Мед — улюблені ласощі багатьох людей.
Особливо популярний продукт у період почастішання простудних захворювань, коли його використовують, щоб зміцнити імунітет і підготувати організм до осінньої зміні температур і нестабільних погодних умов.
Сьогодні ми поговоримо про донниковом меді: чим він корисний і як використовується при різних проблемах зі здоров’ям.
- Характеристика та відмінні особливості
- Походження
- Колір
- Запах
- Смакові якості
- Кристалізація
- Чим багатий «елітний» мед
- Калорійність
- Харчова цінність
- Вітаміни, макро – та мікроелементи
- Чим корисний буркуновий мед
- Як перевірити і відрізнити від підробки
- На наявність крохмалю і борошна
- На добавку крейди
- На додавання цукру
- Правила вживання
- Чи можна вагітним
- З якого віку дітям можна
- Де і скільки його можна зберігати
- Застосування
- В народній медицині
- У косметології
- Протипоказання та можливу шкоду
- Інші різновиди меду
- Акацієвий
- Гречаний
- Липовий
- Каштановий
- Соняшниковий
Характеристика та відмінні особливості
Як відомо, існує безліч сортів меду, відрізняються рослинами, пилок яких служить основою для виробництва продукту бджолами.
Дізнайтесь, які відмінні особливості гарбузового, лісового, гірничого, лугового, квіткового, дягилевого, білого меду.
Походження
Донниковое ласощі виходить з цікавого рослини — буркуну, з довгими квітконосами, на яких розташовуються дрібні білі, кремові або жовті з золотистим відтінком квітки. Росте ця рослина повсюдно: на полях, пустирях, в лісостепу, на околицях дорогий.
Навіть якщо ви не розбираєтеся в рослинах, зрозуміти, що перед вами буркун, дуже просто: протягом цілого дня в період цвітіння навколо рослини щільним хмарою нависає бджоли, так як буркун є їх фаворитом.
Чи знаєте ви? Ботанічна назва рослини — meliotus, що з латинської перекладається як «медовий квітка». Буркун як медоноса вперше почали вирощувати в Америці, досвід пізніше перейняли й інші країни світу.
Особливістю буркуну також є той факт, що даний квітка продовжує давати нектар навіть в період, коли інші медоноси вже виснажені в цьому плані.
Серед основних рослин, які вирощуються для отримання великих обсягів розглянутого продукту, виділяють білий і буркун лікарський. Незважаючи на те, що назва «лікарський» передбачає підвищену корисність і величезний вміст вітамінів, варто відзначити, що ласощі з білого буркуну не поступається за хімічним складом та корисності. Відрізняється ласощі, отримане з цих рослин, лише кольором, втім, це передбачувано, враховуючи різний відтінок квітів буркуну.
Колір
Як зазначалося вище, колір донникового ласощі безпосередньо залежить від відтінку квітів, з яких збирається нектар.
Квітки білого буркуну дрібні, мають злегка кремовий відтінок, мед з такого рослини — максимально світлий, доходить навіть до білого з легкою домішкою золотистого відтінку. У деяких випадках колір донникового ласощі з білих квітів може мати зеленуватий відтінок.
Квітки буркуну лікарського більш великі й жовті, тому ласощі з такого рослини має янтарний світлий відтінок.
Дізнайтеся чим корисний забрус, маточне, трутневе молочко, підмор, прополіс, мед з прополісом, пилок, перга, бджолина отрута.
Запах
Пахне буркуновий продукт дуже смачно, для нього характерний легкий ванільний аромат. Якщо продукт отриманий з білого буркуну, то аромат більш виражений і насичений, а з буркуну лікарського ласощі виходить з більш ніжним і тонким ароматом.
Важливо! Дуже часто недобросовісні продавці підміняють буркуновий мед на ріпаковий, так як колір у них майже однаковий, але підміну легко помітити по запаху — ванільний аромат характерний тільки донниковому меду.
Смакові якості
Дуже цінується буркуновий мед за відмінні смакові якості, при цьому ласощі з буркуну лікарського має м’який, солодкуватий, але не нудотний смак. Продукт з білого буркуну характеризується більш яскраво вираженим смаком, іноді з легкою гіркуватістю.
Кристалізація
Продукт має практично однаковий вміст глюкози і фруктози, що пов’язано з високим рівнем цукристості нектару квітів буркуну. Саме тому продукт має довгу кристалізацію і тривалий час залишається в рідкому стані. Коли кристалізація все ж сталася, консистенція ставиться густий, ласощі набуває мутний кремовий колір.
Чим багатий «елітний» мед
Завдяки своєму багатому вітамінно-мінерального комплексу мед є цінним продуктом харчування, тому розглянемо детальніше, що ж знаходиться в складі даного продукту.
Дізнайтеся як впливає мед на здоров’я.
Калорійність
Мед, безумовно, калорійний продукт, враховуючи величезну концентрацію глюкози і сахарози, але тим не менше слід додати, що буркуновий мед, на відміну від цукру, несе набагато більше користі організму.
Люди, які стежать за своєю фігурою або на дієті, повинні враховувати, що на 100 г продукту доводиться близько 305 ккал.
Харчова цінність
Мед на 99 % складається з вуглеводів і лише на 1% білка, а жирів у ньому абсолютно немає.
Вітаміни, макро – та мікроелементи
Буркуновий продукт характеризується складним хімічним складом. Відомо, що налічує понад 300 корисних речовин і зольних компонентів.
Особливе місце виділяють мікро – і макроелементів у складі донникового ласощі, їм відводять близько 0,5% усього вмісту, що не так вже і мало, як здається на перший погляд.
Дані елементи в своїй більшості представлені солями таких хімічних елементів, як кальцій, натрій, магній, залізо, сірка, йод, хлор, фосфор, кобальт, свинець, молібден, алюміній, бор, хром, мідь, цинк, марганець, осмій, нікель, олово, літій.
Дуже велика концентрація вітамінів в донниковом продукті. Серед них можна виділити найбільший вміст вітамінів групи B — рибофлавіну, пантотенової кислоти, піридоксину, вітаміну с — аскорбінової кислоти, вітаміну H — біотину, вітаміну PP — нікотинової кислоти, вітаміну E — токоферолу, вітаміну K — філлохинон, вітаміну B9 — фолієвої кислоти.
Чим темніше продукт, тим більше в ньому зольних елементів, тому продукт з буркуну лікарського має перевагу в даному випадку.
Чим корисний буркуновий мед
Буркуновий продукт не тільки дуже смачний і незвичайний, він також володіє незліченними корисними властивостями, завдяки чому особливо цінується в народній медицині і визнаний багатьма лікарями як незамінний лікарський засіб. 
Його використовують для лікування:
- хвороби дихальних органів;
- шкірні захворювання;
- головні болі;
- безсоння;
- геморой;
- запори;
- варикозне розширення вен;
- болі в нирках;
- проблеми з сечовим міхуром.
Також ласощі використовується, щоб побороти втому, часті застуди, підвищити імунітет. Воно має протизапальну, антисептичну, відхаркувальну, болезаспокійливу ефектом. Може допомогти людям, які страждають на ревматизм, запалення молочних залоз.
Чи знаєте ви? Світовий лідер з експорту меду — Китай, найбільше в цій країні виробляється гречаного ласощі. Серед п’ятірки лідерів з виробництва натурального ласощі — Франція, Україна, Казахстан, Греція. Буркуновий продукт у великих обсягах експортує США.
Як перевірити і відрізнити від підробки
Дуже часто на ринку можна зустріти підробки донникового меду. Вся справа в тому, що цей мед набагато більше цінується покупцями, відповідно і коштує дорожче, тому недобросовісні продавці часто користуються хитрими трюками, щоб продати товар дешевше під виглядом донникового, додаючи різні компоненти для зміни кольору і смаку. У зв’язку з цим необхідно знати, як відрізнити натуральний буркуновий мед від продукту-підробки низької якості.
Відразу слід сказати, що визначити фальсифікат безпосередньо на ринку з допомогою допоміжних засобів не можна, тому якщо ви не впевнені в якості — краще візьміть саму маленьку баночку і перевірте на наявність сторонніх домішок будинку. Коли будете впевнені, що якість хороша, — можна купувати вже обсяги побільше.
Дізнайтеся як сорентироваться на ринку меду.
На наявність крохмалю і борошна
Щоб виявити наявність у меді таких домішок, як крохмаль, необхідно в склянці з дистильованою водою (налити половину ємності) розчинити столову ложку меду і додати пару крапель звичайного йоду. В даному випадку, якщо в продукті присутній крохмаль, рідина буде пофарбована в синій колір.
Виявити борошно в продукті ще простіше: необхідно розчинити трохи меду 50 г теплої води.Якщо рідина буде каламутною, то борошно є, якщо прозорою, то домішок немає.
На добавку крейди
Якщо в продукті є домішки крейди, то якщо додати в медову воду оцет, відбудеться скипання рідини з-за різкого виділення вуглекислого газу.
На додавання цукру
Якщо ласощі був доданий цукор або цукровий сироп, його присутність у продукті також можна визначити. Для цього необхідно в 100 мл теплої води розчинити 5 г меду, додати трохи азотнокислого срібла, і ви побачите на дні ємності білий осад. Осад можна спостерігати лише у разі наявності домішок цукру чи цукрового сиропу.
Дізнайтеся як використовують мед для схуднення.
Правила вживання
Споживати буркуновий мед корисно для здоров’я, але все ж слід дотримуватися рекомендованих норм.
Враховуючи, що сучасні люди більше схильні до алергій, регулярне щоденне споживання донникового меду може стати причиною розвитку сильної алергії, тому кожен день вживати продукт не можна.
Добова норма продукту дорівнює 25 г для дорослого, для дітей — не більше 10 г на добу.
Важливо! Варто з обережністю споживати буркуновий мед з молоком, так як можливий розвиток метеоризму.
Чи можна вагітним
Період вагітності — відповідальний час, коли будь-які продукти харчування можуть провокувати проблеми з травленням у майбутньої мами і впливати на самопочуття малюка в утробі. Буркуновий мед можна вживати при вагітності, так як він містить максимальну кількість корисних речовин і може заміняти собою цукор.
Варто враховувати, що мед — алергенний продукт, тому прийом даного засобу при вагітності повинен контролюватися і бути не щоденним.
Буркуновий мед відмінно підійде для лікування простудних захворювань у вагітних, а також кашлю, бронхіту та метеоризму, коли безліч препаратів використовувати не можна.
З якого віку дітям можна
Незважаючи на те що буркуновий мед надає позитивний вплив на організм, маленьким дітям він не рекомендований, тому до року про таке ласощі краще забути.
Також більшість педіатрів не рекомендують давати даний продукт дітям до 3 років, але якщо ви дасте спробувати малюкові на краєчку ложки, то нічого поганого не трапиться.
Оптимальним віком для збагачення раціону харчування дитини донниковым медом вважається 6 років. У цей період давати продукт потрібно потроху, щоб організм звикав до нього поступово, а з часом — збільшити кількість до 10 г в день.Дізнайтеся роль меду в народній медицині.
Де і скільки його можна зберігати
Буркуновий мед найкраще зберігає свої смакові і корисні властивості при температурі близько 10 °С. Приміщення, де знаходиться продукт, повинно бути добре вентильованим і з низькою вологістю, так як ласощі здатне вбирати в себе вологу і псуватися.
В процесі зберігання продукт може расслоиться: в нижній частині ємності утворюється закристаллизованный шар, який буде покритий зверху рідким сиропом. Якщо ви виявили дану проблему, то мед необхідно вжити в короткі терміни, так як він може закиснути і зіпсуватися.
Для зберігання ідеально підходить скляний посуд, яку можна щільно закрити кришкою. Також добре зберігається мед в алюмінієвій тарі, яка має гумові ущільнювальні кільця для щільного прилягання кришки.
Важливо! Забороняється зберігати продукт залізної посуді, так як метал може вступати в хімічні реакції з цукрами меду. Заборона також поширюється і на оцинковану тару — цинк в даному випадку буде утворювати отруйні речовини.
Якщо дотримуватися всі рекомендації по зберіганню, то продукт буде свіжим дуже довго, не менше 2 років.
Застосування
Буркуновий мед може використовуватися не тільки як продукт харчування, але і як лікарський засіб або сировину в косметологічних цілях.
В народній медицині
Найбільше визнання даний продукт отримав у народній медицині. На його основі існує безліч рецептів, які дозволяють вилікувати серйозні захворювання або надавати загальнозміцнюючу дію на організм.
Для підвищення імунітету
Буркуновий мед виступає у вигляді імуномодулюючого засобу, яке ефективно в період застуд, особливо в осінній та весняний період. Дорослій людині для підвищення імунітету рекомендується приймати близько 25 г засобу на добу, а дітям — 10 р.
При цьому підвищення дозування продукту для того, щоб швидше вилікуватися або отримати максимальну користь, абсолютно безглуздо, а вищевказаного кількості буде цілком достатньо.
При геморої
Добре допомагає буркуновий продукт людям, які страждають гемороєм. Для того щоб вирішити дану проблему, необхідно скористатися клізмою на основі меду. Готується засіб наступним чином: в 100 мл кип’яченої теплої води розчинити 20 г донникового меду і виконати процедуру.
Також дуже корисні теплі ванни з додаванням цього кошти, їх можна робити двічі на тиждень не менше ніж по 20 хвилин.
При геморої вдаються до допомоги кизилу, імбиру, кори крушини, картоплі, айви, обліпихової олії, какао-масла, муміє, шпинату, розторопші, шабельника, таволги, чистотілу.
При запорах
Для того щоб вирішити проблему закрепів, теж можна використовувати засіб на основі меду. Для його приготування знадобляться вода, мед, вівсяні пластівці. Всі інгредієнти в кількості 1 ст. л. змішати і додати 2 невеликих натертих яблук і сік з половини лимона. Споживання кошти має бути щоденним до вирішення проблеми. Приймати суміш слід перед їжею по 1 ст. л. 1 раз на день, незалежно від часу доби.
При варикозному розширенні вен
Існує кілька ефективних засобів, які дозволяють лікувати варикозне розширення вен.
Щоб зробити перший засіб, потрібно змішати 200 г донникового меду і 300 г розчавленого часнику. Засіб необхідно пересипати в скляну ємність, щільно закрити кришкою і залишити в холодильнику на 7 днів. Коли ліки настоїться, його приймають по 1 ч. л. тричі на день за 30 хв. до їди.
Чи знаєте ви? Щоб зібрати ту кількість нектару, якої б вистачило для виробництва 100 г меду, бджола повинна облітати не менше 45 тис. км.
Для другого засобу вам знадобиться 200 г донникового меду і 200 г соку ріпчастої цибулі. Продукти змішуються і наполягають в темному місці 3 доби. Після закінчення цього часу банку із засобом відправляється в холодильник ще на тиждень. Коли ліки готове, його приймають по 1 ч. л. тричі на день за 20 хв. до їди.
У косметології
Мед — популярний продукт в косметології, його додають в різні маски, щоб потім їх використовувати при різних проблемах зі шкірою тіла.
При шкірних захворюваннях
Для лікування шкірних захворювань використовують буркуновий продукт і допоміжні компоненти. 
Щоб зробити дієвий засіб, яке допоможе вилікувати вугровий висип на шкірі, можна приготувати маску з куркумою: на одну столову ложку меду використовуйте 1/10 ч. л. куркуми, ретельно зміщайте компоненти, нанесіть на уражені ділянки шкіри і залиште на 20 хв. Після закінчення процедури змийте засіб водою кімнатної температури. Такий засіб можна чергувати з іншими ефективними процедурами і робити 3 рази на тиждень.
Щоб прибрати запалені вогнища на шкірі, рекомендують використовувати маску з аспірином. Для приготування маски знадобиться 3 таблетки аспірину, які необхідно розтовкти в порошок. Щоб надати пастоподібну консистенцію засобу, додайте трохи кип’яченої холодної води до порошку, а потім 1 ч. л. меду. Засіб добре збовтайте і нанесіть на тіло на 15 хвилин, змийте водою кімнатної температури. Процедуру можна виконувати щодня до зникнення симптомів запалення.
Від фурункулів дуже ефективні коржі, які робляться на основі донникового меду, борошна і господарського мила. Щоб зробити такий засіб, знадобиться 100 г кожного інгредієнта. Мило перед додаванням необхідно натерти на дрібну тертку. Лікарський засіб необхідно томити на водяній бані до однорідного стану. Наносити остившім і тримати на шкірі 30 хв., змивати теплою водою. Процедуру виконувати щодня до повного одужання.
Різні види висипань можна лікувати за допомогою маски з корицею. Для приготування кошти використовуйте 2 ст. л меду і 1 ч. л. кориці, ретельно перемішайте. Залишити засіб на тілі можна на 15 хвилин, змити водою кімнатної температури. Засіб використовувати 3 рази в тиждень.
Маска для проблемної та жирної шкіри обличчя
Проблемна шкіра вимагає регулярного догляду, щоб запобігти розвиток запалень і вугрів. Отримати максимальний ефект від домашніх засобів можна, додаючи в них буркуновий мед.
Для такої маски використовують 200 г натертих огірків, 5 мл меду і 5 мл сметани. Всі компоненти ретельно змішуються, маска наноситься на шкіру на 30 хвилин, потім змивається теплою водою. Маску можна робити двічі в тиждень.
Маска для сухої шкіри обличчя
Суху шкіру необхідно постійно зволожувати, щоб уникнути передчасного старіння. Для цього можна приготувати маску на основі донникового меду (2 ч. л.), сиру (1 ст. л.) і теплого молока (2 ст. л.).
Компоненти ретельно змішуються і наносяться на обличчя на 15 хв. Після закінчення зазначеного часу засіб змивається теплою водою. Проводити процедуру можна тричі на тиждень.
Протипоказання та можливу шкоду
Не можна споживати буркуновий продукт людям, які страждають:
- алергією на даний продукт і на бобові (буркун — з сімейства Бобових)
- цукровий діабет;
- гіпертонією.
Не можна також давати ласощі дітям до 3 років.
З обережністю слід ставитися до даного продукту людям із зайвою вагою і ожирінням.
Шкода від донникового продукту можливий лише у разі неконтрольованого споживання у великих кількостях.
Важливо! Також варто пам’ятати, що мед дає сечогінний ефект, тому рекомендується споживати більше рідини для нормалізації водного балансу організму.
Інші різновиди меду
Крім донникового ласощі, існують і інші, не менш смачні і корисні сорти цього продукту.
Акацієвий
Акацієвий — характеризується підвищеним вмістом фруктози, тому вважається елітним продуктом. Для виготовлення ласощів бджоли збирають нектар з жовтої акації, а також чагарникової та карагани деревоподібної.
Такий продукт виходить більш рідким, володіє ніжним смаком і легким ароматом.
Він дуже повільно кристалізується, тому попит на них особливо великий.
Гречаний
Це ласощі виходить з нектару гречки. Продукт характеризується насиченим бурштиновим кольором, яскраво вираженим ароматом.
Після споживання продукту можна відчути легке першіння в горлі — це характерна особливість гречаного продукту.
Це ласощі вважається одним з найбільш корисних, якщо порівнювати його з іншими сортами меду.
Липовий
Липовий нектар служить сировиною для виготовлення смачного та корисного ласощі. Продукт виходить густим, світло-жовтого кольору з приємним липовим ароматом і не нудотним солодким смаком. Кристалізується досить повільно, тому дуже популярний на ринку.
Каштановий
Каштановий — досить рідко зустрічається на ринку, але дуже корисний, тому він особливо цінується і коштує досить дорого. Він має дуже темний, насичений колір і приємний аромат, відрізняється густою консистенцією.
Серед всіх інших сортів тільки каштановий володіє яскраво вираженою гіркуватістю, яка не дозволяє споживати продукт у великій кількості, і щоб поласувати корисним продуктом, його часто трохи підігрівають. 
Соняшниковий
Соняшниковий — є досить популярним і знайти його нескладно. Він характеризується яскраво-жовтим кольором, густою консистенцією і нудотним солодким смаком.
Ті, хто не любить стійкого медового аромату, оцінять даний сорт, так як запах ласощі з соняшника досить слабкий. Продукт дуже швидко кристалізується і його поверхня покривається білою глюкозной скоринкою.
Таким чином, буркуновий мед — дуже корисний і смачний натуральний продукт, який відноситься до елітних сортів. Його не тільки їдять, щоб вилікувати багато захворювань, але і використовують для створення масок та інших косметологічних засобів. Головне у використанні ласощі — враховувати особливості організму, і дотримуватися норми споживання для того, щоб користь для людини була максимальною.