Щоб здивувати гостей за святковим столом зовсім необов’язково півдня проводити на кухні або використовувати дорогі інгредієнти.
Можна придумати щось незвичайне і просте, наприклад, млинцевий салат з копченою куркою – рецепт, з яким впорається навіть новачок. Якщо ніколи про таке не чули, саме час спробувати приготувати його за нашого покрокового рецептом, будьте впевнені, він вартий цього.
Ситні м’ясні салати: для зими і на святковий стіл
Традиційно салати зі свіжих овочів називають літніми, в той час як ситні і щільні вважаються закусочними зимовими. А ще про них кажуть «російські салати», адже саме під цим ім’ям за кордоном можна знайти найвідоміший з них – «Олів’є».
Отже, в чому ж базовий набір рецепту «російського салату»?
- М’ясо – основний компонент. Це може бути яловичина або свинина, варена або копчена курка, ковбасні вироби або щось подібне.
- Часто в салат входять інші поживні інгредієнти, наприклад, картопля, варена морква або консерви.
- Традиційна заправка зимових салатів, майонез. Рідше використовується сметана або складовою соус.
- Зелень або листовий салат – рідкість в таких закусках і служать в основному для святкового оформлення.
Млинцевий салат з копченою куркою, грибами і сиром
Інгредієнти
- М’ясо копченої курки — 500 г
- Печериці — 200 г
- Яйця курячі — 5 шт.
- Молоко — 100 мл
- Борошно пшеничне — 3 ст. л.
- Твердий сир — 150 г
- Зелена цибуля — 50 р
- Чорний перець — за смаком
- Майонез — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Як приготувати смачний закусочний салат «Млинцевий» своїми руками
Як випливає з назви, основні компоненти всього два – це млинці і копчене куряче філе, але і інші інгредієнти не вимагають ретельної підготовки або великої кількості часу. Це дуже зручно, адже збірка салату займає не більше 10 хвилин.
Підготуємо млинці начинку
Є кілька варіантів включити млинці в цей салат: купити напівфабрикати, використовувати залишилися готові (наприклад, якщо напередодні пригощали сім’ю млинцями і кілька штук залишилося) або приготувати спеціально. Зупинимося на третьому способі.
- Два яйця розбиваємо в миску і добре перемішуємо виделкою. Трохи підсолюємо. Якщо є електричний віночок, вистачить всього 30 секунд.
- Додаємо молоко і знову збиваємо.
- Наступний крок – борошно. Трьох столових ложок буде достатньо. При бажанні, частина борошна можна замінити на кукурудзяний або картопляний крохмаль, тоді млинці стануть більш еластичними.
- У суміш додаємо 2 столові ложки рослинної олії і все добре збиваємо ще раз. Тісто має вийти досить рідким.
- Невелику сковороду, краще з антипригарним покриттям, розігріваємо на сильному вогні.
- Випікаємо тонкі млинці як зазвичай, по 30 секунд з кожної сторони, а потім даємо їм охолонути.
- Відварюємо 3 яйця до готовності. Для цього опускаємо їх у холодну воду і ставимо на сильний вогонь. Через 5-7 хвилин після закипання знімаємо з плити і охолодити під крижаною водою.
- Печериці очистити від залишків землі і промиваємо. Нарізаємо на невеликі шматочки.
- Розігріваємо сковороду з краплею олії і швидко обсмажуємо гриби. Наш салат вийде досить яскравим смаком, тому солити їх додатково не потрібно.
Збираємо салат
- Млинці нарізаємо на тонкі смужки. Це зручно зробити, якщо скласти їх стопкою або звернувши кожен млинець трубочкою. В результаті, вони будуть нагадувати спагетті.
- Курку очищаємо від кісток і шкіри – вони нам не знадобляться. Для млинцевого салату підійде будь-яке філе – і стегно, і грудка. Нарізаємо кубиками близько 1 см або трохи менше.
- Такими ж за розміром шматочками нарізаємо сир. За смаком добре поєднується твердий сир з помірним запахом, або ковбасний.
- Зелена цибуля промиваємо, видаляємо зайву воду і шаткуємо не занадто дрібно.
- Змішуємо всі інгредієнти, при бажанні трохи приправляємо чорним меленим перцем.
- Заправляємо все майонезом за смаком і подаємо.
Салат з млинцями і копченою куркою готовий. Ситний, в міру пікантний, він добре підійде і до святкового столу, і як самостійне блюдо на обід або вечерю.
Простий салат «Апетит» з копченою куркою
З копченою куркою можна приготувати не тільки салат «Млинцевий», але і багато інших «руських» закусок, одна з яких – «Апетит». І вона повністю виправдовує свою назву.
Цей салат з копченою куркою ще відомий під назвою «Російська апетит». Традиційні продукти та їх незвичне поєднання не залишать нікого байдужими.
Інгредієнти
- Копчена курка – 500 г;
- Яйця – 3 шт.;
- Помідори – 2 шт.;
- Сир сулугуні – 150 г;
- Часник – 2 зубчики;
- Майонез – за смаком;
- Чорний мелений перець – за смаком.
Покроковий рецепт приготування салату з копченою куркою «Апетит» в домашніх умовах
Як можна переконатися, саме складне в приготуванні цього салату – це круто відварити два яйця. Всі інші інгредієнти можна купити в готовому вигляді і просто порізати до потрібного розміру.
- Курячі яйця відварюємо як зазвичай: кладемо в холодну воду, потім чекаємо 5-7 хвилин після закипання, відразу вимикаємо і зливаємо окріп.
- У копченої курки видаляємо шкіру. М’ясо нарізаємо довільними шматочками, але не дуже дрібно. Цей салат можна назвати «чоловічим закусочним», так що дрібно шаткувати тут ні до чого.
- Точно так само нарізаємо яйця і сир сулугуні. Всі шматочки повинні бути приблизно однаковими за розміром.
- Часник очищаємо від жорсткої шкірки і подрібнюємо. Це краще зробити ножем, але якщо зручніше, можна скористатися пресом.
- Миємо й обсушуємо помідори. Для салату «Російський апетит» можна вибрати черрі, тоді їх досить розрізати навпіл, а можна – сливовидні або інші помідори з великою кількістю м’якоті. Насіння видаляємо, а м’якоть нарізаємо шматочками, рівними за розміром курці або сиру.
- Всі інгредієнти змішуємо, злегка приправляємо чорним перцем. Солити закуску не потрібно, всі компоненти як раз дадуть потрібний смак.
- Заправляємо майонезом і відразу ж подаємо на стіл.
Готові два смачних, простих і швидких новорічних салату. Рецепти салатів «Апетит» і «Млинцевий з копченою куркою» не залишать байдужим кожного з ваших гостей. Обов’язково пробуйте обидва, адже попереду довгі зимові свята. Приємного апетиту!