М'ясо у фользі в духовці: рецепти зі свинини

 

М’ясні страви завжди відрізняються особливою ситні і смаком, тому-то їм відводиться особливе місце в буденному, а особливо святковому меню. Великою популярністю користується м’ясо у фользі в духовці; рецепт з свинини – ось той кулінарний шедевр, який ми будемо сьогодні покроково готувати в домашніх умовах.

Для вас ми підготували 3 кращі і прості в реалізації рецептури, які допоможуть вам легко і відносно швидко створити страву на радість собі і гостям.

Як смачно приготувати свинину з часником і прянощами у фользі

 

Інгредієнти

  • Часник5 зубків +
  • Розмарин1 гілочка +
  • Свинина1 кг +
  • Сіль3 щіпки +
  • Майонез1 ст. л. +
  • Чорний перець (мелений)2 щіпки +
  • Рослинне масло1 ст. л.+
  • Лист лавра3 шт. +

Як запекти в духовці соковиту свинину: покроковий рецепт у фользі

Як запекти в духовці соковиту свинину: покроковий рецепт у фользі

Ніжне свиняче м’ясо чудово поєднується з тим набором спецій, які ми використовуємо в даному рецепті. Якщо з запашним набором не переборщувати, то смак у свинячого шматка вийде дуже апетитним і захопливим.

З соковитістю страви також проблем не буде, адже свинина сама по собі жирна, так що навіть додаткових компонентів для боротьби з сухістю додавати не доведеться. Хіба що майонез, і то небагато, інакше вийде дуже калорійно.

  • Робимо на шматку м’яса глибокі надрізи, але до самого кінця розрізати не варто. Порізи необхідні для того, щоб мяско максимально добре і якісно добре просочилося.

Якщо ви використовуєте не занадто великий шматок або у вас є час на тривале маринування, тоді надрізи можна не робити.

  • Очищаємо часникові зубки, ділимо кожен навпіл і виймаємо з них серцевину. Далі ароматний часник потрібно розчавити під пресом або просто вручну нарізати.
  • Свинину обмазуємо сіллю, перцем свіжого помелу, обсипаємо подрібненим (не в крихту) лавровим листом, посипаємо тиском часником і розмарином.
  • Мажемо м’ясо порцією не дуже жирного майонезу. Але якщо для вас майонез – це стовідсоткове табу – замініть його кефіром.
  • Ставимо ємність з маринующимся м’ясом на 2-3 години в рефрижератор.
  • Через кілька годин свинину обволікає фольгою і ставимо в розігріту духову шафу.
  • Температура духовки повинна досягати 200-220 градусів. При такому температурному показнику готуватися свиняче м’ясо повинно 20-30 хвилин. Після цього градус в духовці знижуємо до 180-190 °С і продовжуємо запікати смачний м’ясний шматок ще близько 50-60 хвилин.

Точний час запікання залежить від потужності вашої духовки і розміру м’яса.

  • Тепер на фользі зверху необхідно зробити середнього розміру надріз і знову відправити м’ясну закуску у піч, на цей раз – на 15-25 хвилин. Але якщо рум’яності ви не хочете, і вам більше до смаку м’ясо, тушковану у власному соку, то розріз на фользі можна не робити.
  • Готовність свинини перевірити просто: проколюємо м’якоть ножем, і якщо вістря заходить в м’ясо легко – ситний м’ясний продукт готовий.

 

На цьому все – готування гарячої закуски з м’яса ніжною свинини закінчена. Дайте страві трохи охолонути, і подавайте до столу зі свіжим овочевим салатом, малокалорійним гарніром начебто відвареної картоплі, рису або інших круп.

Можна приготувати для подачі і соус, але він повинен бути ніжним, без явної гостроти і прянощі, адже ми і так додали в маринад часник і ароматні трави.

 

Запечена свинина з соусом з власного соку

Запечена свинина з соусом з власного соку

Для цієї варіації страви ми візьмемо таку частину тушки, як свиняча лопатка. Щоб вона вийшла пікантною і мала просто приголомшливий присмак і аромат, що потрібно зробити особливий маринад, в якому м’ясо буде маринуватися. Для його виготовлення ми візьмемо самі оригінальні і вишукані спеції і прянощі.

А завершити образ ідеального страви допоможе соус, основу якого ми отримаємо при запіканні м’яса. Так що, як кажуть, все геніальне – просто, потрібно лише трохи зусиль і правильний підхід до поєднанню компонентів.

Інгредієнти

  • Лопатка свиняча – 700-800 г;
  • Мускатний горіх і мелена паприка – по ½ ч. л.;
  • Топлене вершкове масло – 2 ст. л.;
  • Майоран, імбир мелений, коріандр – по 1/3 ч. л.;
  • Сіль – ½ ч. л. або по смаку;
  • Гірчиця зерниста – 2 ч. л.;
  • Суміш перців – 1 ч. л.;
  • Перець чилі (мелений) – ¼ ч. л.

Ароматна свинина у фользі – запікання в домашніх умовах

  • Паперовими серветками обтираем наше м’ясо, щоб прибрати з нього всю непотрібну вологу.
  • Всі зазначені в списку прянощі між собою з’єднуємо, потім отриманою сумішшю натираємо свинину і змащуємо гірчицею. Перекладаємо м’ясо в миску, затягуємо її накриваємо плівкою або звичайною кришкою і прибираємо на 3-4 години в холодильник. Але якщо поставите на ніч, то смак запеченого м’яса буде ще більш насиченим.
  • Після маринування лопатку обсмажуємо з усіх боків на топленому маслі (буквально за 4-5 хвилин з кожного прихильник). Вогонь під сковородою повинен бути сильним, щоб м’ясо добре підрум’янилося.
  • Обсмажене м’ясо на совість пакуємо в фольгу, обмотуючи його кілька разів, щоб виділяється при готуванні сік не витікав. Між свинячим шматком і фольгою після загортання всередині повинно залишитися простір – близько 5 см. Це потрібно для того, щоб вгорі не накопичувався повітря.
  • У попередньо розігріту духовку поміщаємо свиняче м’ясо і готуємо його протягом 1,5 годин при 180 °С.
  • Через деякий час фольгу ріжемо хрест-навхрест зверху, потім розгортаємо її і знову поміщаємо в грубку, включаючи функцію гриля, на 5-10 хвилин.

Тим, у кого такий режим відсутній, потрібно просто збільшити вогонь до максимуму, щоб м’ясо покрилося золотистим відтінком.

  • Після зарум’янювання фольгу знову скрутіть, закривши рум’яну верхівку свинячої лопатки, і дайте м’ясу небагато (10 або 15 хвилин постояти в вимкненій духовці.
  • Поки свинина доходить до кондиції, займемося приготуванням соусу, точніше, його підготовкою, адже готувати нічого не треба. Просто зберіть виділився сік і подайте його разом з готовим смачним м’ясом домашнього приготування.

Свинина, приготовлена в духовці у фользі: пряний рецепт

 

Запечену у фользі свинину можна подати на святковий стіл як самостійне частування, а можна зробити його частиною іншого закусочного страви, наприклад бутерброда або м’ясного салату. Словом, вибір величезний і різноманітний, головне – смачно і правильно запекти улюблене м’ясо.

Свинина, приготовлена в духовці у фользі: пряний рецепт

Таке блюдо чудово і неповторно, адже у нього чудовий смак, надзвичайна соковитість і дуже м’яка текстура м’яса – все це дозволяє частування бути гідним святкового столу.

Тим, хто хоче здивувати присутніх своїми кулінарними талантами, варто звернути увагу на дану технологію, так як вона буквально створена для того, щоб готувати своїми руками справжній шедевр.

Інгредієнти

  • Свиняча шийка – 1,5 кг;
  • Мелений чорний перець – 1 ч. л.;
  • Часник – 10 зубків;
  • Сушені трави (суміш) – за смаком;
  • Морська сіль – 1 ч. л.

Готуємо святкову свинину зі спеціями в духовці покроково

  • Моєму м’ясо в холодній проточній воді, потім перекладаємо його на дошку і за допомогою ножа обережно зрізаємо з нього плівку, надлишки жиру, а також прибираємо прожилки і кісточки, що залишилися після того, як тушку порубали.
  • Очищаємо часник, промиваємо зубки, даємо трохи обсохнути, після чого кожен зубок ріжемо на 3-4 скибочки уздовж.
  • На шийці залишаємо глибокі надрізи, роблячи між ними відстань 5-10 див.
  • У порізи вставляємо часникові шматочки. Постарайтеся їх всередину злегка заштовхнути, щоб вони не випадали.
  • Натираємо наше мяско сіллю, перцем і сумішшю вибраних трав.
  • Викладаємо на фольгу підготовлену свинячу шийку і починаємо акуратно загортати її. Врахуйте, що у фользі не повинно бути щілин.
  • Духовку заздалегідь розігріваємо до 180 градусів, а коли духова шафа прогріється до потрібної температури, поміщаємо в неї деко з м’ясом у фользі (укладаємо швом вгору). Ставимо деко на середню полицю і запікаємо страву 1,5 години.
  • Через зазначений час верхівку харчової фольги зрізаємо і розкриваємо кінці так, щоб вони верхню частину м’яса не прикривали.
  • Градус в духовці підвищуємо до 220 °С і продовжуємо готувати страву 20-30 хвилин, поки на свинині не з’явиться гарна зарумяненная скоринка.
  • Дістаємо з печі деко з м’ясом і даємо йому трохи часу на охолодження. Далі частування подаємо так, як завгодно: цілими, нарізаними шматочками або шматком середнього розміру.

Готуємо святкову свинину зі спеціями в духовці покроково

 

До запечене таким способом м’яса можна подати соус кисло-солодкий або з остринкой. З гарнір чудово підійде відварний картопля або пюре з нього, рис на пару, макарони або варені крупи.

Свіжі овочеві салати також до такого м’яса будуть дуже до речі. Свинину в готовому вигляді можна вживати не тільки як самостійне блюдо, але і як основний інгредієнт в других стравах.

Ось таке воно просте в приготуванні і дуже смачне м’ясо у фользі в духовці. Рецепт з свинини, і не один, а цілих три, які ми по кроках детально розписали, допоможе вам відтворити на своїй кухні чудову м’ясну закуску, яка хоч в гарячому, хоч в холодному вигляді буде чудовою.

Не пошкодуйте часу і зробіть до свята улюблене блюдо зі свинини – гості однозначно оцінять.

Успіху в готуванні і запам’ятовується дегустації!