Страви з курячих потрухів неймовірно смачні: дивовижні паштети, наваристі супи і тушковані шлунки з овочами — страви, від яких в захваті абсолютно всі. Для любителів смачних страв у нашому арсеналі є чудові рецепти такої страви, як куряча печінка в клярі, — найпростішого варіанта святкової закуски.
Можете собі тільки уявити здивування гостей, що сидять за столом, коли ви подасте незвичайне і неймовірно смачне частування.
Смажена печінка курки в клярі: рецепт в домашніх умовах
Печінку, приготовану в клярі, навряд чи можна назвати традиційним блюдом. Печінка зовсім по-новому відкриває свій смак, і якщо ви її не дуже любили, то ваша думка зміниться з перших хвилин дегустації страви.
Соковитий і ніжний делікатес навіть за святковим столом буде закускою номер один. До смаженої печінки можна подати сметанний або будь-який інший соус — так вона буде ще смачніше.
Інгредієнти
Основні компоненти страви
- Куряча печінка — 600 г;
- Курячі яйця — 4 шт.;
- Домашній майонез — 200 г;
- Кукурудзяне борошно — 100 г;
- Каррі — 1 щіпка;
- Сіль, перець — за смаком;
- Рослинне масло — 120 мл
Продукти для соусу
- Сметана — 150 г;
- Зелень базиліка — 10 г;
- Гірчиця — 0,5 ч. л.
Як приготувати соковиту смажену печінку в яєчному клярі самому будинку
- Свіжу курячу печінку добре промийте. Обсушіть шматочки за допомогою паперових рушників. Розріжте кожну печінку на три частини. Розкладіть шматочки на обробну дошку і посипте чорним меленим перцем і сіллю.
- Розбийте яйця в глибоку ємність, трохи збийте їх віночком. Всипте кукурудзяне борошно і добре перемішайте до однорідної консистенції.
- Тепер додайте в суміш майонез, трохи приправте перцем і ще раз ретельно перемішайте.
- У сковорідку з високими бортами налийте рослинного масла. Поставте посуд на вогонь і добре розігрійте.
- Кожен шматочок курячої печінки добре умочіть в кляр і відправте на сковорідку. Для цього можете використовувати вилку або бамбукові палички. Обсмажте продукт до золотистої скоринки з обох сторін.
Загальний час смаження одній порції повинно бути не більше 7-8 хвилин, щоб печінка була ніжною.
- Готові вироби спочатку викладіть на пергамент (щоб прибрати зайвий жир), а потім надішліть на велике загальне блюдо.
- Приготуйте соус: змішайте в одній мисці охолоджену сметану і гірчицю. Додайте до них дрібно порізані листя базиліка, перемішайте.
- Подавайте печінку в клярі разом з соусом.
За бажанням можна прикрасити частування свіжою зеленню, оливками і часточками лимона.
Про те, як ще можна смачно загасити, посмажити і зварити печінку (з урахуванням калорій), читайте в докладних статті на сайті.
- Печінка куряча у вершках: рецепти на швидку руку
- Куряча печінка з підливою: смачні рецепти
- Калорійність вареної (і не тільки) печінки курки
- Печінка з курки в кефірі: прості домашні рецептури
Смачна печінка в клярі «Корида»: простий рецепт
Інгредієнти
- Куряча печінка — 500 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Гострий перець — 1 стручок (невеликий)
- Масло вершкове — 2 ст. л.
- Борошно пшеничне — 60 г
- Вершки — 3 ст. л.
- Яйця перепелині — 8 шт.
- Сіль — за смаком
- Рослинна олія — 60 мл
Як зробити (посмажити) смачну курячу печінку в клярі з перепелиних яєць
Щоб приготувати вишукане частування з курячих потрошки, не потрібно бути великим кухарем. Треба лише мати під рукою свіжу курячу печінку і бажання готувати.
Рецепт смачною печінки зовсім простий, але підсумковий смак страви і його зовнішній вигляд приведуть у захват як самого кухаря, так і присутніх гостей.
- Курячу печінку добре вимийте, кожну розділіть на три частини. Складіть субпродукти в невелику каструлю, приправте сіллю і залийте водою.
Відваріть печінку протягом 10 хвилин, потім вийміть з бульйону шумівкою і повністю остудіть.
- Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, вимийте, наріжте тонкими кільцями і розділіть їх руками. Десяток найбільших кілець обсушіть від рідини. Як швидко і легко нарізати цибулю розповість наш шеф кухар.
- У невеликій мисочці змішайте перепелині яйця з борошном. Приправте сіллю і додайте свіже молоко. Перемішайте тісто до однорідної консистенції.
- Розігрійте на сковороді олію. Кожен шматочок печінки занурте в кляр і викладіть на сковорідку. Обсмажте її кілька хвилин з кожної сторони і зніміть з вогню.
- Потім занурте в залишився кляр цибульні кільця і також обсмажте на рослинному маслі до золотистого кольору.
- Гострий перець чилі почистіть, добре вимийте. Половинку перцю подрібніть в блендері разом з вершковим маслом (розтопленим) і пучкою солі.
- На широке красиве блюдо викладіть смажену печінку, потім — цибульні кільця. Полийте блюдо зверху гострим соусом. Другу половину перцю можете використовувати в якості прикраси.
Блюдо краще всього подавати до столу в охолодженому, але не в холодному вигляді.
Варіанти приготування кляра для курячої печінки
Якщо вам випаде можливість готувати курячу печінку до святкового столу, то робіть це обов’язково в клярі. Не варто зупинятися на одному варіанті, адже страву можна приготувати зовсім по-різному.
- Куряча печінка, приготована в клярі, може стати відмінною закускою під пиво. Для цього потрібно замінити в традиційному клярі пшеничне борошно житній. Смажити частування потрібно на невеликому вогні, щоб не зіпсувати його зовнішній вигляд. Печінку порізати бажано на 3-4 шматочка.
- Якщо ви хочете швидко зробити печінку в клярі, то просто обваляйте її в борошні, а потім занурте в яєчну суміш. Приготуйте її у великій кількості рослинного масла, обсмаживши до золотистого кольору.
- Дуже смачна печеночка виходить в часниковому клярі. З’єднайте яйця, борошно і майонез в одній мисці і добре розмішайте. Потім очистіть кілька часточок часнику і видавіть з допомогою чеснокодавилки в суміш.
Занурте печінку в кляр і кілька секунд потримайте її там, потім обсмажте на сковороді до готовності. Можна замість свіжих зубков використовувати сушений часник.
Куряча печінка в клярі обов’язково стане вашим коронною стравою. Її проста і різноманітна готування буде оцінена кожним кулінаром.