салат листовий — 1 пучок
  +
  –
  
• Грудка куряча копчена — 2 шт.
  +
  –
  
• Батон (можна вчорашній) — 150 г
  +
  –
  
• Твердий сир пармезан — 150 г
  +
  –
  
• Часник — 1-2 зубки
  +
  –
  
• Яйця курячі — 3 шт.
  +
  –
  
• Лимонний сік — 2 ст. л.
  +
  –
  
• Гірчиця — 1 ч. л.
  +
  –
  
• Оливкова олія — 2-3 ст. л.
  +
  –
  
• Рослинна олія — 6 ст. л.
  +
  –
  
• Анчоуси (філе) — 4 шт.
  +
  –
  
• Вустерський соус — 2 ч. л.
  +
  –
  
• Сіль і чорний перець — за смаком
  +
  –
  
• Помідори черрі — для прикраси
  +
  –
  

Приготування традиційного салату Цезар з використанням анчоусів

В наш час досить часто до складу салату Цезар входять анчоуси, хоча сам творець страви вважав, що вустерського соусу цілком достатньо, щоб у страви з’явився пікантний смак.

Давайте скористаємося нашим рецептом і оцінимо, наскільки витонченою вийде популярна закуска.

Підготуємо продукти

• Нарізаємо куряче мяско на тонкі брусочки.
• Салатні листя промиваємо під холодною водою і гарненько просушуємо.
• Білий хліб поріжемо на невеликі кубики і з’єднаємо в окремій ємності з подрібненим в пресі часником та олією (1-2 ст. л.). Залишимо на 30-40 хвилин, щоб батон добре просочився.
• Далі викладаємо часникові кубики на деко, вистелений пергаментним папером, і відправляємо підсохне в духову шафу до красивого золотистого кольору. Щоб сухарики підрум’янилися рівномірно, періодично перевертаємо їх на інший бік.

Готуємо соус з анчоусів

• Все добре перемішуємо, солимо, перчимо, додаємо вустерський соус і продовжуємо збивати ще 1 хвилину.
• Філе готових анчоуси дрібно нарізаємо і переносимо в ємність.
• В окремій ємності змішуємо яйця, гірчицю, оливкову і соняшникову олію і збиваємо за допомогою блендера.
• Відварюємо в киплячій воді 2-3 хвилини яйця (так жовток залишається рідким), остуджуємо, очищаємо.

Збираємо салат в салатник великий

• З’єднуємо листя салату, шматочки курки, сухарики, приготований соус.
• Зверху салат посипаємо натертим Пармезаном, прикрашаємо половинками черрі і поспішаємо пригощати домочадців.

Рецепт ніжного салату Цезар з копченою курячою грудкою і креветками

Цей варіант салату обов’язково припаде до смаку любителям морепродуктів, а в поєднанні з медовими нотками у вас вийде чудове блюдо італійської кухні.

Інгредієнти

• Філе куряче копчене — 230 г;
• Хліб білий — 2-3 скибочки;
• Салат «Романо» («Латук», «Айсберг») — 1 пучок;
• Лимонний сік — 2-3 ст. л.;
• Гірчиця — 1 ч. л.;
• Часник — 2 зубки;
• Помідори черрі — 6 шт.;
• Яйця перепелині — 5 шт.;
• Креветки — 350 г;
• Мед — 1 ст. л.;
• Олія оливкова — 45 мл;
• Сир Пармезан — 140 г;
• Приправи, сіль — за смаком.

Як просто зібрати салат Цезар з копченою куркою і морепродуктів в домашніх умовах

Відварюємо яйця перепелині протягом 5 хвилин після закипання води, охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи і розрізаємо навпіл.

Салат моєму під холодною водою і даємо просохнути. Потім нарізаємо його смужками.

Батон подрібнюємо на кубики і обсмажуємо на оливковій олії на розігрітій сковорідці з продавлений через прес часником і спеціями. Викладаємо обсмажені сухарі на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків олії.

Курятину нарізаємо тонкими брусочками.

Відварюємо креветки: для цього опускаємо морепродукти в киплячу воду на 2 хвилини.

Для соусу змішуємо гірчицю, подрібнений часник, мед, оливкова олія, лимонний сік і все ретельно перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса.

По черзі складаємо в салатник порізані листя салату, філе курки, креветки, половинки перепелиних яєць і помідори черрі (їх також можна додати в салат у вигляді половинок).

Посипаємо зібраний салат тертим Пармезаном.

Безпосередньо перед подачею страви до столу в готову страву додаємо сухарики і приготовану заправку.

Поради з приготування салату Цезар

• Природно, сухарики, зроблені будинку своїми руками, набагато смачніше куплених в магазині, але і готові можна використовувати в якості альтернативи. Краще брати в міру тверді (з пшеничного борошна або житньо-пшеничного) з часниковим смаком. А ось занадто гострі використовувати не рекомендується, щоб смак сухариків не перебив смак салату.
• Щоб лимонний сік краще віджимався, розігрійте лимон в мікрохвильовій печі на середній потужності протягом 20 секунд. Після цього видавити сік буде набагато легше, якщо використовувати ще і спеціальну ручну соковижималку.

• Якщо зовсім немає часу на приготування оригінального складного соусу, то використовуйте готову магазинну заправку Цезар. Або просто заправте салат оливковою олією, змішаним з прованськими травами. Звичайний майонез спотворить смакове сприйняття, салат перестане бути схожим на блюдо високої кухні.
• Традиційно, зібраний салат, соус і сухарики подаються до столу окремо один від одного. Це робиться для того, щоб кожен міг змішати в своїй тарілці потрібну кількість всіх складових Цезаря. А можна класти окремо тільки сухарики, так вони залишаться хрусткими і не розмокнуть під салатним соусом.

Як ви встигли переконатися, рецептів знаменитого салату Цезаря з копченою курячою грудкою ціле безліч. Не побоюючись суворого суду, ви без особливих зусиль задовольните смакові вимоги як звичайного гурмана, так і професійного кулінарного критика, знаючи лише маленькі секрети приготування італійського Цезаря.