Напевно багато хто знає про те, що журавлина — це дуже цінна ягода. Однак не всі можуть відповісти, чим саме вона корисна. Пропонуємо розібратися разом — поговоримо про користь і шкоду сушеного продукту.
- Калорійність і хімічний склад
- Корисні властивості
- Можна їсти
- При вагітності та грудному вигодовуванні
- При цукровому діабеті
- При схудненні
- Як зробити сушену журавлину в домашніх умовах
- Як вживати і що можна приготувати
- Де і як зберігати
- Протипоказання і шкоду
Калорійність і хімічний склад
Для того щоб знати, яку цінність для організму несе ця ягода і які негативні явища вона може провокувати, слід розглянути, які речовини в ній містяться. До складу 100 г ягід входять наступні елементи.
Вітаміни:
- Е (токоферол) — 1,07 мг;
- К — 3,8 мг;
- В1 (тіамін) — 0,01 мг;
- В2 (рибофлавін) — 0,02 мг;
- В5 (пантотенова кислота) — 0,22 мг;
- В6 (піродоксин) — 0,04 мг;
- РР (ніацин) — 0,99 мг;
- В4 (холін) — 4 мг;
- С (аскорбінова кислота) — 0,2 мг;
Макроелементи:
- До (калій) — 40 мг;
- Ca (кальцій) — 10 мг;
- Mg (магній) — 5 мг;
- Na (натрій) — 3 мг;
- P (фосфор) — 8 мг;
Ознайомтеся з корисними властивостями таких ягід, як лохина, вишня, ірга, калина, вишня, обліпиха, глід, шипшина, кизил, брусниця, морошка і ожина.
Мікроелементи:
- Fe (залізо) — 0,53 мг;
- Mn (марганець) — 0,27 мг;
- Cu (мідь) — 0,08 мг;
- Se (селен) — 0,5 мкг;
- Zn (цинк) — 0,11 мг.
Крім того, у них також є лютеїн і зеаксантин. З насичених жирних кислот присутні пальмітинова і стеаринова, з мононенасичених — олеїнова, поліненасичених — лінолева, ліноленова.
Харчова цінність продукту виглядає наступним чином:
- білків — 4,8 м;
- жирів — 0 г;
- вуглеводів — 38 р.
Калорійність 100 г ягід становить 171 ккал.
Важливо! Калорійність і кількість білків, вуглеводів буде відрізнятися в залежності від того, подслащена журавлина чи ні. У журавлині з додаванням великої кількості цукру може міститися понад 300 ккал і 70 г вуглеводів і менше 1 г білків.
Корисні властивості
Якщо уважно вивчити склад ягоди, то стане ясно, що в сушеному вигляді вона не менш корисна, ніж у свіжому — благотворно впливає на діяльність серцево-судинної системи, зокрема, робить більш міцними і еластичними стінки судин, більш інтенсивним кровообіг.
Журавлина ефективно справляється з вірусами і бактеріями, що розмножуються в організмі, дозволяє зупинити їх розвиток. Ягода являє собою відмінний антиоксидант, який сприяє виведенню важких металів, шкідливих речовин, поганого холестерину.
Також вона покращує роботу травного тракту. Завдяки вмісту вітаміну Е вживання журавлини благотворно позначається на стані шкіри, волосся і нігтів.
Її добре вводити в раціон тим, хто має проблеми з сечостатевої системою, зокрема, має цистит, запальні захворювання. Вживання журавлинного морсу, соку лікарі рекомендують в якості додаткового методу терапії поряд з прийомом лікарських препаратів.
Читайте докладніше про користь і застосування свіжої журавлини.
Якщо захворювання лише на початковій стадії і не встигло сильно розвинутися, напої з журавлини, вбиваючи хвороботворні мікроби, дозволяють швидко впоратися з виниклою дискомфортом і позбутися від проблеми.
Позитивний ефект надає сушена ягода на роботу нервової системи, тонізуючи її і стимулює мозкову діяльність. Вона покращує пам’ять, підвищує настрій.
Кислота соком цієї ягоди допомагає зменшити депресію і стрес. Також існує думка, що регулярне вживання цієї ягоди знижує ризик появи злоякісних новоутворень.
Якщо підсумувати, то сушена журавлина здатна впливати на людський організм наступні корисні дії:
- антиоксидантну;
- противірусна;
- загальнозміцнюючий;
- тонізуючий;
- антисептичну;
- антибактеріальне.
Чи знаєте ви? Перші європейці, які оселилися в Америці, прозвали журавлину «сranberry», в дослівному перекладі — «плід-журавель». Справа в тому, що квітки, які розпускалися на кущі, нагадували їм голову і довгу шию журавля. В Англії журавлину назвали «bearberry», тобто «ведмежа ягода», з-за того, що нею дуже любили ласувати ці тварини.
Можна їсти
Не всім можна їсти сушену журавлину. З переліком категорій осіб, яким вона протипоказана, ви можете ознайомитися нижче. Зараз більш детально розглянемо, чи корисна журавлина для вагітних, жінок у період лактації, діабетиків і тих, хто має проблеми із зайвою вагою.
При вагітності та грудному вигодовуванні
В житті жінки бувають етапи, коли вона має чітко стежити за своїм раціоном і контролювати всі продукти, які вживає, оскільки від цього залежить здоров’я дитини.
Коли мама тільки виношує маля, їй рекомендована журавлина. Для жінки вона хороша тим, що зміцнює її слабку імунну систему, покращує стан шкіри, волосся і нігтів, які також страждають в цей період від нестачі вітамінів.
Вам буде корисно почитати про те, які вітаміни необхідні для вагітних і для годуючих мам.
Для малюка вона стане корисною, оскільки посилює кровообіг, у тому числі органів малого тазу, а значить, в плаценту буде надходити достатня кількість поживних речовин та кисню.
Незважаючи на користь, вагітної потрібно проконсультуватися з гінекологом перед тим, як почати регулярно їсти описувані ягоди. А ось годуючим мамам даний продукт вживати вже заборонено.
Як відомо, педіатри радять жінкам в цей час виключати з раціону всі червоні продукти, оскільки вони провокують розвиток алергічних реакцій і діатезу у дитини.
Важливо! В їжу необхідно вживати остаточно дозріли плоди, оскільки саме вони містять максимальну кількість цінних елементів. Перевірити, стигла чи журавлина, можна досить простим способом — кинути ягоду об стіл. Зріла журавлина має підстрибнути.
При цукровому діабеті
Діабетикам також корисно вживати цю ягоду, однак лише висушену самостійно, без додавання цукру. У невеликих дозах вона здатна вирівнювати рівень цукру в крові і активізувати вироблення інсуліну.
При схудненні
Людям, які страждають від надмірної ваги, або тим, хто ретельно стежить за станом своєї фігури, напевно, відомо про існування журавлиною дієти.
Вона є розвантажувальної і дозволяє за невеликий проміжок часу підтягти фігуру — прибрати обвислый живіт, боки, вивести зайву рідину. На неї добре сідати періодів після тривалих свят і застіль з вживанням страв, що містять велику кількість жиру.
Про те, що журавлинний напої ефективні при спалюванні жиру, вчені дізналися випадково, проводячи тестування по зниженню холестерину у групи людей.
З подивом виявили, що щоденне вживання журавлинного соку не тільки знизило рівень шкідливої речовини в крові, але й зменшило масу тіла тестованих. І хоча результати дослідження виявилися спірними, безсумнівним залишається факт, що журавлинний сік дуже корисний для здоров’я і роботи ШКТ.
Рекомендуємо почитати про те, як правильно пити соки.
Суть дієти — вживання від 5 до 7 склянок журавлинного соку і 1,5 л води в день протягом трьох діб і уникання вживання твердої їжі. Журавлинна дієта підходить не всім і має короткочасну дію.
Перед тим, як на неї сідати, необхідна консультація лікаря. Якщо ж людина бажає домогтися стрункої фігури на тривалий час, то йому необхідно включити журавлинні напої і страви в свій раціон поряд зі здоровим харчуванням.
Як зробити сушену журавлину в домашніх умовах
Висушити журавлину можна трьома способами:
- природно — під сонцем і вітром;
- у духовці;
- в сушарці.
Важливо! Для сушіння варто відбирати великі ягоди, які мають підвищену соковитістю.
Процес природної сушки буде тривати кілька тижнів. Для цього ягоди необхідно перебрати, вимити і просушити, а потім розкласти на деку, застеленому пергаментом, на горизонтальній поверхні.
Далі деко або піддон слід поставити в затінок під відкритим небом, яке добре обдувається повітрям.
Це також може бути балкон або підвіконня в квартирі, проте не ті, які тривалий час перебувають під впливом прямих сонячних променів. Більш швидким і зручним способом є сушка в духовій шафі і сушарці.
Щоб висушити в духовці, слід зробити такі кроки:
Чи знаєте ви? З 80-х років минулого століття сік з журавлини застосовують в якості недорогого і разом з тим досить переконливого замінника крові при зйомках кінофільмів.
У спеціальній сушарці для фруктів і ягід процес висушування відбувається набагато простіше і швидше:
Як вживати і що можна приготувати
Сушена журавлина втрачає кислоту і набуває солодкість. У такому вигляді ягоду найчастіше використовують для приготування швидких сніданків, наприклад, додаючи в вівсянку, мюслі, оладки, запіканку і т. п. Також вона входить до складу деяких салатів зі свіжими овочами і фруктами, соусів і мусів.
З неї роблять десерти — журавлину в цукрі, шоколаді, кладуть в якості начинки в торти, пироги, тістечка, кекси. Ще один поширений метод використання засушеної журавлини в кулінарії — для приготування напоїв: морсу, соку, компоту, квасу, киселю, чаю, смузі. Її також використовують у лікеро-горілчаному виробництві.
Де і як зберігати
Сушену журавлину можна зберігати в кімнатних умовах. Її потрібно помістити в мішечок з щільної натуральної тканини або в скляну тару, яка герметично закривається, а потім поставити в місце, куди не проникають сонячні промені і волога.
Термін зберігання продукту — 1 рік. Якщо журавлина висушена не до кінця, а подвялена, то її потрібно буде зберігати в холодильнику в скляній або пластикової ємності, закритою кришкою.
Дізнайтеся чим корисна і від чого допомагає журавлина з медом.
Протипоказання і шкоду
Сушена журавлина може завдати шкоди лише в тому випадку, якщо вживати її без міри — можливий розвиток проблем з ШКТ, зокрема, гастриту і виразки.
Вона протипоказана людям:
- мають індивідуальну непереносимість;
- у період загострення виразки шлунка;
- з підвищеною кислотністю;
- з серйозними хворобами печінки;
- годуючим груддю.
Не слід годувати сушеної ягодою дітей до 3-х років. Це може несприятливо позначитися на їх не до кінця сформованою травної системи, а також призвести до розвитку алергії.
Журавлинні напої бажано пити через соломинку, оскільки містяться в них речовини призводять до руйнування емалі зубів.
Таким чином, сушена журавлина — це корисний продукт, який слід вводити в раціон, особливо в осінньо-зимовий період, для поповнення організму необхідними вітамінами та мінералами і зміцнення імунної системи.
Чи знаєте ви? Самий перший літр соку журавлини приготували американці в 1683 році.
Її можна вживати просто так, з додаванням цукру або домішувати в блюда і випічку. Перед введенням ягоди у щоденне меню слід ознайомитися з протипоказаннями до її вживання.