Масло з гірчичного насіння сьогодні називають одним з найбільш ефективних універсальних засобів, застосовуваних як у кулінарної галузі, так і в косметологічній і медичної. Про позитивні властивості цього продукту, а також методи використання будемо говорити докладніше в статті.
- Як виготовляють гірчичне масло
- Хімічний склад
- Користь і лікувальні властивості
- Застосування в різних сферах
- В кулінарії
- У косметології
- В народній медицині
- Як вибрати якісний продукт при купівлі
- Як зберігати в домашніх умовах
- Народні рецепти
- Для сухої шкіри особи
- Для волосся
- Протипоказання і шкоду
Як виготовляють гірчичне масло
Даний засіб виготовляють з гірчичного насіння методом пресування (рідше — способом витягування маслянистої речовини з насінини з допомогою спеціального розчинника). Примітно, що гірчичним маслом в косметологічній промисловості можуть називати суміш, отриману шляхом змішування гірчичного порошку з соняшниковою рафінованою олією.
Виробництво масла способом холодного віджиму (при +40-50 °С) може відбуватися з білої і чорної гірчиці — воно буде відрізнятися як за кольором, так і за смаком. Масло з чорної гірчиці має красивий золотистий відтінок, приємний смак. З білої гірчиці маслянистий продукт трохи темніше, з більш гострим смаком.
Чи знаєте ви? Використання гірчиці в якості продукту харчування почалося в Східному Китаї, а в Європі ставлення до гірчиці як до бур’яну кардинально змінилося лише в II столітті.
Гірчичне масло — одне з найдешевших і найдоступніших джерел кислот омега-3 і омега-6. Ця продукція має широке поле застосування: його широко вживають в косметології, нетрадиційної медицини, кулінарії (особливо в кондитерській сфері), у промисловості твердих жирів. Крім того, цей продукт входить до складу багатьох препаратів, косметичних кремів і спеціальних лосьйонів, які застосовуються для розслабляючого масажу.
Рекомендуємо вам дізнатися про користь олії авокадо, мигдалю, конопель, жожоба, шипшини, розмарину, персика, паростків пшениці, кукурудзи, ріпакової і касторової олії.
Хімічний склад
Склад цієї продукції залежить безпосередньо від того, з якого сорти гірчиці було вироблено масляниста речовина (наприклад, в низкоэруковых сортах відсоток олеїнової кислоти підвищується до 50 %). У середньостатистичному гірчичному маслі визначається подібний склад (розрахунок на 100 мл):
- ліноленова кислота (омега-3) — 8-12 %;
- эйкозановая жирна кислота — до 14 %;
- лінолева кислота (омега-6) — до 18 %;
- ерукової кислоти — 12-50 %;
- олеїнова кислота — 25 %.
Всього у складі такого продукту присутня до 60 % жирних кислот, що за ступенем корисності ставить гірчичне масло в лідируючу лінійку з касторовою олією і риб’ячим жиром.
Також продукт з гірчиці містить ефірні маслянисті речовини і вітаміни груп А, В1, В2, В6, В9, До, Р. Примітно, що у гірчичного масла найнижчий відсоток кислотності, в порівнянні з іншими маслами.
Важливо знати норму, значення та роль вітамінів А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, D, Н, К, РР, U в організмі людини.
Користь і лікувальні властивості
Даний продукт, за рахунок входять до складу жирних кислот і вітамінів, має безліч корисних властивостей, таких як:
- поліпшення продуктивності серцевого м’яза;
- зниження в’язкості крові, усунення тромбоутворення;
- прискорення обміну жирів, нормалізація травлення в цілому;
- загальне зміцнення імунітету;
- виведення токсичних відходів з організму, а також різних солей, важких і навіть радіоактивних металів;
- поліпшення стану епідермісу, а також волосяного покриву голови;
- омолоджуючий ефект;
- протизапальний ефект;
- профілактика рахіту і остеохондрозу;
- поліпшення роботи щитовидки;
- профілактика склерозу і деяких онкологічних захворювань;
- поліпшення мікрофлори кишечника;
- нормалізація репродуктивної функції чоловіків і жінок;
- поліпшення роботи нервової системи.
Даний перелік — далеко не повний: гірчиця має антисептичні, ранозагоювальні, регенеруючі, оздоровлюючі, знеболюючі і багато інші функції, що свідчить про фактично необмежених позитивних властивостях гірчичного кошти.
Важливо! Споживання гірчичного масла у великих кількостях може призвести до деяких захворювань серцевої системи (за рахунок великого відсотка ерукової кислоти). Щоб уникнути цього, потрібно дотримуватися правильного дозування або використовувати низкоэруковые або безэруковые сорти гірчиці — наприклад, сарептську гірчицю.
Застосування в різних сферах
За рахунок повсюдного поширення цієї рослини, а також завдяки його невибагливості в умовах зростання продукція з гірчичних зерен використовується в різноманітних сферах промисловості.
В кулінарії
Гірчичне масло може довго зберігатися і при цьому не псується, не втрачає своїх корисних якостей, а також запаху, кольору і смаку. Більш того, по смаковим і дієтичним показниками воно значно перевершує будь-які інші рослинні масла — завдяки своїй пікантності і приємному запаху. Його додають в випічку, що подовжує термін зберігання хлібобулочних виробів, так і в різні страви.
У французьких традиціях кулінарії гірчичне масло зазвичай додається в свіжі салати і супи-пюре. Також випікають домашні булочки і круасани — масло не пригорає, не перебиває смак страви, а, навпаки, тонко підкреслює природний аромат і смак страви.
Важливо! Гірчичне масло є дієтичним продуктом, тому воно буде ефективно для тих, хто прагне скинути зайву вагу.
В Азії продукти з гірчиці, зокрема, масло, використовують при гасінні страв — це додає знамениту гостроту і пікантність азіатських страв. Секрет смачної тушкованої курки: якщо перед приготуванням натерти птицю гірчичним маслом, м’ясо стане дуже соковитим і ароматним.
Чудово підходить масло для смаження млинців, омлетів, оладок, картоплі і багато чого іншого — з ним ваше блюдо ніколи не пригорить. Якщо ж додати цей продукт в тісто, то готові булочки придбають золотистий колір і апетитний будуть зберігатися більш тривалий час. Гірчичне масло можна додавати в каші, салати, десерти, перші страви — це додасть вишуканості страви. Завдяки бактерицидним властивостям такий засіб незамінне в домашньої консервації — воно перешкоджатиме появі цвілі і грибка.
Важливо! Для того щоб гірчичне масляниста засіб зробило сприятливий вплив на організм, потрібно дотримуватися правильного дозування — не більше 40 мл в день (включаючи добавку в їжу). Людям з алергією на гірчицю або горіхи використовувати цей продукт не рекомендується.
У косметології
За рахунок протигрибкових, протизапальних і регенеруючих якостей гірчичне масло є дієвим способом боротьби з різними захворюваннями шкіри і нігтів. Воно ефективно лікує вугрі, акне, гнійники, покращує стан шкіри при псоріазі, видаляє грибок з нігтів, зміцнює волосся, захищає від ультрафіолетового впливу.
Воно добре вбирається в шкіру, не залишаючи жирних слідів або липкого нальоту, — стан шкіри після такого засобу зволожене, очищене, пори помітно звужуються. Приємний бонус цього кошти — регенерація клітин шкіри, що сприяє розгладженню навіть глибоких зморшок і омолодження в цілому.
У косметичних цілях також часто використовують м’яту, маточне молочко, овес, подорожник, розмарин, насіння чіа, унабі, липу, шавлія лікарська, спіруліну, пустирник, кизил, ехінацею.
На основі олії з гірчиці виготовляють лікувальні маски для обличчя і тіла, різні креми, лосьйони і шампуні. При регулярному втиранні кошти в шкіру голови покращиться стан волосся, зміцниться цибулина, пропаде лупа і помітно знизиться випадання волосся. Дане масляне засіб має розігріваючий ефект — тому його застосовують при розслаблюючий масаж.
В народній медицині
Внутрішнє і зовнішнє використання гірчичної олії в медицині вживається для лікування таких хвороб, як гепатит, цироз печінки, камені в нирках, низький гемоглобін, порушена робота щитовидки, проблеми з менструальним циклом, рахіт у дітей, безпліддя, аритмія і багато інших. В основному таке масляниста речовина використовують як допоміжний засіб поряд з прийомом лікарських препаратів. Добре гірчичне засіб стимулює і відновлює імунну систему після перенесеної хвороби, завдяки знову-таки бактерицидну і антисептичну властивостями. Воно ефективно лікує простудні захворювання, ураження шлунка, серця, печінки і нирок. Найбільш використовувана форма застосування даного засобу в медицині — це всім відомі гірчичники.
Для того щоб масляниста засіб справляло позитивний вплив на організм, його потрібно приймати в концентрованому вигляді не більше однієї чайної ложки в день.
Як вибрати якісний продукт при купівлі
Для того щоб придбати хороший продукт і не розчаруватися в його якості, потрібно звернути увагу на такі пункти:
- продукт найвищої якості повинен випускатися в темних скляних або пластикових бутлях;
- на етикетці обов’язково мають зазначатися термін придатності, склад, спосіб зберігання і метод віджимання — саме якісно саме масло першого віджиму;
- якісний продукт повинен містити невеликий осад
Пам’ятайте: купувати продукт потрібно тільки у перевіреного продавця або якісної торговельної мережі (краще всього в аптеці). Бажано не купувати масло «з рук» — відсутність сертифікату не може гарантувати правильність дотримання технології виготовлення масла.
Як зберігати в домашніх умовах
Після того як ви відкрили упаковку з продуктом, зберігати його потрібно в темному прохолодному місці, краще всього для цього підходить холодильник. Масляниста засіб обов’язково має бути щільно закрита кришкою. Не допускайте впливу прямих сонячних променів на продукт, не тримайте поблизу відкритого вогню — масло може легко спалахнути.
Термін зберігання відкритого маслянистого кошти варіюється від 12 місяців до 2 років. Примітно, що гірчичне масло можна додати до будь-якого іншого рослинного, для того щоб продовжити термін останнього — завдяки тому, що гірчичне речовина дуже повільно окислюється, воно і повільно псується і зберігає свіжість продукту, в який воно додано.
Народні рецепти
Пропонуємо до розгляду кілька найбільш ефективних і популярних засобів, які на наочному прикладі доведуть всю цілющість і користь гірчичного продукту, а також допоможуть значно поліпшити стан шкіри.
Радимо дізнатися, про способи застосування таких масел як: кедрове, апельсинове, ялицеве, гранатове, а також масла жожоба, і сандалового дерева.
Для сухої шкіри особи
Маски і креми на основі гірчичного масла підходять людям з сухою, чутливою шкірою — при занадто жирної або проблемної шкіри краще не використовувати подібний засіб. У косметології застосовуються такі способи зволоження сухої шкіри:
Чи знаєте ви? Гірчиця в перекладі з давньоіндійської мови буквально означає «знищує проказу» і «теплий».
Для волосся
Дуже популярне використання даного продукту в якості всіляких масок для тонкого, пошкодженого і сухого волосся:
Для того щоб посилити вплив маски, можна обернути голову рушником — це підсилить ефект.
Важливо! Із-за деякого дратівної ефекту наносити чисте концентрований засіб можна тільки на корені волосся!
Протипоказання і шкоду
Шкідливі показники гірчичного кошти, в точності як і корисні, походять від наявності дуже активних компонентів у його складі. Тим, у кого є індивідуальна непереносимість будь-яких складових, застосовувати засіб з гірчиці не рекомендується. При гострих проявах гастриту і виразки, а також людям з підвищеною кислотністю шлунка використовувати чистий концентрат олії також не можна. Крім цього, людям зі схильністю до інфарктів міокарда, а також страждають перепадами тиску перед застосуванням гірчичного кошти потрібно обов’язково проконсультуватися з лікарем.
Гірчичне масло є прекрасним засобом для лікування і профілактики багатьох захворювань, а також відмінним продуктом для омолодження організму і підвищення імунітету. Знання правильного дозування і оптимальних рецептів застосування гірчичного продукту допоможе ефективно оздоровити організм, тонізувати його і поліпшити самопочуття в цілому.