Це блюдо вже давно завоювало визнання в усьому кулінарному світі, а в наших широтах воно і зовсім залишається одним з найпопулярніших. У класичній рецептурі салат цезар з куркою калорійність має досить скромний, проте є й такі оновлені варіанти, які дієтичними вже точно не назвеш. Давайте ж розберемося, який «цезар» більш корисний і менш енергоємний, а від якого слід утриматися і чим замінити «важкі» компоненти салату.
Скільки калорій в цезарі з куркою та іншими інгредієнтами
У класичній версії «Цезар» виглядає більш ніж легким. Листовий салат, становить основу салату, сир «Пармезан» і пшеничні крутони дають укупі на стограмову порцію 130-135 ккал.
З додаванням досить енергоємного однойменного соусу, калорійність страви зростає до 150 ккал на 100 г, а при використанні майонезу і зовсім злітає до 200 ккал на той же об’єм.
І це лише розрахунок оригінального рецепту. Однак варіантів «Цезаря» сьогодні досить багато.
Куряча грудка
До вже згаданих компонентів найчастіше додають курячу грудку. Такий рецепт можна по праву вважати традиційним в наших широтах, адже саме цей варіант салату часто пропонують на святкових банкетах.
Калорії в салаті «Цезар» з куркою можуть змінюватись в залежності від методу теплової обробки м’яса: варіння, смаження, копчення, серед яких копчена грудка найменш «важка», а смажена, навпаки, більш калорійна. Але знизити калорійність смаженої грудинки можна при використанні для її готування гриль сковороди без додавання олії.
Яйця
Крім курки в салат «Цезар» нерідко вводять варені яйця, які надають страві ситість, при цьому незначно впливають на енергоємність стограмової порції, але збільшують її білкову цінність, що дуже важливо!
Помідори
Томати свіжі, зокрема черрі, також можуть іноді бути присутнім у деяких інтерпретаціях північноамериканської закуски, надаючи їй легкість і оригінальний смак. Калорійність свіжих помідорів не перевищує позначки в 22 ккал/100 г і вони вже точно ніяк не зможуть «утяжелить» це смачне частування.
Скільки калорій в соусі цезар
Найголовніший калорійний аспект салату «Цезар» — це вид заправки. В оригінальному рецепті використовується соус на основі бланшованих яєць, масла оливи, вустерширського соусу або анчоусів, соку лимона і часнику. 100 г такого соусу мають калорійність 430 ккал.
Однак сьогодні у продажу готовий соус «Цезар» від різних торгових марок представлений в дуже широкому асортименті, і калорійність таких продуктів може разюче відрізнятися.
Так соус від фірми:
- «Heinz» має калорійність 440 ккал;
- «Слобода» має калорійність 552 ккал;
- «Kuhne» — 241 ккал;
- «Mr. Ricco» — 210 ккал;
- «Calve» — 293 ккал;
- «Макдоналдс» — 125 ккал.
Ну і звичайно старий, добрий і незмінний для більшості домашніх кухарів майонез також може відзначитися своєю присутністю у «Цезарі». У цьому випадку 660 ккал на 100 грам перетворюють досить легкий салат в калорійного «монстра», який все одно користується великою популярністю.
Таблиця калорійності салату «Цезар»
У наведеній нижче таблиці ви можете подивитися, яку калорійність має салат «Цезар», приготовлений з того чи іншого рецепту, з різними складами і видами заправок.
Для розрахунку ми взяли найбільш простий покроковий рецепт «Цезаря», а в якості заправок вибрали стандартний майонез провансаль (660 ккал/г) і оригінальний соус «цезар», приготований в домашніх умовах (430 ккал).
Склад салату цезар
- Листовий салат (айсберг, рукола) 14 ккал/100 г – 250 г;
- Сир «Пармезан» 392 ккал/100 г – 50 г;
- Сухарики пшеничні 330 ккал/100 г – 60 г;
- Соус «Цезар» 430 ккал/100 г – 40-50 г;
Склад соус «Цезар»
- Соус «Вустерширський» — 2 ч. л. (11 ккал);
- Масло оливи – до 0,1 л (898 ккал);
- Часник – 2 зубки (16г = 23 ккал);
- Яйце куряче – 2 шт. (170 ккал);
- Сік лимона – 10-15 мл (2,5 ккал);
- Сіль – 2-3 г (0 ккал);
- Перцевий чорний порошок – 2 г (0,5 ккал).
Склад салату
Білки
Жири
Вуглеводи
Калорійність на 100 грам
Калорії в одній тарілці
Салат «Цезар» класичний з соусом «цезар»
7.4 р
9 г
11 г
150 ккал
375 ккал
Салат «Цезар» класичний з майонезом
7.4 р
14 г
11 г
193 ккал
482,5 ккал
Салат «Цезар» з відвареної курячої грудкою і соусом «цезар»
16.5 г
6.1 м
6.9 р
146 ккал
365 ккал
Салат «Цезар» з відвареної курячої грудкою і майонезом
16.5 г
9 г
6.7 р
170 ккал
425 ккал
Салат «Цезар» з обсмаженої курячої грудкою і соусом «цезар»
15 г
10 г
6.7 р
175 ккал
440 ккал
Салат «Цезар» з обсмаженої курячої грудкою і майонезом
15 г
13.2 г
6.5 м
200 ккал
500 ккал
Салат «Цезар» з копченою грудкою і соусом «цезар»
11.7 г
7.4 р
6 р
137 ккал
342,5 ккал
Салат «Цезар» з копченою грудкою і майонезом
11.7 г
10.4 г
6.5 м
162 ккал
405 ккал
Салат «Цезар» з яйцем, куркою і соусом «цезар»
15.8 р
7.2 г
5.6 м
148 ккал
370 ккал
Салат «Цезар» з яйцем, куркою і майонезом
15.8 р
9.5 г
5.5 м
168 ккал
420 ккал
Салат «Цезар» з яйцем, куркою, помідорами і соусом «цезар»
13.7 р
6.2 г
5.3 г
130 ккал
325 ккал
Салат «Цезар» з яйцем, куркою, томатами і майонезом
13.7 р
8.3 р
5.2 м
148 ккал
370 ккал
Велика кількість і різноманітність рецептів сьогодні дозволяють кожному їдцю знайти для себе найкращий варіант страви. І тепер вам не доведеться відмовляти собі в порції улюбленого частування, адже з нашими підказками і порадами ви зможе приготувати своїми руками дієтичний салат цезар з куркою, калорійність якого чудово впишеться в приписаний на прийом їжі ліміт БЖУ.