Вже що-що, а ситні і нескладні страви в нашому меню займають вельми почесне місце, особливо, якщо доварюють їх з доступних інгредієнтів. Картопля по-французьки – ідеальний обід для всієї сім’ї, який нерідко також включає в себе і стиглі помідори, і твердий сирок.
Але найцікавіше — те, що зварганити таке блюдо можна не тільки в духовці, але і в сотейнику або сковороді.
При якій температурі готувати картоплю по-французьки
Картопелька виглядає дуже апетитно і красиво хоча б тому, що страва нагадує ресторанне – шари його вдало поєднуються між собою і виглядають так вишукано, що хоч на відео знімай!
А найприємніше те, що готувати картоплю по-французьки просто і легко, так що якихось особливих кулінарних талантів навіть не потрібно.
Фото на кухарських порталах так і манять своїм апетитним виглядом, тільки не всі знають — при якій температурі потрібно готувати частування, а адже це теж має значення.
Наприклад, якщо переборщити з режимом, то картопля може помітно скривиться, навіть підгоріти і стати сухуватою.
Зазвичай в духовій печі «картопельку з Франції» тримають при значенні близько 180 градусів. Це оптимальна температура для всіх інгредієнтів, щоб зберегти соковитість і презентабельний зовнішній вигляд. При цьому час готування може дещо зрости, хоча це не можна назвати критичним незручністю.
А от якщо ви плануєте посмажити «французький» картопля в сковорідці, то й зовсім можна відмахнутися від такого питання – звичайно всередині цієї чавунної помічниці температура завжди однакова.
До речі, будь-які відносини страва до Франції не має, хоча його так і називають. Ніхто в Парижі подібним не пригощається і вже точно не кладе в обід майонез. Але ж менш смачним від цього воно не стане, вірно?
Запечена картопля по-французьки: смачний рецепт для будинку
Інгредієнти
- Картопля — 7-10 бульб
- Помідори свіжі — 5 шт.
- Петрушка зелена — 1 пучок
- Твердий сир — 200 г
- Часник — 2-3 зубки
- Кухонна сіль — за смаком
- Майонез — 1 банка
- Чорний перець (змелений) — за смаком
- Лавровий лист — 1-2 шт.
Як правильно приготувати картоплю по-французьки в духовій шафі своїми руками
Це — став фактично класичним варіант, який полюбився більшості вітчизняних сімей. Готують його неодмінно в духовці з додаванням томатів та сиру.
Готуємо картоплю до випікання
- Промиваємо бульби під проточною водою, після чого картоплю очищаємо від шкірки. Якщо ви збираєтеся запекти багато овочів, то для нього краще заздалегідь підготувати миску з холодною водою, щоб овоч не встигла потемніти.
- Рубаємо картоплю на середні по товщині гуртки, але не дуже мельчим, інакше в процесі випікання овоч просто розповзеться і страва втратить свій оригінальний вигляд.
Як правильно і красиво нарізати картоплю кружечками, дивіться в покроковому майстер-клас від шеф-кухаря сайту «Твій Кухар».
- В окремій мисочці солимо і перчимо нашу картопельку, після чого трохи, а головне — акуратно перемішуємо.
Викладаємо нарізану картоплю з помідорами у вогнетривку форму
- Вогнетривкий деко з глибокими бортиками промаж маслом або салом, щоб овочі не приставали. Укладаємо першим шаром на його денце картопляні гуртки.
- Прямо на картопельку зверху кладемо кілька листочків лаврушки – це додасть страві більше смаку і аромату.
- Далі промиваємо помідори і розрізаємо їх на дві половинки. Видаляємо жорсткі зелені частини плода, якщо є, а потім шаткуємо томати середніми гуртками.
- Розкладаємо нарізані помідори прямо на картопельки.
- Очищаємо зубчики часнику і перемелюємо в блендері або дуже дрібно рубаємо лезо ножика.
Заливаємо картоплю по-французьки майонезно-часниковим соусом
- Змішуємо часник з майонезом, після чого промиваємо свіжу зелень і додаємо її в соус, попередньо нарубавши дрібніші.
- Розмішуємо заправку і заливаємо нею наші овочі зверху.
Посипаємо блюдо сиром і відправляємо його запікатися в духову шафу
- Шматочок твердого сиру натираємо на крупній тертці і присипаємо частування зверху.
- Розігріваємо духовку (але не вище 200 градусів, інакше сир може підгоріти) і ховаємо в неї деко з картоплею по-французьки.
- Випікаємо до готовності картоплі і до появи золотистої рум’яної скоринки на верхівці страви.
Такий обід може стати і прекрасним самостійною стравою — ситним і поживним, і гарніром до будь-якого м’яса, котлеткам або биточкам.
Картопля по-французьки: рецепт без сиру і майонезу
Інгредієнти
- Картопля – 10 бульб;
- Вершки жирні – 30 мл;
- Часник – 3 зубки;
- Помідори – 4 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Сіль – за смаком;
- Перець чорний – за смаком;
- Лавровий лист – 2-3 шт.
Як зробити запечену картоплю по-французьки в домашніх умовах: покроковий рецепт
Очищену картоплю нарізаємо кружальцями
- Картопельку гарненько промиваємо і очищаємо бульби, видаляючи з них шкірку.
- Нарізаємо овоч середніми по товщині кружальцями або скибочками, якщо вам так більше до душі. Для цього розріжемо овоч на половинки, а потім кожну половину ще на дві частини.
Готуємо пряний вершковий соус для заправки «французького» картоплі
- У блендері змішуємо вершки, спеції і прянощі. Солимо, перчимо, очищаємо зубки часнику і кладемо їх теж в чашу.
Укладаємо продукти у форму для запікання і відправляємо її в духовку
- Форму для духовки змащуємо рослинним маслом без запаху, після чого розкладаємо в ній картоплю.
- Зверху промазуємо блюдо отриманим вершковим соусом. При бажанні в нього можна додати свіжу зеленушку.
- Закладаємо пару лаврових листочків, щоб додати картоплі по-французьки більше аромату.
- Кілька цибулин обмиваємо, знімаємо з них лушпиння і рубаємо крупненькими кільцями. Викладаємо їх прямо на картоплю.
- Помідори промиваємо та нарізаємо невеликими по товщині гуртками. Кладемо їх поверх лучка.
- Розігріваємо духовку, встановлюючи температуру близько 200 градусів.
Подавати до столу страву можна прямо у формі для випікання, попередньо поклавши на стіл дерев’яну дощечку.
Картопля, смажена по-французьки: простий і швидкий рецепт
Інгредієнти
- Картопля – 4-5 бульб;
- Сир твердий – 150 г;
- Помідори – 2-3 шт.;
- Часник – 2 зубки;
- Сіль – за смаком;
- Майонез – 0,5 банки;
- Перець чорний – за смаком.
Як смажити в сковороді «французький» картопля: детальний рецепт з кроками
- Картоплю промиваємо і знімаємо з бульб шкірку, нарізаючи овоч на невеликі часточки.
- Ставимо на плиту глибоку сковорідку і вливаємо в неї рослинне масло без аромату.
- Розігріваємо посудину, а потім відправляємо в неї картоплю, акуратно помішуючи овоч і доводячи його до напівготовності.
- Поки картопля смажиться на середньому вогні, майонез змішаємо з пропущеним через прес часником, сіллю і перцем.
- Отриманий соус вливаємо в сковороду і тушкуємо в ньому картоплю до готовності.
- Помідори очищаємо від зелених верхівок і промиваємо, нарізаємо на середні шматочки.
- Сир натираємо на крупній терочке.
- За пару хвилин до закінчення готування картоплі відправляємо в сковороду нарізані томати і накриваємо блюдо кришкою.
- Тримаємо на невеликому вогні протягом хвилинки, щоб червоний овоч став м’якшим.
- Знімаємо кришку і засипаємо зверху сирок, не перемішуючи блюдо. Тримаємо під кришкою ще з хвилину, щоб продукт розплавився.
- Вимикаємо вогонь і знімаємо сковороду з вогню, не промешівая інгредієнти.
Така картопля по-французьки виходить і швидко, і смачно!