Плануючи романтичну вечерю на двох, немає необхідності у великій кількості страв, інакше романтика буде зруйнована тяжкістю в шлунку. Давайте приготуємо смачний грецький салат з куркою за класичним рецептом, який замінить собою кілька страв, подарувавши гастрономічне задоволення! Овочі, птиця, маслини і сир фета – це все, що потрібно до келих іскристого білого вина, тихій музиці і неспішної бесіди з коханою людиною.
До грецького салату з куркою за класичним рецептом подають лаваш і хумус, тому ми розглянемо, як приготувати хумус і зробити вечерю, згідно з грецькими традиціями. Думаємо, що вам буде цікаво всі ці рецепти реалізувати!
Грецький салат з куркою, класичний рецепт
Цей рецепт грецького салату з куркою ми запозичили у відомого кухаря Нью-Йорка Дейва Лібермана, який написав не одну куховарську книгу і часто запрошується у всілякі кулінарні шоу.
Яскравою рисою всіх страв від Дейва є натуральність і загальнодоступність інгредієнтів, а також простота приготування страв. Отже, давайте розглянемо рецепт грецького салату з куркою покроково – як робить його Dave Lieberman! Ми впевнені, що його приготування принесе задоволення і вам!
Як приготувати грецький салат з куркою
Інгредієнти
Для салатної основи
- Салат ромен — 2-3 серцевини качана
- Огірок свіжий — 1 шт.
- Помідори — 350 г
- Цибуля ріпчаста червоний — половина головки
- Маслини kalamata великі без кісточок — половина склянки
- Сир фета — 150 г
Для курки
- Курячі грудки — 700 г
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Лимон — 1 плід
- Орегано сушений — 1 ч. л.
- Кухонна сіль — 0,5 ч. л.
- Чорний перець горошком — 10 горошин
Для заправки
- Оцет винний червоний — 2 ст. л.
- Оливкова олія — 6 ст. л.
- Лимон — 1 плід
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — 3 щіпки
- Чорний перець горошком — 10-15 горошин
- Орегано сушений — 1 ч. л.
Покрокове приготування курки для грецького салату
Класичний рецепт грецького салату з куркою вимагає саме такої технології приготування курки, а як готувати її правильно, ми і розповімо докладно!
Готуємо куряче м’ясо
- В емальований посуд, вливаємо сік 1-го лимона і оливкову олію і збиваємо виделкою. В окремій плоскій тарілці в єдиний сухий маринад з’єднуємо подрібнений сушений орегано, сіль і свіжозмелені горошини чорного перцю, ретельно перемішуючи.
- Старанно натираємо кожне курячі філе сухою сумішшю, а потім опускаємо підготовлені філе в рідкий маринад.
- Накриваємо посуд з куркою харчовою плівкою і ставимо їх у холодильник маринуватися мінімум на 30 хвилин і максимум – на 4 години.
- Промариновані курячі грудки кладемо в суху прогріту сковороду і обсмажуємо їх без масла по 4-5 хвилин з кожного боку до красивого зарум’янювання. Вогонь під сковорідкою витримуємо середній.
- Обсмажене філе викладаємо «відпочити» на обробну дошку на кілька хвилин, а потім нарізаємо тонкими смужками уздовж волокон.
Курка для грецького салату готова!
Підготовка салатної суміші
- Качани салату ромен ретельно промиваємо, енергійно стряхиваем з листя вологу і викладаємо їх на паперові рушники для просушування.
- У качанів відрізаємо білі днища – вони самі гіркі. Салатні листя розрізаємо вздовж стрижня. Товсті частини стрижня нарізаємо відрізками на 4-5 см і робимо з них тонку соломку. Листя теж нарізаємо смужками шириною 2-3 див.
Ми готуємо вечерю на двох, чи не так? Тому ми розділимо весь обсяг салатних листя ромен на два порційних страви. Розкладаємо нарізку порційно страв, в яких всі салатні інгредієнти будуть відчувати себе комфортно.
- Огірок ріжемо уздовж плоду навпіл і робимо поперечну нарізку половинок, дотримуючись її товщину 4-5 мм. Кладемо огіркову нарізку зверху салату ромен.
- Помідори нарізаємо часточками довільного розміру і покриваємо ними огірок.
- Цибулю нарізаємо півкільцями. Як це зробити швидко покаже і розповість наш шеф кухар.
- Кожну маслинку розрізаємо уздовж і навпіл і розкладаємо по порціях.
- Сир фета розламуємо руками на невеликі шматочки (розмір їх приблизно 2 х 2 см) і викладаємо їх на овочі в мальовничому безладді.
Ми готуємо класичний грецький салат, рецепт з куркою якого повністю відповідає традиційній розкладці інгредієнтів. Дотримуючись її, ви зможете поділитися з іншими технологією, як робити цю страву правильно.
Правильно готувати салат з охолоджених овочів. Якщо не встигаємо їх охолодити, то ставимо порціонну розкладку в холодильник для охолодження за 30 хвилин до подачі до вечері. Щоб нарізка не втратила соковитість, накриваємо тарілки паперовими рушниками і збризкуємо їх водою.
Приготування заправки для грецького салату
Починаємо з часнику. Очищаємо його, кладемо на обробну дошку і тиснемо однієї із сторін ножа. Перекладаємо в контейнер з харчового пластику (він обов’язково повинен щільно закриватися кришкою), заливаємо його соком лимона, червоним винним оцтом і оливковою олією (в кількості – за рецептом). Туди ж додаємо сіль, подрібнений сушений орегано і свіжомелені через млинок горошини чорного перцю.
Закриваємо кришкою і з’єднуємо компоненти заправки, енергійно струшуючи контейнер. Заправка повинна бути кімнатної температури.
Зборка компонентів в єдине блюдо
Збираємо всі частини страви! Виставляємо охолоджені порційні тарілки з холодильника, звільняємо їх від вологих рушників і поливаємо салатні композиції заправкою. Для цього відкриваємо контейнер, затримуючи кришкою часточки часнику, і тоненькою цівкою поливаємо салат. Зверху овочів викладаємо нарізку прожареної курячої грудки. Майже готово!
Але це ще не все! До цього божественного страви для романтичної вечері замість хліба подаються тонкі листи лаваша і соус під назвою «хумус». Цей чудовий соус якнайкраще доповнює смакові акценти іменитої закуски і не приготувати його ніяк не можна!
Класичний грецький салат від шеф кухаря, відео рецепт
Як приготувати грецький салат
Як приготувати хумус до грецького салату з куркою
Соус «хумус» робиться на основі турецького гороху нут. Щоб не возитися з відварюванням гороху, краще купити в супермаркеті консервований нут. А готувати ми будемо хумус з авокадо, яке чудово доповнить враження від грецького салату з куркою, притому і готується легко!
Для хумуса з авокадо нам знадобиться:
- 1 банку консервованого нуту (400 г);
- 1 плід авокадо;
- 1 лимон;
- 0,5 ч. л. меленої зіри (куміна);
- 0,5 ч. л. соусу табаско (дуже гострий соус);
- сіль морська – за смаком.
Авокадо очищаємо і ріжемо на невеликі шматочки. Складаємо авокадо, нут і всі компоненти за рецептом в чашу блендера, підсолюємо і поливаємо соком лимончика. Збиваємо блендером до однорідності. Пробуємо і додаємо сіль і лимонний сік за своїми смаковими уподобаннями. За консистенцією соус повинен нагадувати сметану.
Викладаємо соус в соусник і ставимо на холод, прикривши плівкою, на 1 годину. Прямо перед подачею до вечері робимо в його центрі ручкою ложки заглиблення. Вливаємо в поглиблення оливкова олія і подаємо до грецького салату з куркою.
Їмо так: в соус занурюємо надіті на вилочку шматочки курки і лаваша, насолоджуємося класичним грецьким салатом і теплою бесідою.
Приємного апетиту!