Соус для олів’є замість майонезу

Коли полиці магазинів ломляться від всіляких наїдків, а дієтологи і фітнес-тренери твердять про шкідливість класичної заправки, розберемося, чим можна її замінити. Сьогодні ми розповімо, чим заправити олів’є замість майонезу, щоб традиційна закуска не втратила смаку.

Варіантів існує безліч, ми пропонуємо вам кілька перевірених нескладних рецептів, на основі яких навіть вийти «створити» власну заправку.

Для початку зробимо її по самому нескладним рецептом.

Соус для олів’є замість майонезу

Виходить легка емульсія, нежирна і корисна за своїм складом.

  • У чашу блендера вливаємо 50 мл молока і 100 мл рафінованої олії.

Можна скористатися і оливковою олією, але його смак буде відчуватися, тому орієнтуємося на свої уподобання.

  • Збиваємо до однорідності, а потім додаємо інші інгредієнти: ½ ч. л гірчиці, 1 десертну ложку лимонного соку, 1/3 ч. л дрібної солі.
  • Знову все перемішуємо, але вже зовсім небагато — досить розчинити сіль. Легкий майонез можна вважати готовим!

При бажанні додаємо до складу рубаний часник (вистачить 1 зубчика з преса), паприку (1 ч. л), хрін (2 ч. л), базилік або свіжу зелень. Все це сильно змінить смак заправки для олів’є, тому вибираємо інгредієнти за своїм бажанням.

Якщо використовувати для приготування соєве молоко, то навіть пісний салат можна заправити таким легким соусом.

Заправка для салату олів’є

Для її приготування можна використовувати, як занурювальний блендер, так і чашу. З’єднуємо 3 ст. л. рафінованої олії без запаху з 1 десертній ложку яблучного оцту. Додаємо 1 ч. л. гірчиці, сіль і перець, і збиваємо.

Як тільки масло побіліє і загусне, припиняємо перемішувати і додаємо 5 ст. л. сметани будь-якої жирності. Знову збиваємо, але не занадто довго. Соус можна вважати готовим.

Ця заправка добре підійде не тільки до салату олів’є, її можна мазати на бутерброди, додавати в якості соусу до страв з м’яса і риби.

  • Огірковий соус для олів’є
  • Смак цієї заправки виходить легким, ніжним і пікантним. З нею в олів’є не потрібно додавати свіжих огірків, адже вони вже будуть у складі нашого соусу.
  • На середній тертці трьом 1 великий огірок без шкірки. Також для подрібнення можна використовувати блендер.
  • Сік зливаємо — з ним «майонез» вийде дуже рідким.
  • Викладаємо інші інгредієнти: 100 г плавленого або м’якого вершкового сиру викладаємо ложкою, 2 зубчики часнику пропускаємо через прес, за бажанням додаємо 3 ст. л. сметани, ½ ст. л. рубленого свіжого кропу.
  • Солимо за смаком, присипаємо чорним перцем і знову збиваємо до однорідності. Все готово!

    • Такий соус чудово поєднується і з олів’є, і з дієтичними хлібцями, і з зеленими салатами.

    Вершкова заправка для салату

    • Віджимаємо сік зі свіжого лимона — нам потрібно 2 ст. л.
    • Розчиняємо в ньому ½ ч. л. дрібної солі.
    • Тепер акуратно, безперервно збиваючи все на низькій швидкості, вливаємо тонким струмком 200 мл вершків жирністю 22%. Робити це потрібно поступово, щоб вершки не згорнулися.

    Коли консистенція стане однорідною, відставляємо соус. Моєму і просушуємо на паперовому рушнику 5-6 пір’їн зеленого цибулі. Дрібно рубаємо їх, відправляємо їх до соусу і перемішуємо ложкою.

    Готовий соус охолоджуємо і використовуємо для заправки олів’є та інших салатів.

    Йогуртний соус для олів’є

  • Для початку відваримо круто 2 яйця. Відділити білки від жовтків, нам знадобляться для приготування останні.
  • Складаємо їх в чашу блендера, заливаємо ½ склянки натурального йогурту без добавок або звичайною кисляку.
  • Додаємо 2 ст. л. лимонного соку, солимо, додаємо перець запашний, знову збиваємо.
  • За бажанням можемо вмішати 3-4 стебла дрібно рубаного зеленого лука.

    • Якщо блендера немає, нічого страшного: складаємо рубаний цибулю разом з жовтками і сіллю в ступці і перетираємо до однорідності. Туди ж поступово вливаємо лимонний сік, перемішуємо. В кінці додаємо йогурт, перець і, перемішавши, охолоджуємо.

    Соус замість майонезу готовий!

    Сирна заправка для олів’є

    • 100 г знежиреного сиру збиваємо в блендері до однорідності зі 100 мл кефіру, кислого молока або йогурту.
    • Додаємо 2 ч. л. без гірки гірчиці, 1 ч. л. оцту, щіпку цукру, солі і перцю.

    Все збиваємо, поки консистенція не стане, як у густої сметани. При необхідності соус можна розбавити кип’яченою водою.

    Заправляти їм салат краще в охолодженому вигляді. Так як оцту в рецепті зовсім небагато, цей соус сміливо можна використовувати для приготування дитячого олів’є.

    Сыроедческий соус для олів’є

    На завершення пропонуємо вам спробувати зробити пісний «майонез», який буде значно натуральніше магазинного продукту і вже точно набагато смачніше і корисніше.

  • На ніч замочуємо 150 г горіхів кешью (необсмажених) в склянці кип’яченої холодної води. Вранці зливаємо і можемо приступати до приготування соусу.
  • Відправляємо горіхи в блендер і подрібнюємо до однорідної консистенції, щоб не залишилося грудочок. При бажанні суміш можна процідити.
  • Тепер додаємо 1 ч. л. лимонного соку і ½ нарізану зубчики часнику, вливаємо ½ склянки води.
  • Солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх і знову збиваємо.

    • Якщо консистенція нас влаштує, залишаємо соус, якщо він здається густуватим, вливаємо води ще трохи. Додавати її варто по 1 ст. л. не більше, щоб не перелити.

    Коли все буде готово, охолоджуємо соус і заправляємо їм сыроедческий олів’є.

    Тепер ви знаєте, чим можна заправити олів’є замість майонезу, щоб він вийшов смачним і корисним. Спробуйте, друзі, а в коментарях поділіться своїми враженнями від отриманого соусу!


    Ще від Мами: