Переважна більшість людей любить страви з картоплі і часто використовує їх у своєму раціоні. У наших краях він багато в чому потіснив злакові культури, тому по праву вважається «другим хлібом» і рідкісний стіл обходиться без картоплі. Давайте дізнаємося, наскільки калорійний цей коренеплід, завжди корисний для організму людини і як можна використовувати його в косметології і народній медицині.
- Калорійність картоплі
- Користь і шкода для здоров’я людини
- Сирий
- Варений
- Печений
- Смажений
- Можна їсти картоплю
- При вагітності і ГВ
- При схудненні
- При панкреатиті, гастриті
- При цукровому діабеті
- При проносі
- При подагрі
- Рецепти народної медицини та косметології
- При геморої
- Маски для обличчя
Калорійність картоплі
Незважаючи на загальноприйняті омани, картоплю не можна віднести до висококалорійних продуктів. Все залежить від того, в якому вигляді його вживати.
Вид
кКал на 100 грам
Вид
кКал на 100 грам
Сирий
77
Пюре на воді з рослинним маслом
120
Варений молодий
82
Пюре з вершковим маслом і молоком
130
Варена на воді
80
Смажений на рослинній олії
200
Варену картоплю в мундирі
70
Підсмажений на вершковому маслі
225
Запечений в шкірці
75
Картопля фрі
290
Користь і шкода для здоров’я людини
Як і будь-який інший продукт харчування, картопля корисний для організму людини, однак у деяких видах і кількостях може завдати йому шкоди.
Сирий
Коренеплід в сирому вигляді містить максимальну кількість усіх мікроелементів і вітамінів і мінімум калорій. 
Такий продукт наповнює організм людини енергією і силою, а також благотворно впливає на стан його здоров’я, а саме:
- знижує рівень холестерину в крові;
- покращує роботу серця;
- виводить зайву рідину з організму;
- є профілактикою судинних захворювань.
Чи знаєте ви? Історія чіпсів почалася в 1853 році, коли відвідувач одного з ресторанів у США повернув порцію картоплі фрі з претензією на його надмірну товщину. Розгніваний кухар Джордж Крам порізав картоплю так тонко, як тільки міг, після чого підсмажив. Блюдо настільки сподобалося відвідувачам, що стало фірмовим і швидко поширилося по всій країні.
А ось чим шкідливий такий вид картоплі, так це потенційною можливістю отруєння соланіном. Тому завжди слід вживати тільки непроросле, якісні плоди, без ознак в’янення або позеленіння. Крім того, сирий коренеплід або фреш з нього не можна приймати людям зі зниженою кислотністю, при гострому панкреатиті та індивідуальній непереносимості продукту. І, звичайно, навіть самим здоровим не варто ним зловживати.
Варений
Відварений коренеплід — прекрасний продукт з високим вмістом цінних мікроелементів, зокрема, вітаміну С і калію. Всього 200 грам картоплі «в мундирі» вміщують добову дозу аскорбінової кислоти, необхідну для правильної роботи імунної системи. А калій сприяє хорошій роботі серця, нирок і виводить зайві солі і шлаки з організму.
Ознайомтеся з рецептом приготування ароматного гарнір з картоплі.
Щоб зберегти в плодах всі цінні речовини, їх необхідно правильно варити:
- не тримати очищені бульби довго в воді;
- не допускати потемніння бульб;
- класти плоди у киплячу воду;
- вживати свіжоприготовленими.
Слід зазначити, що оскільки найбільша кількість мікроелементів і вітамінів знаходиться ближче до шкірці, найбільш корисний відварну картоплю «в мундирі». У той же час молоді бульби містять більшу кількість цінних елементів, ніж старі, тому є прекрасним джерелом енергії для організму.
Печений
Найпоживнішим і зберігає всі корисні властивості після термічної обробки є печена картопля. Саме його варто вживати тим, хто бажає максимально наситити свій організм мікроелементами і вітамінами. Крім того, печена коренеплід володіє приємним смаком і досить низькою калорійністю, що актуально для тих, хто сидить на дієті.
Крім кулінарії, він знайшов своє застосування в рецептах народної медицини. Із печених картоплин готують основу для компресів, які допомагають у лікуванні багатьох шкірних захворювань — фурункулів, гнійників, запалень. Також за допомогою компресів і інгаляцій лікують затяжний кашель, особливо з утрудненим відходження мокротиння.
Відео: Рецепт картоплі в духовці
Смажений
Цей вид картоплі для багатьох є найулюбленішим. Проте саме в такому вигляді в продукті залишається мінімум цінних речовин. Щоб максимально зберегти їх, слід обсмажити картоплю на попередньо прогрітому маслі на сильному вогні близько 5 хвилин, а потім залишити нудитися під кришкою до повної готовності.
Але основний шкоду смаженої картоплі полягає в її високій калорійності. Жир, який вбирає коренеплід під час смаження, робить страву малопридатним для тих, хто знаходиться на дієті. Крім того, при деяких захворюваннях, наприклад, при холециститі, взагалі не рекомендується вживати смажену їжу.
Важливо! Після тривалого перебування на сонці картопля накопичує соланін і набуває зеленуватий відтінок. Це ж відбувається з перезрілим і пророслими бульбами. Вживши такий продукт, можна отримати отруєння, основними ознаками якого є запаморочення, нудота, блювота, судоми, потьмарення свідомості і інші симптоми.
Можна їсти картоплю
Хоча картопля і є смачним і поживним продуктом, при деяких станах і захворюваннях його краще обмежити, а при деяких і зовсім від нього відмовитися.
При вагітності і ГВ
Під час вагітності і годування грудьми жінка повинна бути особливо уважна до свого раціону. У цей період можна і потрібно вживати картоплю в помірній кількості, так як він містить необхідну для формування органів та кісткової системи плода фолієву кислоту і кальцій.
У вагітних часто спостерігається печія, і картопляний сік часто допомагає її усунути. Також сік корисний для виведення зайвої рідини з організму і хорошої роботи серця і судин. Проте ні в якому разі не можна допускати вживання позеленілих бульб, особливо під час вагітності, оскільки отруєння соланіном може призвести до вроджених вад розвитку плоду.
Читайте про те, чим корисний і як застосовувати картопляний сік.
При схудненні
На жаль, при дієті картоплю можна вживати далеко не в кожному виді. Охочим схуднути краще не їсти смажену картоплю, а тим більше картопля фрі, з-за його високої калорійності. Найкраще вживати варені плоди з мінімумом жирів і солі, а для додання смаку використовувати часник, лавровий лист і різні приправи. В якості заправки можна додавати рослинні жири, особливо корисно для тих, що худнуть оливкова олія.
Для тих, хто не може жити без смаженої картоплі, є можливість запікати на грилі.
При панкреатиті, гастриті
Дані захворювання не є повним протипоказанням до вживання коренеплоду. При гастриті і панкреатиті не варто їсти смажену картоплю, а ось відварну або запечену легко засвоюються організмом і за рахунок високого вмісту крохмалю обволікаючу дію.
Крім того, свіжовіджатий картопляний сік має регенеруючі і ранозагоювальними властивостями. Тому при гастриті з підвищеною кислотністю або панкреатиті рекомендується вранці натщесерце випивати по 0,5–1 склянці такого соку. Зазвичай курс лікування займає 7-10 днів, після чого робиться перерва.
Важливо! Слід зазначити, що при загостренні гастриту та панкреатиту картопляний сік протипоказаний. У будь-якому випадку лікування повинен проводити кваліфікований лікар.
При цукровому діабеті
Людям, які мають тяжкі форми цукрового діабету, краще обмежити вживання картоплі або навіть повністю від нього відмовитися. Коренеплоди мають високий вміст крохмалю, який сприяє підвищенню рівня глюкози в крові, що вкрай шкідливо при цукровому діабеті.
При проносі
При діареї, якщо немає медичний протипоказань, можна вживати варена або печена картопля в помірній кількості. Високий вміст у ньому крохмалю і його терпкі властивості допоможуть ущільнити структуру калових мас. Крім цього, бульби мають обволікаючу властивість, що благотворно впливає на роздратовані стінки кишечника.
Дізнайтеся, як використовують і чим корисний картопляний крохмаль.
Також овоч допоможе відновити необхідний рівень калію в організмі. При цьому його необхідно їсти без додавання жирів і з невеликою кількістю солі.
При подагрі
Подагра характеризується відкладенням у суглобах солей сечової кислоти і вимагає особливої дієти. При відсутності протипоказань, при подагрі можна вживати картоплю в будь-якому вигляді. Він збагатить організм калієм, кальцієм, фосфором і іншими цінними мікроелементами. Тим більше, що при цій хворобі не рекомендуються продукти тваринного походження, а амінокислоти, що містяться в картоплі, можуть частково заповнити потребу в них.
Також при гострій суглобного болю застосовуються компреси з натертої сирої картоплі. Зверху його обертають поліетиленом, вкривають вовняною тканиною і залишають на 2-3 години. Цей спосіб зазвичай допомагає зняти гострий больовий синдром.
Рецепти народної медицини та косметології
Завдяки своїм протизапальним і загоюючою властивостям, цей плід отримав широке застосування в рецептах народної медицини та косметології.
При геморої
Лікування запалення гемороїдальних вузлів картоплею було поширене ще в 19 столітті і не втратило своєї ефективності досі. Причому для терапії застосовуються як свіжі бульби, так і вичавлений сік. Лікування геморою сприяють наступні компоненти:
- крохмаль — обволікає слизові поверхні, знижує больові симптоми і роздратування, загоює тріщини і ранки;
- аскорбінова кислота — зміцнює венозні стінки, знижує набряклість, чинить протизапальну дію.
З бульб можна приготувати різні лікувальні засоби:
- сік — приймати 50 мл внутрішньо за півгодини до їди, при кровоточивих вузликах робити мікроклізми на 30 мл соку;
- свічки — вирізати з плоду вкладиш розміром не більше 1,5х4 см, згладити краї, вводити після спорожнення кишечника;
- компреси і примочки — натертий на некрупною тертці плід помістити у марлю і прикладають до венозного вузла;
- ванночки — промиту шкірку прокип’ятити в молоці 5-10 хвилин, перелити в ємність і присісти над нею так, щоб пара пронизував область ануса.
Необхідно відзначити, що для приготування будь-яких народних засобів слід використовувати тільки свіжі, якісні і ретельно вимиті плоди.
Чи знаєте ви? До появи на Русі картоплі основними коренеплодами були ріпа й бруква. Саме з цієї причини вони так часто зустрічаються в російських казках. І лише завдяки Петру I, який наполіг на вирощуванні картоплі, ми можемо насолоджуватися цим чудовим продуктом.
Маски для обличчя
Багато косметологи давно відзначають омолоджуючий, живить і пом’якшувальний ефект картопляних масок для обличчя. При цьому картопляне пюре поєднується зі сметаною, вершками, молоком, яєчним жовтком або рослинним маслом. Така проста і недорога процедура неодмінно додасть вашій шкірі пружність, шовковистість і свіжість.
Кілька прикладів косметичних масок:
- поживна — пюре з вареного коренеплоду додати свіжий жовток, 2-3 краплі оливкової олії і чайну ложку молока, нанести на обличчя в теплому вигляді і залишити на 15 хвилин, змити теплою водою;
- очищаюча — сирі плоди натерти на некрупною тертці, додати один яєчний білок і чайну ложку меду, нанести на обличчя на 15-20 хвилин;
- зволожуюча — пюре з варених плодів на молоці додати столову ложку морквяного або огіркового соку, нанести на обличчя на 15-20 хвилин.
Тепер ви знаєте, що картопля — не тільки смачний і корисний коренеплід, який насичує організм корисними речовинами, але і продукт, з успіхом використовується в народній медицині і косметології. Його благотворний вплив на організм залежить лише від вихідної якості плодів, способи їх обробки і розумного їх застосування.