Як прожарити чавунну сковороду: 4 ефективних способу

Така кухонна начиння – незамінна помічниця на кухні, тому ставитися до неї потрібно з максимальним трепетом і турботою. Особливо важливим етапом є підготовка перед першим використанням, ось чому питання «як прожарити чавунну сковороду» актуальне.

Сьогодні ми розглянемо всі найдієвіші методи прожарювання цього типу посуду в домашніх умовах, щоб ви змогли ще довго насолоджуватися її експлуатацією.

Навіщо прожарювати нову сковорідку з чавуну

Мабуть, логічним буде на початку пояснити причини, за якими процес обробки сковороди високими температурами буде здійснюватися. Багато господинь чули, що куплену чавунну сковороду можна відразу використовувати. Перед тим як що-то на ній приготувати, робочу поверхню треба правильно підготувати.

Вся справа в тому, що виробники змащують поверхню чавунного виробу машинним маслом, щоб воно не іржавіло. Як ви розумієте, готувати страви в такому маслі вкрай шкідливо для здоров’я, тому його необхідно зі сковорідки прибрати повністю.

До того ж поверхня, яка не була прокалена, не має захисної антипригарній плівки. А саме вона допомагає захистити майбутню у сковороді їжу від малоприємного присмаку металу, і саме вона не дає часткам їжі та жиру проникнути в пори сковорідки, що вберігає її від неприємного запаху.

Також плівка з ефектом антипригара захищає кухонне начиння від пригорання їжі в подальшому і появи стійкого трудновыводимого нагару.

Створюють цю саму тоненьку плівочку в процесі домашнього прожарювання, використовуючи звичайну соняшникову олію. При нагріванні пори сковорідки стають ширше, що дозволяє маслу без проблем проникнути в них. Коли ж сковорода остигає, пори звужуються, а рослинне масло залишається в них, створюючи той самий захисний шар.

Прості способи, як підготувати чавунну сковороду до експлуатації

Опрацювати нову сковорідку можна 4 різними способами. Ви можете вибрати для себе той, що вам більше підходить. Переваги всіх цих способів у тому, що вони доступні, швидкі і не потребують ніяких надприродних витрат.

Все, що потрібно для випалу сковорідки, напевно, є у вас вдома під рукою. Отже, приступимо до покрокового розгляду кожного з наших методів.

Як обпалювати чавунну сковорідку на плиті, використовуючи сіль

Насипаємо на дно нового виробу шар солі (товщина його повинна складати не менш 1 см). Врахуйте, що денце нашої чавунної посудини потрібно повністю закрити солоними кристалами.

Тепер ємність з сіллю ставимо на плиту на середній полум’я і залишаємо при відкритій кришці на 10-20 хвилин. Точний час прожарювання залежить від вашої печі.

Протягом цього часу сіль повинна дуже добре розігрітися і увібрати в себе з сковорідки все непотрібне і отруйна для людського організму.

Як тільки сіль потемніє, вимикаємо вогонь. Не варто відразу ємність знімати з плити, краще дайте їй трохи постояти і охолонути.

Далі сіль викидаємо, а дно і стінки сковорідки протираємо якимось жиром або звичайною соняшниковою олією.

Знову сковороду греєм (розжарюємо) на вогні, але на цей раз для того, щоб утворилася та сама важлива захисна плівка. На цьому обробка сковороди сіллю з маслом закінчена – начиння готова до використання.

Як швидко сковороду прожарити з чавуну з застосуванням масла

• Першим ділом моєму наше нове чавунне виріб теплою водою і господарським милом.
• Тепер ставимо на помірний вогонь сковорідку і розігріваємо її якомога більше.

Така процедура розігріву зазвичай забирає від 10 до 15 хвилин. Коли посуд розжариться, то ви відразу зрозумієте – по запаху.

• Знімаємо з плити прогартовану сковороду, наливаємо в неї масло і знову маємо над вогнем для повторного нагрівання. Тримати на вогні можна те ж саме кількість часу, що і в перший раз, — 10-15 хвилин.

Як обпалити сковороду перед першою готуванням в духовці

Сковорідку ретельно миємо, обсушуємо, після чого наливаємо в неї масло і поміщаємо в розігріту до 250 градусів духовку. Прожарювати потрібно не менше 30 хвилин.

Потім зливаємо масло, а дно і внутрішні боки сковороди промиваємо гарячою водою. Наостанок всі насухо витираємо.

Знову в сковорідку наливаємо олію, відправляємо її в духову шафу і прогріваємо ємність так само, як описано в п. 1.

Коли (після прожарювання) сковорода охолоне, масло видаліть сухою ганчіркою, але ні в якому разі не змивайте його водою.

Готуємо чавунну сковороду до роботи: випал на багатті

Тим, хто живе в приватному будинку або просто має можливість попрацювати з відкритим вогнем, можна запропонувати трохи незвичайний, але дуже зручний і ефективний спосіб прокалки своєї нової сковороди – обпалення на багатті.

Тут все так само просто, як і в способах, описаних вище, тільки будьте дуже уважні і обережні, щоб не обпектися об розпечений чавун.

Першим ділом розводимо на дровах або вугіллі добротний багаття.

Кладемо в нього або ж розміщуємо безпосередньо над ним чавунний посуд.

Чекаємо, коли сковорідка змінить колір з чорного на темно-сірий.

Як тільки це відбудеться, посудину промиваємо, обтираем насухо і змащуємо маслом (рослинним).

Знову відправляємо її в вогонь (або на вогонь) і повторюємо жарку процедуру, іменовану прожарювання.

Ось такі нехитрі способи прожарювання сковороди існують. Якщо ви не купили звичайну сковорідку, а гриль, то її можна підготувати такими ж методами, що і просту чугунку. Принцип прожарювання не змінюється.

Стара чавунна сковорода підгорає: що робити

Якщо кухонне начиння у вас давно не нова, то рано чи пізно постане питання про її прожарюванні. Якщо вас ця жаліслива проблема вже торкнулася, то саме час її вирішити.

Щоб обпалити стару сковорідку з чавуну, необхідно:

• Очистити її від іржі, якщо вона є, потім протерти зсередини і зовні насухо, після цього нанести на поверхню посуду рослинне масло, використовуючи натуральну тканину.
• Ставимо сковороду в розігріту духовку догори дном. Прожарюватися там вона повинна мінімум 1 годину. Після таких маніпуляцій ваша сковорідка заблищить як новенька.

Як правильно доглядати за чавунною сковорідкою

Статус нової сковорода буде перебувати недовго, але якщо забезпечити їй правильний догляд, то виглядати так, ніби її зовсім недавно купили, вона точно зможе.

Щоденні готування, миття агресивними миючими засобами, не належне зберігання – ось ті причини, що можуть швидко перетворити вашу чавунну «красуню» в «монстра», боротися з якими доведеться довго і насилу.

Щоб не допустити таких наслідків, дотримуйтесь наступних правил:

Ніколи не мийте чугунку жорсткими мочалками і миючими засобами, особливо тими, у яких міститься хлор. Якщо їжа після приготування пристала до дна сковороди або трохи пригоріла і вам потрібно від неї позбавитися – використовуйте просту харчову соду – вона менше шкодить поверхні посудини і вашому здоров’ю.

Адже як миючі засоби з начиння не змивай, все одно частинки цієї хімічної речовини залишаються, а це значить, що ваше блюдо при готуванні вони однозначно потраплять.

Не варто чавунне виріб тримати в посудомийній машині. Саме правильне місце для зберігання такого делікатного кухонного пристосування – приміщення з хорошою вентиляцією.

Після миття завжди витирайте насухо або прогрійте трохи на вогні/в духовці, щоб випарувалася зайва волога. Не варто залишати в сковорідці і рідку їжу. Будь-яка волога погано впливає на чавун, тому може з’явитися іржа.

Деякі господині радять, після того, як сковорода вимита й висушена, змастити її олією. І так робити постійно – це допоможе збільшувати захисний шар на поверхні сковороди.

Ось і всі поради. Ми постаралися максимально детально відповісти на питання: чи можна, навіщо, скільки і як прожарювати чавунну сковороду. Кожен спосіб ми покроково розписали, щоб ви до дрібниць знали, що і як робити: яким маслом прожарити, при якій температурі і т. д.

Користуйтеся нашими кулінарними лайфхаками – і нехай отримані знання подарують вам приголомшливий результат.