У кухнях різних країн завжди є страва, заслужившее загальне визнання, рецепти приготування якого «подорожують» по всьому світу. Одним з таких вважається класичний німецький картопляний салат, який став шанованою стравою не тільки на своїй батьківщині, але і в інших державах. Варіантів його приготування багато, навіть в самій Німеччині користуються різними рецептурами, це і дозволяє картопляної закуски залишатися неповторною.
до змісту ↑
Швабський салат з картоплі, німецька класика
Картопляний салат по-швабськи – це практично класика приготування овочевих німецьких салатів. Саме з нього бере свої витоки кулінарна різновид картопляної закуски.
У швабському салаті мінімальний склад інгредієнтів і спецій, порівняно з іншими варіаціями страви, бо він по праву вважається базовим. Про те, як смачно приготувати таку страву, ми розповімо в простому рецепті, який завітав у наші кулінарні книги прямо з південного заходу Німеччини.
Інгредієнти
- Цибуля – ¼.
- Картопля – 2 шт.
- Рослинне масло – 2-3 ст. л.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Гірчиця – ½ ч. л.
- Сіль – за смаком.
- Бульйон – ½ ст.
- Столовий оцет – 1 ч. л.
Покрокове приготування німецького салату
- Відварюємо картоплю «в мундирі», потім очищаємо його від шкірки.
- Нарізаємо картоплю четвертинками.
- Шаткуємо ¼ цибулини. Як зробити це швидко вам розповість і покаже на шеф кухар.
- Готуємо бульйон: в ½ склянки гарячої кип’яченої води розчиняємо половину бульонного кубика.
- Готовий бульйон розбавляємо гірчицею.
- Пересипаємо дрібно нарізану цибулю в бульйон.
- Четвертинки картоплі солимо і перчимо за смаком, потім збризкуємо їх 1 ч. л. оцту.
- Розмішаний з гірчицею і цибулею бульйон додаємо в картоплю, після чого все перемішуємо.
- Наостанок поливаємо рослинним маслом блюдо, ретельно все перемішуємо і подаємо до столу.
до змісту ↑
З чим подавати закусочний салат німецький
Подати салат цілком можна, як самостійне блюдо. Однак найчастіше його використовують в якості закуски або другої страви. За смаком, найбільш гармонійний салат з картоплі з м’ясними делікатесами, смаженою рибою, ковбасками, сосисками, віденський шніцель і т. д.
Подати до столу німецький картопляний салат класичний можна з майонезом або соусом. З напоїв до страви підійде біле або червоне вино, а також знамените німецьке пиво.
Оригінальні технології приготування картопляного салату передбачають включення до складу страви різноманітних інгредієнтів, таких як: яйця, огірки, яблука, зелень, бекон і т. д. Змішувати разом усі компоненти не варто, однак 1-2 незвичайних для салату інгредієнта додадуть йому якоїсь новизни в смаку.
Ми вам пропонуємо розглянути цікавий рецепт картопляного салату з беконом, який повністю змінить ваше уявлення про страви німецької кухні.
до змісту ↑
Рецепт ситного німецького салату з беконом
Інгредієнти
- Картопля — 1 кг
- Сіль — щіпка
- Оцет винний (білий) — 3 ст. л.
- Чорний перець — на кінчику ножа
- Цибуля ріпчаста — 1 велика цибулина
- Цукор — щіпка
- Соняшникова олія — 4 ст. л.
- Гірчиця — 1 ст. л.
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Бекон — 150 г
- Овочевий бульйон — 350 г
Список покупок
Як швидко зробити домашню салатну закуску своїми руками
Для початку миємо й відварюємо картоплю
- Варитися він повинен протягом 20-25 хвилин в киплячій воді.
Поки картопля буде кипіти, займемося іншими продуктами
- Почнемо з лука. Його ми чистимо і дрібно рубаємо. Після цього пересипаємо цибулю, розігрітий на маслі, сотейник і тушкуємо його на легкому вогні до тих пір, поки він не стане м’яким.
- Далі беремося за бекон. Його ріжемо кубиками і додаємо до цибулі. Бекон повинен трохи обсмажитися і придбати легкий золотистий колір, пересмажувати не варто.
- Коли продукти підсмажаться, в сковороду додаємо розмішаний з гірчицею бульйон. Доводимо вміст до кипіння, заправляємо оцтом, перчимо, солимо за смаком, а потім ретельно перемішуємо продукти і знімаємо сковороду з вогню.
- Беремося за обробку звареної картоплі. Гарячу воду з каструлі зливаємо, а замість неї наливаємо холодну. Охолоджений картоплю легше піддається чищенню. Очищаємо всі картоплини, нарізаємо на кружечки, після чого кладемо в бульйон. Даємо картоплі настоятися і залишаємо його в овочевому бульйоні на 20 хв.
- Моєму зелений лук, ріжемо його тоненькими кільцями і висипаємо в салат. Наостанок всі притрушиваем перцем, цукром і сіллю.
Близько години салат з картоплі повинен настоятися, а потім холодним його можна подавати до столу. Якщо ви віддаєте перевагу їсти німецьке блюдо гарячим, то перед подачею варто скропити його розігрітим оцтом або соусом.
до змісту ↑
Секрети смачного німецького картопляного салату
- Основний інгредієнт німецького салату – картопля, повинен в процесі варіння зберігати свою форму, тобто бути не разваристым. Найкраще для приготування такої страви підходить «воскової картоплю» («Маріс Пайпер», «Король Едвард» тощо). Але якщо такий сорт ви не знайдете, то беріть звичайний, але ні в якому разі не переварюйте картоплю, нехай краще вона буде злегка недовареною.
Варіння картоплі це ще один кулінарний секрет, яким також поділиться кухар нашого порталу.
- Варити картоплю необхідно «в мундирі», при цьому кипіння має бути мінімальним. Очищати картоплю краще вже після варіння. Запікати картоплю в духовці вкрай не бажано, вона стане надто розсипчастою. Варка – самий оптимальний варіант, але можна приготувати овоч і в мікрохвильовці.
- У салат можна додавати найрізноманітніші продукти: копченості, фрукти, зелень, спеції і т. д., але намешивать багато компонентів, особливо несумісних один з одним, не варто.
Салати німецької кухні відомі у всьому світі, їх смак неповторний і простий одночасно. Але не всім салатним страв вдається зайняти почесне місце в національній кулінарії, а вже тим більше у світовий. Але німецький картопляний салат класичний став тим героєм, якого раді бачити у себе в гостях жителі різних країн.
Якщо і ви вирішили привнести в своє життя трохи німецького колориту, то приготування «іноземної» картопляної закуски – це те, що вам потрібно. Готуйте, не сумніваючись, страва вартий ваших зусиль.
Приємного апетиту!