Сметана – улюблений продукт багатьох господинь, які використовують її в найрізноманітніших цілях: додаючи в борщ, подаючи з варениками або пельменями, змішуючи з борошном при випічці. Вона настільки щільно увійшла в наш раціон, що багато людей вживають її в їжу швидше за звичкою, ніж реально оцінюючи користь сметани для організму.
Що ж хорошого в цьому продукті, оскільки він нешкідливий, як здається на перший погляд, давайте розбиратися.
- Склад, харчова цінність і калорійність
- Користь
- Для чоловіків
- Для жінок
- Для дітей
- Застосування
- В кулінарії
- В дієтології
- В народній медицині
- У косметології
- Шкода продукту та протипоказання
Склад, харчова цінність і калорійність
Мабуть, для початку правильніше буде розповісти про загальний склад і харчової цінності цього виробу. Сметана – це кисломолочний продукт, який отримують з вершків і закваски.
Чи знаєте ви? В Європі зі сметаною познайомилися тільки після Другої світової війни, досі нерідко називаючи її “російськими вершками”.
Що стосується складу цього молочного вироби, то в ньому міститься безліч вітамінів (В, А, Е, Д, С, РР), а також корисні мікроелементи: йод, цинк, залізо, мідь, молібден, марганець, кобальт і фтор. Також не варто забувати і про таких компонентах складу сметани:
- кальцій;
- калій;
- хлор;
- фосфор;
- магній;
- натрій.
З її допомогою ви зможете істотно поповнити запаси корисних речовин в організмі. 
Описаний продукт може мати різну кількість жиру в своєму складі, що і визначає відсоток жирності. Приміром, у нежирної 10% сметані міститься 115-165 ккал на 100 г, середньої жирності (15%) – 150-160 ккал на 100 г, у “класичній” (20-35%) – 165-295 ккал на 100 р. Також існують високожирні продукти, у складі яких до 50% жирності.
Користь
Кисломолочні бактерії у складі сметани не тільки забезпечують хороший аромат, смак або належний колір продукту, але і наповнюють наш кишечник корисною мікрофлорою, забезпечуючи його злагоджену роботу.
Важливо! Говорячи про корисні властивості сметани не можна не згадати про вміст в ній бета-каротину і біотину, які беруть безпосередню участь у регуляції жирових і білкових процесів організму.
Для чоловіків
Користь сметани для чоловіків полягає у підтримці і збільшення потенції, чого можна досягти просто регулярно вживаючи її. Особливо корисним є кисломолочний продукт, який носить назву “биосметана”. При її виготовленні в загальну масу додається особлива закваска, що позитивно впливає саме на здоров’я чоловіків. А також цей продукт допомагає представникам сильної статі підтримувати фігуру.
Для жінок
Володіючи унікальними властивостями, описаний кисломолочний продукт приносить багато користі і для жіночого організму, що особливо стосується представниць прекрасної статі у віці після 35 років.
Справа в тому, що починаючи з цього періоду регулярне вживання сметани відсуває наближення менопаузи, що, безсумнівно, приносить користь, нормалізує процес продукування статевих гормонів, хоча і можливу шкоду для жінок не варто недооцінювати. Щодо останнього, незважаючи на те, що цей продукт підвищує засвоєння вітамінів, занадто високий відсоток жирності може негативно позначитися на фігурі.
До переваг сметани, про яких знали ще наші бабусі, слід віднести її здатність заспокоювати шкіру, насичуючи корисними речовинами і розгладжуючи зморшки. Деяким жінкам вона допомагає звузити пори і навіть освітлити тон особи. Тому на основі вершків часто виготовляють крему, маски для шкіри і волосся.
Якщо до цього списку додати ще й користь для майбутніх мам під час вагітності жіночий організм потребує великої кількості кальцію), то стає очевидним, чим корисна сметана для жінок і як вона важлива у вашому раціоні.
Для дітей
Сметана є одним з основних постачальників кальцію в зростаючий дитячий організм, за допомогою якого відбувається будова скелета, хрящів і зубів. Використовуючи її для приготування страв малюкові важливо враховувати один момент: домашній у вас продукт або магазинний. 
Справа в тому, що до досягнення дитиною півтора року йому краще не давати промисловий варіант, оскільки в такий сметані може міститися велика кількість добавок. В той же час не варто давати в такому віці і занадто жирну сметану, оскільки вона може викликати розлад шлунку.
Чи знаєте ви? Якщо ваш малюк не страждає на алергію на лактозу, то сметану (10-34%) можна потроху вводити в його раціон, починаючи приблизно з 9-10 місяців.
Крім зміцнення кісткової тканини, сметана також стимулює мозкову діяльність і допомагає впоратися з хворобами, підвищуючи імунітет. Не дарма ж в період поширення вірусних інфекцій багато мам роблять своїм дітям вітамінні салати, на основі тертої моркви, змішаної зі сметаною.
Застосування
Трохи ознайомившись з таким продуктом, як сметана, ви напевно вже зрозуміли, якою користю вона володіє, і її мінімально можливу шкоду, про який ми поговоримо трохи пізніше, не зможе стати серйозною загрозою для організму (звичайно, якщо у вас немає вагомих протипоказань до її вживання). 
Завдяки цьому, зазначений продукт використовується в найрізноманітніших сферах життєдіяльності людини, але почати все ж варто з більш традиційною – кулінарної.
В кулінарії
У кулінарних цілях сметана користується популярністю в складі різних страв, багато з яких проходять термічну обробку. Її часто використовують в якості заправки до салатів, як соус до перших і других страв, а також в ній тушкують рибу, м’ясо, гриби і овочі.
Крім того такий кисломолочний продукт служить прекрасною основою для приготування тіста, десертів і кремів для кондитерських виробів. Нерідко сметаною замінюють майонез, причому практично в будь-якому рецепті. Для збивання з цукром відмінно підходять більш густі і жирні види сметани, в той час як рідкі можна залишити для підлив або соусів при гасінні.
Вона відмінно поєднується з іншими кисломолочними продуктами (наприклад, з сиром і сиром), а також крупами, картоплею, зеленню і багатьма іншими овочами.
Для приготування випічки і десертів, ви легко можете збити сметану з яйцем, вони вдало відтіняють смак свіжих і сушених фруктів, варення або меду. Якщо її додати до м’яса птиці, рибі або грибів, вона надає ніжний вершковий смак. 
Найбільшу популярність вказаною кисломолочному продукті, в кулінарній області, принесли крему і соуси, молода картопля зі сметаною і зеленню, подаються з нею борщ, щі і розсольник.
В дієтології
Враховуючи високий відсоток жирності більшості подібних кисломолочних продуктів, напрошується цілком логічне запитання: “чи Можна їсти сметану при схудненні?” Відповідь досить проста – звичайно, можна, просто потрібно вибирати виріб з мінімальним відсотковим вмістом жирів. Такий продукт по праву вважається дієтичним, і при всіх його корисні властивості (наприклад, здатність успішно справлятися з розладами шлунка та кишечнику) зайві калорії вас не потурбують.
Сметанна дієта рекомендується і для зниження ваги, але крім схуднення вона сприяє і нормалізації обмінних процесів, роботи травної системи і виведенню з організму зайвої рідини.
Дієта розрахована на 2-3 дні, протягом яких ви повинні дотримуватися наступні вимоги: протягом дня у вашому раціоні має бути 400 г сметани, жирністю 20-30%, яку поділяють на п’ять прийомів з інтервалом у три години. Є її краще десертною ложкою, завдяки чому ви швидше відчуєте насичення.
У перервах між такою їжею слід пити настій шипшини, але не більше двох склянок на добу. Таким чином, за два дні ви скинете до трьох кілограм.
Однак тут є деякі протипоказання: серйозні проблеми зі здоров’ям і професійні заняття спортом.
В народній медицині
Жирна сільська сметана приносить користь при травмах, сонячних опіках і обмороженнях шкіри, хоча деякі люди говорять і про шкоду такого продукту (при вживанні вироби з високим відсотком жирності створюється підвищена навантаження на печінку і жовчний міхур).
При легкому опіку, коли шкіра ще не покрилася пухирями, необхідно змастити уражену ділянку наступною сумішшю: 2 ст. ложки зазначеного кисломолочного продукту потрібно змішати з 1 ст. ложкою олії і одним яєчним жовтком.
Після нанесення не шкіру, оброблену ділянку накривають марлевою пов’язкою, яку доведеться міняти раз на добу. Такий компрес допоможе усунути хворобливі відчуття, принесе шкірі приємну свіжість, пом’якшить тканини.
Регулярне вживання сметани позитивно позначається і на пам’яті. Всього у 100 г міститься ¼ добової норми холіну – елемента, що є відмінним стимулятором роботи мозку як дорослого, так і дитини.
Чи знаєте ви? Сметана, змішана з какао і цукром, служить відмінним антидепресантом, моментально поліпшують настрій і допомагають позбутися пригніченого стану.
У косметології
Сметанні маски здатні підвищити тонус шкіри, поліпшити її колір і загальний стан, що допомагає їй впоратися з негативним впливом навколишнього середовища.
Серед великої кількості рецептів приготування масок і кремів на основі цього продукту існує кілька дуже простих, що не вимагають великих тимчасових і фінансових витрат.
Наприклад, ви можете взяти домашню сметану з невисоким відсотком жирності (три ст. ложки), додати до неї натуральний мед (одна ч. ложку) і цедру половини лимона (користь від таких продуктів очевидна, і про можливу шкоду говорити не доводиться). Збивши блендером всі ці інгредієнти, ви отримаєте чудовий склад, який необхідно нанести на шкіру і залишити на 20 хвилин.
Для підвищення ефективності маски змивати її слід свіжим зеленим чаєм. Регулярне використання такого засобу буде добре живити, зволожувати і тонізувати шкіру.
Ви також можете приготувати маску для зрілої шкіри обличчя, в яку крім трьох ст. ложок сметани вам потрібно додати ще кілька штук картоплі і один жовток яйця. Після того як картопля звариться, його слід перемять в пюре, щоб не залишилося великих шматочків, і додати інші складові маски. Після того як всі вони будуть добре перемішані, нанесіть засіб на чисту шкіру обличчя і через 20 хвилин змийте холодною водою.
Важливо! Кисломолочний продукт, що використовується в косметології для приготування масок і кремів, повинен бути виготовлений лише з натурального молока, тобто самим оптимальним варіантом буде домашня сметана.
Шкода продукту та протипоказання
Як бачите, сметана дійсно приносить величезну користь для організму, проте і про можливу шкоду для жінок, чоловіків і дітей, забувати не варто. Частково ми вже згадували про протипоказання, але тепер розберемося в цьому питанні більш детально.
Магазинний продукт з низьким вмістом жиру не рекомендується вживати людям при виразці шлунка або гастриті з підвищеною кислотністю. Справа в тому, що в такому виробі міститься багато органічних кислот і різних добавок, які тільки погіршують стан хворого.
Повністю впевненим у натуральності сметани можна бути тільки тоді, коли мова йде про її домашньому варіанті, так як в магазинному, найчастіше, міститься досить велика кількість консервантів, що підвищують термін зберігання продукту.
У той же час сільська жирна сметана, протипоказана людям із зайвою вагою, а у великих кількостях принесе шкоди і людям, що страждають від захворювань печінки і жовчного міхура. Однак якщо все ж таки дуже хочеться ввести в свій раціон цей продукт, тоді краще їсти його невеликими порціями і в першій половині дня.
Слід проявити обережність і тим, у кого є проблеми в роботі серцево-судинної системи, так як у складі сметани міститься холестерин, здатний відкладатися на судинах, блокуючи їх нормальне функціонування. Правда, потрібно відзначити, що тут його набагато менше, ніж в маслі, тому використання продукту в розумних кількостях не викличе жодних проблем.
Варто задуматися і тим людям, які дуже люблять вживати цей кисломолочний продукт разом зі смаженою картоплею, крупами і хлібобулочними виробами. Разом вони збільшують калорійність ваших страв, що негативно позначається не тільки на фігурі, але і на здоров’я (приміром, у тій же смаженої картоплі і без сметани міститься велика кількість холестерину).
Простіше кажучи, користь описаного продукту вже не раз була доведена на практиці, а щоб уникнути будь-яких негативних моментів при його вживанні, достатньо знати міру.