Дієтичний «Олів’є» з куркою і яблуком без майонезу

Іноді, при складанні меню ми задаємося питанням: яку страву приготувати, щоб воно було не тільки смачним, але і корисним.

Вирішити проблему допоможе дієтичний салат «Олів’є» з куркою і яблуком, який легко готується, а за смаком не поступається класичному варіанту. Незвичайний, низькокалорійний і дуже корисний салат здивує своєю оригінальністю і ніжним смаком вас і ваших гостей.

Здавалося б, олів’є, відомий нам з дитинства, вже повинен був давно канути в лету, адже сьогодні нам пропонують сотні різноманітних рецептів салатних закусок, які набагато вишуканіше звичного нам салату на основі відварених овочів.

Однак це блюдо ще довго буде поза конкуренцією, адже з ним у нас пов’язані найніжніші спогади і асоціації з рідною домівкою.

Щоб внести присмак новизни — пропонуємо дещо урізноманітнити рецепт, приготувавши дієтичний салат «Олів’є» з куркою і яблуком. Замість калорійного майонезу потрібно використовувати натуральний йогурт або нежирну сметану.

Дієтичний «Олів’є» з куркою і яблуком без майонезу

Інгредієнти

• Куряче м’ясо (грудинка) — 150-200 г
  +
  –
  
• Картопля — 2 шт.
  +
  –
  
• Морква середня — 1 шт.
  +
  –
  
• Огірки свіжі — 2 шт.
  +
  –
  
• Яблуко кисло-солодке — 2 шт.
  +
  –
  
• Яйця курячі — 3 шт.
  +
  –
  
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  +
  –
  
• Горошок зелений (консервований) — 1 банка
  +
  –
  
• Йогурт несолодкий — 3-4 ст. л.
  +
  –
  
• Гірчиця (готова, не порошок) — 1 ч. л.
  +
  –
  
• Сіль — за смаком
  +
  –
  
• Чорний перець — за смаком
  +
  –
  

Покрокове приготування дієтичного «Олів’є» з куркою

Готуємо і нарізаємо основні компоненти страви

• Для початку підготуємо м’ясо курки. Ретельно промиваємо курячу грудку під проточною холодною водою.
• Для того, щоб м’ясо вийшло ніжним і соковитим, спочатку потрібно дочекатися, поки закипить трохи підсолена вода, і тільки потім опускаємо в неї м’ясо цілим шматком.

Варимо приблизно 20-25 хвилин на повільному вогні, акуратно знімаючи піну. Коли грудка зварилася — обережно дістаємо її з води і залишаємо остуджуватися.

• Овочі для салату також необхідно зварити.
• Ретельно промиваємо картоплю і моркву. Далі відварюємо його «в мундирі», тобто прямо в шкірці. Визначаємо готовність виделкою або ножем. Готові овочі стануть м’якими. Тепер зливаємо воду, і відставляємо овочі до повного охолодження.
• Варимо круто яйця. Попередньо вимиємо їх. Воду потрібно трохи підсолити, тоді шкаралупа не лопне. Для того, щоб зварити яйце круто, досить 8-10 хвилин. Якщо переварити, то жовток набуває синюватий відтінок.
• Ставимо каструльку з яйцем під струмінь холодної води, так їх легше буде очистити.
• Яблука очищаємо від шкірки і ріжемо кубиком. Вони додадуть салату соковитість і легку кислинку. Для того, щоб м’якоть не потемніла, злегка збризніть порізане яблуко лимонним соком.
• Беремо банку з консервованим зеленим горошком, відкриваємо і обережно зливаємо всю рідину, вона нам не знадобиться.
• Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки і дрібно ріжемо.

Якщо цибуля дуже гіркий, то можна попередньо обдати його окропом, потім злити воду, тоді гіркота зникне, а сам цибулю стане м’яким.

• Курячу грудку ріжемо на кубики (приблизно 1 см) або соломкою — кому як більше подобається.
• Зварені картоплю і моркву очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками, як на звичайний салат «Олів’є».
• Далі черга свіжих огірків. Для салату краще вибрати пружні овочі середнього розміру з щільною шкіркою. Також ріжемо їх кубиками.

• Тепер візьмемо варені яйця і відокремимо жовтки від білків. Жовтки відставляємо убік — вони будуть потрібні для приготування заправки, а от білки потрібно нарізати кубиками.

При нарізці інгредієнтів кубики повинні виходити приблизно однакового розміру.

• Беремо глибоку миску, поміщаємо туди подрібнені овочі, яйця і куряче філе. Не забуваємо додати цибулю, зелений горошок і яблуко.

Готуємо корисну заправку для дієтичного «Олів’є»

Так як ми готуємо саме дієтичний варіант салату «Олів’є», то заправка у вигляді калорійного майонезу не підійде. Можна, звичайно, взяти нежирну сметану, але для того, щоб додати страві більш оригінальний смак, ми приготуємо соус самі.

По смаку він анітрохи не гірше майонезу, зате набагато більш корисний. До того ж, ця заправка прекрасно поєднується з усіма інгредієнтами, які входять у наш салат.

Отже, зробимо дієтичну заправку для нашого «Олів’є»:

Для цього нам потрібно підготувати несолодкий йогурт, гірчицю, сіль,чорний мелений перець і відставлені раніше жовтки.

Тепер потрібно ретельно розтерти жовтки з гірчицею і перцем до однорідної маси. Зробимо це за допомогою виделки.

Далі додаємо йогурт і ретельно перемішуємо — соус ми приготували.

Тепер візьмемо миску з салатом, додамо соус і акуратно перемішаємо. Додаємо сіль за смаком.

Подаємо до столу, уклавши гіркою на блюдо, прикрасивши гілочками свіжого кропу або петрушки.

Наш салат «Олів’є» (дієтичний) з куркою і яблуком готовий.

Приємного апетиту!