Можливо, ви вже не раз із задоволенням їли «вовче» м’ясо, і навіть не здогадувалися про це. Морський вовк — це інша назва чудово смачної риби сібас; якщо ви її ще не пробували, то дуже рекомендуємо заповнити цей недогляд і приготувати сібас у фользі в духовці.

Ви отримаєте велике задоволення від легкого приготування, та від прекрасного смаку морського «розбійника».

Як правильно і смачно запекти рибу сібас будинку

З сібаса (він же морський вовк, морський окунь, лаврак, койкан, бранзіно і спигола) можна готувати практично все: від юшки до закуски і рибних соусів. У нього смачне м’ясо, мало кісток, а ті, що є, легко видалити.

Ще одна перевага морського вовка — те, що готується він досить швидко, і гарний як просто притомленный, так і з скоринкою.

Готують його найчастіше випотрошеної цілісної тушкою з головою без зябер (краще видалити плавники – вони дуже гострі) або як філе. Зазвичай використовують рибини вагою до 1 кг і довжиною до 40 див Лаврак дуже смачний, і неважливо, приготований він в аерогрилі, мультиварки, пароварці або зажарен на мангалі алі в духовці.

У фользі добре готувати тому, що риба зберігає соковитість і глибоко вбирає аромати приправ. У складі фольги немає штучних матеріалів.

Сібас у фользі в духовці: рецепт з апельсином і вином

Інгредієнти

  • Сібас4 шт.
    +

  • Цибуля ріпчаста5-7 шт.
    +

  • Лимонний сік2-3 лимона
    +

  • Апельсин4-5 шт.
    +

  • Вино біле сухе250-300 мл
    +

  • Масло вершковепо потребі
    +

  • Рослинна (оливкова) оліяза смаком
    +

  • Кріп1-2 пучка
    +

  • Петрушка1-2 пучка
    +

  • Розмарин (свіжа зелень)кілька гілочок
    +

  • Базиліккілька гілочок
    +

  • Чорний, білий і запашний перець (порошок)за смаком
    +

  • Лавровий листкілька листочків
    +

  • Сільза смаком
    +

Готуємо сібас у фользі в духовці: покроковий рецепт

Як правильно і легко почистити сібас

  • Видаляємо плавці. Тримаємо рибу з боку голови і очищаємо луску столовою ложкою у напрямку від хвоста до голови.
  • Гострим ножем робимо неглибокий розріз від анального отвору до губ. Розсовуємо розріз з боку губ, захоплюємо зябра і починаємо видаляти у напрямку «голова-хвіст».
  • При такому способі одночасно втечуть всі нутрощі. Добре промиваємо рибину й обсушуємо.

Маринуємо сібас для запікання в духовці

  • На поверхні тушки робимо кілька косих надрізів.
  • Зсередини, зовні і самі розрізи помірно змащуємо лимонним соком, легко присаливаем і посипаємо запашним, а також білим перцем.
  • Загортаємо у фольгу і залишаємо хвилин на 10-15.
  • Далі змащуємо оливковою олією і продовжуємо маринувати близько 30 хвилин.

Як приготувати начинку для сібаса у фользі

  • Зелень кропу, петрушки і розмарину злегка присаливаем і перчимо чорним перцем.
  • Зелену суміш блендером (або м’ясорубкою) подрібнюємо до однорідної кашки.
  • Додаємо невелику кількість апельсинового соку і змішуємо.

Укладаємо рибу і поміщаємо в духовку для запікання

  • Цибулю шаткуємо півкільцями.
  • Апельсин, очищений від шкірки і білих плівок, нарізаємо полукружками.
  • Черевце рибки заповнюємо зеленим «фаршем».
  • До «фаршу» додаємо лавровий листок і невеликий шматочок вершкового масла (за бажанням).
  • На купку з декількох шарів фольги (верхній змазаний олією) покласти шар цибулі, поверх цибулі — апельсинові слайсы.
  • На цибульно-апельсинове «ложе» укладаємо нафарширований сібас, покриваємо рибу апельсинами і шаром цибулі, кладемо трохи вершкового масла.
  • Акуратно, не надто щільно, загортаємо лаврак у фольгу.
  • У пакеті тимчасово залишаємо невеликий отвір.
  • Вливаємо в отвір вино і остаточно герметично запаковуємо.
  • Ставимо в добре розігріту духовку на решітку, змащену олією.
  • Запікаємо 35-45 хвилин при Т180-190 0С, перевертаючи 1-2 рази.
  • Якщо хочемо золотисту скоринку, то хвилин через 30-35 відкриваємо фольгу і продовжуємо смажити.

Готовий сібас виймаємо з духовки, фольгу прикриваємо і залишаємо на 2-3 хвилини.

Увага! Будьте обережні, відкриваючи фольгу – гарячий пар! Сібас готовий, якщо м’ясо легко відокремлюється від кісток.

Подаємо з гілочкою базиліка, з соусом, охолодженим білим вином або світлим пивом і гарніром за смаком.

Як псджелать соус до сибасу, запечений у духовій шафі у фользі

  • Збити блендером суміш із зелені, запечених помідорів і болгарських перців (без шкірочки і насіння).
  • Присолити і поперчити отриману суміш.
  • Додати трохи цукру, апельсиновий сік і цедру, біле сухе (напівсолодке вино, розтоплене вершкове масло (або масло волоських горіхів).
  • Збивати ще деякий час — вуаля, соус готовий!

Як елегантно подати сібас до святкового столу

Сібас – риба преміум-класу і підходить для святкового столу. Відкриваємо секрет шикарною подачі запеченого сібаса – подайте його на желейної «подушці»!

Інгредієнти

  • Сік яблучний – 100 мл;
  • Сік апельсиновий – 100 мл;
  • Вино біле – 100 мл;
  • Перець болгарський – 1 шт.;
  • Оцет бальзамічний — за бажанням;
  • Сіль і цукор – за смаком;
  • Суміш порошків перцю (чорного, білого і запашного) – за смаком;
  • Желатин — 1,5-2 ч. л.

Готуємо своїми руками апетитне желе для подачі сібаса

  • Желатин замочуємо до розбухання.
  • Перець нарізаємо як можна дрібніше.
  • З’єднуємо всі рідини, підігріваємо.
  • Вводимо желатин і нагріваємо суміш до розчинення желатину.
  • Додаємо нарізаний болгарський перець, сіль, цукор, суміш перців і кип’ятити 5-7 хвилин.
  • Наливаємо желе на тарілки, приготовані для сібаса, і даємо застигнути.
  • Тушки запеченої риби подаємо на «подушці» з желе.
  • Прикрашаємо кільцями цибулі.

Сібас у фользі в духовці: спосіб приготування з овочами

Для того, щоб приготувати лаврак з овочами у фользі, беремо за основу попередній рецепт.

Як готувати ситний сібас в духовій шафі з овочами у фользі

  • Маринуємо так само, як у попередньому рецепті.
  • Потім фаршируємо цибулею і лавровим листом.
  • Морква, болгарський перець, помідори, картопля, зелень, часник, цибулю нарізаємо шматочками однакового розміру.
  • Змішуємо з олією і присмачую лимонним або апельсиновим соком, присаливаем і перчимо.
  • Поміщаємо сібас на фольгу на «подушку» з цибулі і овочів.
  • Покриваємо рибу також овочами з цибулею і герметично пакуємо.
  • Запікаємо так, як описано у попередній рецептурі.
  • Ну ось, тепер для вас немає секретів, як приготувати сібас у фользі в духовці і ефектно його подати.

    Приємного апетиту!