Мабуть, чоловік-кухар – мрія кожної жінки. Джеймі Олівер – відомий шеф-кухар, ресторатор, провідний цікавих кулінарних шоу по телебаченню і автор безлічі книг, він багато зробив для популяризації домашньої кухні і не приховує своїх секретів приготування смачних і корисних страв. В даному тексті зібрані найпопулярніші секрети від всесвітньо відомого кухаря.
Секрет 1 – риба і бекон. Щоб надати рибі приємний аромат, можна в процесі її приготування покласти зверху шматочок жирного бекону. Така риба не залишить нікого байдужим. Якщо у вас сковорода ВОК, то не додайте в сковороду масло, інакше риба може підгоріти або стати жорсткою. Найкраще натерти олією саму рибу і тоді буде використано стільки масла, скільки дійсно потрібно.
Секрет 2 – лимонний сік. Для приготування задуманого страви Вам потрібен сік лимона або лайма? Простіше простого – велика кількість соку вийде, якщо спочатку нагріти необхідний плід, і тільки потім добряче натиснути на нього.
Є і ще одна порада – розкачати цитрус по столу, натискаючи на нього – соку вийде набагато більше.
Секрет 3 — салат і кісточку абрикоса. Якщо покласти в салат ядро абрикосової кісточки, то він придбає вишуканий смак – амаретто.
Секрет 4 – лимонна цедра. Якщо Ваше блюдо потрібна цедра лимона, то для цього плід варто гарненько розпарити і як можна тонше зріжте з нього жовту шкірку, намагаючись не захоплювати білий шар, який знаходиться під кіркою.
Секрет 5 – ананас і жирний продукт. Якщо Ви вирішили приготувати жирне м’ясо, то подавайте його з ананасом – фрукт зробить Ваше блюді легше і смачніше і допоможе позбавитися від зайвої жирності.
Секрет 6 – хрустка скоринка. Хто ж не любить м’ясо, скоринка якого смачно хрумкотить? Для того, щоб домогтися такого ефекту, при смаженні м’яса потрібно пустити одну столову ложку борошна в сковороду.
Секрет 7 – правильне збивання. Якщо Ви готуєте страву, для якого потрібно збити яйця, молоко і цукор, то для швидкого ефекту краще збивати цю суміш над киплячою водою.
Секрет 8 – м’ята. М’ята – досить цікавий інгредієнт, який слід додавати не тільки в десерти, але і при смаженні м’яса. До речі, додавати її варто саме на початку смаження.
Секрет 9 – лук і неприємний запах. Смаження цибулі завжди супроводжується неприємним запахом. Щоб цього уникнути, слід додати до цибулі сіль і смажити його на повільному вогні.
Секрет 10 – Як підігріти мед. Ми знаємо, що при нагріванні мед перетворюється на отруту. Що робити? Нагрівати його несильно – потрібно лише помістити його на декілька хвилин в піалу з гарячою водою.
І, головне правило: «Не бійтеся імпровізувати і додавати щось своє, в цьому і є суть кулінарії» — Джеймі Олівер.