Як посмажити на сковороді пікшу

Смачні дари моря – це невід’ємні делікатеси на наших столах, адже вони, крім усього іншого, дуже корисні.

У цій підбірці рецептів «Твій Кухарчуки» розповість, як посмажити пікшу на сковороді так, щоб з залишилися в захваті, причому ми пропонуємо два улюблених варіанти на вибір – простий з цибулею і складний, в клярі. Вибирайте той, що вам більше по вдачі і не втрачайте часу дарма – вас чекає чудове частування!

Чим корисні страви з риби пікші

Ця риба належить до сімейства тріскових, а тому це одночасно і справжній делікатес, і джерело корисних для здоров’я вітамінів.

У 100 грамах пікші міститься всього 90 калорій, зате входить цілих 20 г білка.

Також в м’якоті тріскової риби є багатий запас речовин – вітамін А і С, вітаміни В6 і В12, а також магній, кальцій і залізо.

Присутні в пикше і жири, от тільки це не ті шкідливі сполуки, яких прийнято уникати – такий вид морепродукта корисний ненасиченими жирними кислотами, які відповідають за процеси в нашому організмі.

Звичайно, в процесі термічної обробки, особливо при смаженні на олії, частина цих корисних речовин руйнується, однак все одно пікша залишається безцінним продуктом в раціоні сучасної людини.

до змісту ↑

Як смачно посмажити пікшу на сковороді в паніровці, покроковий рецепт

Інгредієнти

• М’якоть пікші — 700 г
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 1 головка
  +
  –
  
• Масло вершкове несолодке — 80-90 г
  +
  –
  
• Петрушка — 0,5 пучка
  +
  –
  
• Білок яєчний — 1 шт.
  +
  –
  
• Чорний перець мелений — щіпка
  +
  –
  
• Лимонний сік — 1 ч. л.
  +
  –
  
• Сіль — за смаком (або 2-3 щіпки)
  +
  –
  
• Сухарі для панірування білі — 100-120 г
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як приготувати своїми руками вдома рибу пікшу в незвичайному клярі

Самий оригінальний рецепт, в той же час відрізняється красою подачі – це, звичайно, рибні скибочки в обсипці і панірувальних сухарях. Така пікша – ідеальне доповнення до будь-якого гарніру.

• Очищаємо головку ріпчастої лучка від лушпиння. Якщо ви любите зажарку, то можна взяти головку побільше.
• Розрізаємо коренеплід спершу на дві половинки, а потім дрібно шаткуємо їх кубиками. Навчитися різати цибулю легко і швидко ви можете разом з нашим шеф-кухарем.

• Розігріваємо на середньому вогні сковороду і опускаємо в неї шматочок вершкового масла.
• Відправляємо цибулю на прожарювання в сковороду і чекаємо, помішуючи, поки у овоча не здасться золотистий відтінок.
• Петрушку (можна взяти і кріп, і будь-яку іншу зелень за смаком) промиваємо під прохолодною водою, зрізаємо жорсткі підстави рослини.
• Листя теж нарубим гострим ножем невеликими шматочками.
• Обсмажену цибулю перемішуємо зі свіжою зеленню. Додаємо в кляр сухарі для панірування (або суху хлібну крихту), видавлюємо трохи свіжого лимонного соку. Солимо і перчимо на свій смак.
• Вибиваємо в миску білок одного яйця і перемішуємо суміш гарненько.
• Ріжемо філе рибки пікші на невеликі порційні шматочки приблизно одного розміру.
• Знову розігріваємо сковороду, вливаючи в неї краплю олії.
• Кожен шматочок рибки спершу обвалюємо в нашій суміші з обох сторінок, а потім опускаємо на прожарювання в сковороду.
• Смажимо шматочки тріскової риби спершу на одній стороні до появи скоринки, потім – на іншій.

Таке частування відмінно підходить до салату з свіжих овочів, а також до рису, картопляного пюре і гречаної каші на воді.

до змісту ↑

Як зробити пікшу на сковорідці, рецепт з цибулею

Інгредієнти

• Пікша очищена випотрошена – 2 шт.;
• Лимонний сік – 1 ст. л.;
• Перець чорний – за смаком;
• Сіль – за смаком;
• Цибуля ріпчаста – 1 велика головка.

Як в домашніх умовах робиться пікша шматочками з цибулею

• Якщо використовуєте заморожений продукт, спершу його краще розморозити і промити в холодній воді. Свіжу рибку просто чистимо і готуємо.
• Ріжемо морепродукт на середні за розміром скибочки.
• В окремій мисці змішуємо сіль, чорний перець і трохи лимонного соку.
• Опускаємо пікшу в миску і перемазываем гарненько маринадом, залишаючи в ньому на 10-15 хвилин. Це помітно поліпшить смак страви і зробить його вишуканіше.

Якщо часу у вас зовсім небагато, цей крок можна і пропустити, пікша виходить смачною, навіть смажена без заправки і без маринування.

• Головку ріпчастої цибулі очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями.

• Сковороду ставимо на невеликий вогонь і розігріваємо. Вливаємо олію без аромату.
• Спершу трохи обсмажуємо цибулю, помішуючи його.
• Потім опускаємо в сковороду шматочки риби і смажимо їх спочатку на одній, потім – на іншій стороні.
• В кінці накрийте сковороду кришкою, вимкніть вогонь і дайте рибці так постояти 5-7 хвилин.
• Для прикраси страви при подачі до столу можна використовувати гілочки свіжої петрушки.

Такий рецепт на швидку руку особливо оцінять кулінари і господині, у яких завжди не вистачає часу на готування. Можна насмажити таким чином рибки про запас, адже пікша смачна і на другий, і на третій день, і розігрів їй нітрохи не страшний.

до змісту ↑

Як ще можна приготувати пікшу в сковорідці

• Якщо вам набридне одноманітність смаку, додайте в сковороду продавлений через прес часник і трохи соєвого соусу замість солі.
• Дуже смачний тресковый делікатес і в сушених травах.
• Для справжніх гурманів можна запропонувати загасити пікшу у вершках під кришкою – спершу обсмажте її з обох сторін, а потім заправте 100 мл вершків і тушкуйте до готовності на слабкому вогні.

Тепер ви не тільки будете знати, як посмажити пікшу на сковороді, але і зумієте це робити кожен раз по-особливому. Так, щоб домашні не могли натішитися вашим кулінарним талантам!