Кожна господиня купує ті чи інші приправи, які використовують для приготування різних страв, консервації, маринування або засолювання. Багато трави, що входять до складу таких приправ, використовуються окремо, і не тільки в кулінарних цілях. Сьогодні ми розповімо вам про розмарин, обговоримо його застосування в медицині, косметології та кулінарії. Розповімо про те, як заготовити сировину і правильно його зберігати.
- Як виглядає і де росте розмарин
- Хімічний склад
- Чим корисний розмарин
- Застосування в різних сферах
- В кулінарії
- В медицині
- У косметології
- Рецепти застосування в лікувальних цілях
- Відвар
- Водний настій
- Спиртова настоянка
- Інгаляції
- Чай
- Рецепти застосування в косметичних цілях
- Для волосся
- Для шкіри
- Збір, заготівля та зберігання лікувального сировини
- Протипоказання і побічні явища
Як виглядає і де росте розмарин
Почнемо з місць зростання та ботанічного опису рослини. Розмарин є напівчагарників, який виростає від півметра до 2 метрів у висоту. Рослина відноситься до сімейства Яснотковые. Рослина має велику кількість пагонів, з-за чого формується розлога надземна частина.
Листя пофарбовані в зелений колір, зворотна сторона листа має світло-салатовий колір. Листові пластини лінійні, товсті, злегка загорнуті на краях. Квітконоси за формою нагадують квітки півників, а забарвлення трохи світліше, ніж у лаванди. Плодом рослини є горішок, який пофарбований в буруватий колір.
Чи знаєте ви? Назва рослини походить від слів латиною «ros marinus», що означає «морська роса». Це викликано тим, що розмарин часто росте на березі моря.
Що стосується поширення: зустріти його можна в Південній Африці, Туреччині та на Кіпрі. В Європі чагарник зустрічається в Греції, Італії, Португалії, Іспанії. На території РФ розмарин в дикому стані не росте. Варто зазначити, що на території АР Крим розмарин обробляється з початку XIX століття.
Хімічний склад
Почнемо з харчовою цінністю і калорійністю. У 100 г рослини міститься 15 г жирів, практично 5 г білків і 64 г вуглеводів. Калорійність становить 331 ккал. У рослині міститься 42,5 г харчових волокон.
Половина жирів, що входять до складу, відносяться до насичених. Нагадаємо, що насичені жири у великій кількості шкідливі для здоров’я, так як здатні закупорювати артерії. В листках і пагонах міститься ефірна олія, масова частка якого становить 0,3-1,2%.
Розмарин багатий різними вітамінами, а саме: А, В1, В2, В6, В9, С, РР. Також у ньому містяться мікроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо.
Чим корисний розмарин
Рослина володіє антибактеріальними властивостями; воно здатне боротися з бактеріями, так і з грибами і вірусами. Саме з цієї причини для продовження терміну зберігання м’яса його посипають подрібненим розмарином.
Також рослина ефективно проти стафілокока та кишкової палички, тому може вживатися при розладах шлунка або кишковому грипі, щоб нормалізувати загальний стан. Використовувати антибактеріальні властивості можна для очищення повітря в приміщенні від різних шкідливих мікроорганізмів.
Дізнайтеся більше про корисні властивості ефірного масла розмарину.
Не секрет, що в холодну пору року, коли регулярно провітрювати приміщення не виходить, в повітрі активно розмножуються хвороботворні бактерії, які здатні викликати простудні захворювання при мінімальному погіршення стану імунної системи.
При пероральному вживанні розмарин збільшує вироблення шлункового соку, що позитивно позначається на травленні великих обсягів їжі, або продуктів, які насичені жирами.
Настої і відвари на основі трави використовуються для лікування верхніх дихальних шляхів. Лікарськими засобами можна промивати горло, щоб знищити хвороботворні мікроорганізми, а також робити інгаляції.
Для зниження болю в суглобах і м’язах застосовується розмарин у вигляді настою. Також лікарський засіб допомагає справитися з ревматизмом і болями в суглобах, що виникають із-за різкої зміни погоди.
Окремо можна виділити наступні властивості рослини:
- жовчогінний;
- тонізуючий;
- бадьорить;
- протизапальна.
Застосування в різних сферах
Розібравшись з тим, що собою являє розмарин, поговоримо про те, для чого його використовують. Розглянемо не тільки застосування в кулінарії, але і в медицині, а також косметології.
В кулінарії
Розмарин використовується як у європейської, так і азіатської кухні, тому рослину можна зустріти в більшості страв, в які додається м’ясо або м’ясні продукти. Але, разом з тим, використовувати траву в якості приправи можна повсюдно, тому всі обмежена лише вашою фантазією.
Так як рослина має досить сильний запах, у великій кількості воно не використовується. Виявити розмарин можна в приправах зразок сумішей «Італійські трави», «Прованські трави», а також у деяких складах, які призначені для маринування м’яса або для смаження картоплі.
Трава використовується для маринування риби і м’яса перед відправкою в духовку, для приготування супів, соусів, м’ясних котлет, страв з бобових.
Окремо варто сказати про те, що розмарин відмінно поєднується з алкоголем, при цьому його можна додавати в міцні алкогольні напої (горілка, віскі, абсент), так і у вино, пиво або різні лікери.
З чим поєднується розмарин, так це з лавровим листом. Проблема в тому, що прянощі мають схожий смак, а також можуть давати гіркоту.
Важливо! Розмарин додають винятково в кінці приготування їжі, інакше він дасть гіркоту.
Рослина має сильний смак, із-за чого може перебивати нотки інших трав, які ви додаєте в їжу. Велика кількість розмарину може заглушити навіть смак м’яса, тому в збірних приправах відсоток обговорюваного рослини вкрай малий.
В медицині
Далі обговоримо застосування розмарину в народній медицині.
Ефірна олія. Використовується для інгаляцій при респіраторних захворюваннях верхніх і нижніх дихальних шляхів. Також застосовується в якості стимулятора імунної системи, допомагаючи поліпшити захисні функції організму.
Масло розмарину допомагає впоратися з головними болями, якщо вони викликані розумовими або емоційними перевантаженнями. Досить просто втерти його в шкіру лоба або скронь.
Чи знаєте ви? На основі листя розмарину виробляють спеціальні сигарети, які курять астматики, щоб зменшити прояв захворювання.
Настої. Використовуються у разі спонтанного погіршення зору, яке не викликане якимись причинами. Застосовуються для лікування запалених суглобів. Також використовується в комплексі з іншими травами для зниження ваги. Настої допомагають вилікувати застуду, спричинені чутливими до рослині мікроорганізмами.
Екстракти. Препарати, до складу яких входить розмарин, застосовуються для лікування печінкової недостатності, кольок, депресії, різних спазмів. Мазі і лосьйони на основі рослини допомагають впоратися з шкірними захворюваннями, а також загоювати рани.
У косметології
Поговоримо про те, як використовувати розмарин в косметології і в які косметичні засоби додають масла.
Для сухої, жирної шкіри. Масло рослини входить до складу кремів для шкіри, масок для обличчя та голови. Таке широке застосування обумовлено тим, що продукт нормалізує роботу потових залоз, а отже, допомагає вирішити проблему як сухої, так і жирної шкіри.
При цьому масло позитивно діє на будь-яку шкіру, незалежно від того, на якій ділянці тіла вона знаходиться. Тобто, якщо у вас жирна шкіра голови, але при цьому суха шкіра на руках, ви можете використовувати масло і для голови, і для рук.
При поганому кровообігу. Розмарин стимулює кровообіг, що позитивно впливає не тільки на харчування кінцівок, але і на волосся. Справа в тому, що якщо ви втираєте масло в коріння волосся, то, після поліпшення кровообігу, цибулини будуть отримувати більше поживних речовин, з-за чого покращиться стан кератиновых поверхонь.
Для позбавлення від зовнішніх і внутрішніх прищів. Масло допомагає очистити пори, тому може застосовуватися як у складі тоніків для зняття макіяжу, так і в кремах, які покликані знизити запалення і звільнити засмічення пори від бруду.
Від зморшок. Рослина входить до складу антивікових кремів, які допомагають впоратися зі зморшками, а також поліпшити структуру шкіри обличчя. Подібні засоби не просто «натягують» шкіру, а стимулюють регенерацію клітин, що веде до омолодження шкірного покриву зсередини.
Рекомендуємо вам почитати про застосування в косметології таких рослин, як чебрець, волошка, мучниця, календула, липа, шавлія, ісопу, любисток, розторопша.
Відбілювання шкіри. Масло рослини входить до складу кремів, які використовуються для відбілювання шкіри, а також для позбавлення від пігментних плям.
Як бачите, розмарин має величезну кількість корисних для косметології властивостей, тому може застосовуватися повсюдно. Враховуючи низьку вартість сировини, косметичні засоби на основі трави мають доступну ціну.
Рецепти застосування в лікувальних цілях
Розповімо кілька рецептів, які допоможуть впоратися з різними недугами в домашніх умовах.
Відвар
Корисний відвар, який допоможе впоратися з болями в серці, неврозами і шлунковими кольками. Беремо 2 ст. л. подрібненого листя рослини, заливаємо 200 мл окропу, після чого варимо близько 20 хвилин.
Після цього проціджують і охолоджуємо. Отриманий відвар вживати по 1 ч. л. за півгодини до їди.
Для ванн (заспокійливий). Беремо 50 г розмарину, заливаємо літром холодної води, після чого доводимо до кипіння. Знімаємо з плити і чекаємо півгодини. Далі потрібно процідити через кілька шарів марлі і додати в наповнену ванну.
Важливо! Перебувати в лікувальній ванні можна не більше 30 хвилин.
Водний настій
Для лікування запалених суглобів. Нам потрібні сухі подрібнені листя рослини і подрібнена кора білої верби. Беремо по 3 ст. л. трави та кори, після чого заливаємо літром окропу і настоюйте 2-3 години. Отриманий настій п’ємо протягом дня, розділивши на оптимальні рівні дози. Можна приймати незалежно від їди.
Для зниження ваги. Нам потрібні гіркий полин, листя шавлії, квітки терну і розмарин. Всі ці лікарські рослини можна знайти в аптеці, тому приготувати лікарський засіб не складе праці.
Змішуємо в рівних пропорціях зазначені трави, після чого беремо 3 ч. л. отриманого міксу і заливаємо половиною літра окропу. Наполягати потрібно не більше п’яти хвилин. Далі проціджуємо і вживаємо по 150 мл після кожного прийому їжі.
Для позбавлення від мішків під очима. Беремо 2 ст. л. подрібненої трави, після чого заливаємо 300 мл окропу. Наполягати потрібно близько години, після чого обов’язково проціджуємо. Застосовуємо у вигляді компресів, які накладаються на повіки і шкіру навколо очей. Краще всього проводити процедуру перед сном.
Спиртова настоянка
При неврозі, метеоризмі, поганому апетиті. Беремо столову ложку сухої трави, заливаємо 100 мл горілки, після чого збовтуємо і поміщаємо в комору на 10 днів. На 11 день потрібно дістати настоянку, процідити, перелити в зручну пляшку. Слід приймати 3 рази в день за півгодини до їжі. На 2 ст. л. води беремо 20 крапель настоянки.
Для лікування ревматизму. Потрібно відміряти 250 мл септила (70% спирт). Далі додаємо туди 50 г свіжих гілочок розмарину, після чого щільно закриваємо ємність і відправляємо в хижу на 1,5 тижні. Отриманий настій проціджуємо, після чого використовуємо зовнішньо для розтирань.
Для лікування хвороб ротової порожнини, викликаних інфекцією. Беремо 250 мл чистої води і 250 мл 96% медичного спирту. Змішуємо, після чого додаємо 7-8 крапель ефірного масла розмарину.
Отриману настоянку потрібно додавати у воду (5 мл на 250-300 мл води) і використовувати для обробки ротової порожнини або перорального прийому.
Інгаляції
Для лікування респіраторних захворювань, а також ускладнень у вигляді трахеїтів та бронхітів, можна використовувати інгаляції на основі розмарину.
Беремо емальовану посудину, об’ємом не більше 2 л Наливаємо воду і додаємо пару гілочок рослини, або 1-2 ч. л. сухої сировини. Доводимо до кипіння, після чого проводимо інгаляцію близько 10 хвилин. Вдихати пар потрібно спочатку носом, а потім ротом.
Для інгаляцій можна використовувати масло розмарину разом з іншими ефірними маслами, однак слід бути обережним, так як подібна суміш може викликати алергійну реакцію. Також варто пам’ятати, що для інгаляцій вистачить кількох крапель олії.
Чай
На основі рослини можна приготувати смачний і корисний чай, однак для цього нам будуть потрібні додаткові інгредієнти, так як чай, заснований виключно на розмарин, не відрізняється багатством смаку, а якщо його неправильно заварити, то ви отримаєте дуже гірку рідину, яку неможливо пити.
Отже, для приготування чаю нам потрібно взяти мелісу, звіробій, листя чорниці і розмарин в рівних пропорціях. Звичайно, краще якщо сировина для чаю буде свіжим, але сухий варіант також підійде. 
Беремо чайну ложку отриманої суміші, після чого заварюємо в чашці як звичайний чай.
Чекаємо до півгодини, проціджуємо, додаємо цукор або мед. Чай з розмарином має наступні корисні властивості: допомагає впоратися з депресією, прискорює одужання при застудах, а також допомагає відновитися після важких хвороб.
Рецепти застосування в косметичних цілях
Вище ми розповіли про те, як використовувати рослину для лікування різних захворювань і недуг, однак застосовувати розмарин можна і в складі «саморобних» косметичних засобів. Далі ми розповімо вам, як створити відмінні креми і маски на основі корисної трави.
Для волосся
Маска для сухого і нормального волосся. Спочатку готуємо основу для маски. Беремо 4 ч. л. олії з виноградних кісточок і 2 ч. л. олії жожоба. Додаємо по 2 краплі олії аїру і розмарину. Отриману маску наносимо на коріння волосся, після чого накриваємо харчовою плівкою і рушником. Витримуємо годину і змиваємо теплою водою з шампунем.
Маска для зміцнення волосся. Змішуємо звичайну сіль з маслами чорного перцю, розмарину і базиліка, взятих по одній краплі. Далі з’єднуємо отриману суміш з 2 яєчними жовтками, перемішуємо, і використовуємо як маску або шампунь для волосся. Якщо склад наноситься у вигляді маски, тримати його потрібно не більш півгодини.
Для росту волосся. Беремо 1 ст. л. олії авокадо, 5 мл олії пшеничних зародків, 2 мл мигдалевого масла і ½ ч. л. лецитину. В отриману суміш додаємо 20 крапель масла розмарину. Наносимо маску спочатку на коріння, а потім по всій довжині волосся. Тримаємо не більш 5 хвилин, після чого змиваємо теплою водою.
Важливо! Маска наноситься тільки на сухі чисті волосся.
Для шкіри
Для сухої шкіри. Беремо половину стиглого банана, розминаємо в пюре, після чого додаємо по 2 краплі олії лаванди і розмарину. Перемішуємо і додаємо 1 ч. л. олії авокадо. Отриманий склад наносимо на шкіру обличчя на 20 хвилин. По закінченні вказаного часу, маску слід змити теплою водою.
Чи знаєте ви? Ароматизатор на основі рослини (Е392) використовується в багатьох продуктах харчування.
Для жирної шкіри. Беремо 30 мл олії з кісточок винограду і додаємо до нього 3 краплі розмаринового масла. Наносимо на обличчя на 20 хвилин. В кінці змиваємо теплою водою з милом.
Для омолодження шкіри. Беремо 1 курячий жовток, 30 мл оливкової олії і 3 краплі масла розмарину. Перемішуємо і наносимо на обличчя. Тримаємо 15 хвилин, після чого змиваємо теплою водою з милом.
Збір, заготівля та зберігання лікувального сировини
Цінною сировиною є листя, квіти, а також самі пагони рослини. Однак найкраще заготовляти саме листя, і робити це потрібно до моменту цвітіння, щоб отримати соковиті зелені листки, які мають максимальну концентрацію корисних речовин.
Зрізати слід верхні пагони. При цьому заготівлі підлягають верхні 20 см пагонів. Якщо ви хочете заготовити продукцію для чаю, вам потрібно зрізати саме квітконоси в момент масового цвітіння розмарину. Варто відзначити, що зрізані квіти швидко сохнуть, тому їх потрібно відразу ж відправляти на сушку.
Сушити зібрану сировину краще на відкритому повітрі, під навісом чи на балконі. При цьому потрібно розкласти зрізані пагони або квіти одним рівним шаром, забезпечити відсутність прямих сонячних променів та наявність невеликого протягу, щоб зелень не пріла.
Також слід регулярно перевертати розмарин, щоб він рівномірно просушився. Природна сушка займає 2 тижні. Якщо ви хочете висушити його в спеціальній сушарці для овочів, вам потрібно нарізати сировину на невеликі шматочки, після чого рівномірно розкласти на деку і отруїти в сушарку.
Температура сушіння — не більше 40°С. При такій температурі сушіння займає 2 години, під час яких потрібно регулярно провітрювати камеру. Сушка кольорів займає 4 години.
Зберігається суха трава в мішечках з паперу або бавовни. У приміщенні, де зберігається рослина, повинна бути низька вологість і мінімум світла. Також можна тримати його в закритих скляних банках, однак у такому випадку розмарин може запріти.
Важливо! Термін придатності становить 12 місяців, після чого рослина втрачає в смаку і ароматі.
Протипоказання і побічні явища
Вище ми розповіли про користь рослини, а також привели велику кількість рецептів, однак не варто забувати і про шкоду розмарину, так як рослина має у своєму складі багато речовин, які в певних випадках можуть бути небезпечні.
Відразу варто сказати, що під час вагітності від розмарину потрібно відмовитися. Це стосується не тільки продуктів, в які додається приправа, але і перорального прийому настоянок, а також зовнішнього нанесення розчинів на основі розмарину.
Проблема в тому, що розмарин може викликати негативну реакцію плода, з-за чого у дитини можуть спостерігатися алергічні реакції. Рослина протипоказаний гіпертонікам, так воно здатне швидко підвищувати тиск.
Зовнішнє застосування трави заборонено при підвищеній чутливості шкіри, а також при нервових розладах у вигляді епілепсії. Не можна давати розмарин дітям, яким не виповнилося 9 років, так як він може викликати алергічну реакцію або нетравлення шлунка.
Тепер ви знаєте, що звична приправа застосовується не тільки в кулінарії, але і в медицині, а також в косметології. Розмарин не є рідкісною рослиною, тому придбати засновані на ньому продукти можна в аптеці, а чисту суху траву продають у будь-якому магазині спецій.
Однак не забувайте про те, що велика кількість цієї приправи може викликати негативні наслідки.