Соковита домашня випічка з літніми ягодами може бути прикрасою столу і щоденного сімейного меню не тільки в жаркий сезон, але й цілий рік. Якщо в будинку є сучасний холодильник з функцією миттєвого заморожування, то завжди можна спекти улюблений відкритий пиріг з вишнею за старовинним бабусиним рецептом.
Як зробити таку випічку легко і без особливих витрат, ми покажемо на прикладі простих універсальних рецептур з звичайним домашнім дріжджовим тістом.
Серед головних переваг такого частування – невелику кількість тіста, що неодмінно порадує тих, хто мріє про осиної талії і достатку соковитою начинки. Ягідна кислинка додасть йому смакову пікантність, попереджаючи нудотність.
Але сподобається домашній, запечений в духовці пиріг з вишнею та ласунам, адже його зверху, при бажанні, можна рясно присипати цукровою пудрою.
Рецепт найпростішого відкритого пирога з мороженої вишнею
Інгредієнти
- Борошно пшеничне в/с — 5 ст. л.
- Цукор-пісок білий — 1 ст. без верху
- Яйця курячі великі — 3 шт.
- Масло вершкове — 200 г
- Розпушувач хлібопекарський — 2 ч. л.
- Вишня (без кістки) морожена або свіжа — близько 700 м
- Рослинне масло — 1 ч. л.
Як своїми руками приготувати в духовці пиріг з вишні відкритий
Кучугури за вікном – зовсім не привід забути про улюблену ягідної випічці. Вишеньки можна використовувати і свіжі, морожені, і навіть з компоту! Зійде соковита заготівля з будь-якого виду ягід, але смачніше всього пиріг виходить з вишневим наповнювачем.
Маргарин в рецепті можна замінити коров’ячим маслом, а кількість цукру допускається регулювати за смаком.
Готовність пирога з вишневим смаком визначаємо за зарумяниванию тесту. Перевірити стадію пропікання можна за допомогою сірника — встромляємо її держаком в тісто і виймаємо. Якщо тісто до деревини не пристало — значить, пиріг готовий. Перед подачею соковиту випічку можна присипати солодкої пудрою.
Вишневий домашній пиріг: універсальний рецепт на дріжджах
Дріжджова випічка виходить неймовірно пишними і легкою. Правда, з нею доведеться повозитися. Приділити часу трохи більше, ніж зазвичай, доведеться і ягідної начинки, щоб позбутися від водянистості і отримати апетитну густоту і прозорість, як в магазинній здобу.
Інгредієнти
Для дріжджового тіста
- Дріжджі сухі пекарські – 1 чайна ложка з горою;
- Цукровий пісок білий – 1 ст. л.;
- Молоко коров’яче – 120 мл;
- Борошно з пшениці (в/с) – 300 г;
- Масло вершкове – 1 ст. л.;
- Яйце куряче велике – 1 шт.;
- Ваніль порошкова – 1 ч. л.;
- Сіль – щіпка;
- Масло рослинне – 1 ст. л.
Для ягідної начинки
- Вишня в сиропі (без кісточки) – 700 г;
- Цукор-пісок – 3 ст. л.;
- Крохмаль (будь-який) – ½ ст. л.;
- Сік свіжого лимона – 2 ч. л.
Просте випікання відкритого дріжджового пирога з вишнями в духовій шафі
Першим ділом потрібно замісити еластичне тісто вишневий пиріг
- Спочатку в глибокій ємності з’єднаємо всі сипучі продукти, заготовлені для тесту, тобто борошно, дріжджі, цукор, сіль, ванильку.
- Зробивши ямку в сипучої гірці, ллємо туди тепле (!) молоко, все перемішуємо.
- Масло теж повинно бути тепле. Його разом з яйцем і додаємо все збиваємо до однорідності.
- Готове тісто повинне вийти м’яким, але при цьому легко відділятися від рук. При необхідності, можна додати ще трохи борошна (кілька столових ложок), щоб отримати масу потрібної консистенції.
- Кладемо колобок з тіста у ємність, де місили його, накриваємо щільно і поміщаємо в тепло.
- Залишаємо тісто підходити (на 40 хвилин приблизно) і зосередимося на начинці.
Своїми руками створюємо ароматну начинку з вишень для випічки
- Змішавши цукор і крохмаль, акуратно вводимо їх у вишневу масу, весь час розмішуючи, щоб не допустити появи грудок.
- У маленьку каструльку або сковороду кладемо ягоди вишні, заливаємо соком лимона.
- Відправляємо ягоди на вогонь і варимо, помішуючи, на слабкому вогні до тих пір, поки не загусне. За часом це займе всього кілька хвилин.
- Залишаємо масу остигати.
Можна покласти на батарею або біля неї, на вікно, де багато сонячного тепла, чи зверху на духовку, яку до того часу вже потрібно включити. Вона повинна гріти, а не смажити!
Випічка відкритого пирога з ягідної (вишневої) начинкою
- Покриваємо дно і боки форми зсередини маслом і застеляємо її розкатаним в тонкий пласт тістом так, щоб вийшли бортики. Надлишки тесту прибираємо. З нього можна скачати тонкі смужки і викласти сіточкою зверху начинки – вийде дуже красиво!
- Виделкою робимо дірочки, щоб не дати тісту піднятися занадто.
- Викладаємо всередину густу ягідну начинку і відправляємо форму в духовку.
- При 220 градусах час випікання ягідного пирога – близько 25 хвилин. Можна так духовку і не нагрівати, але тоді час готування трохи збільшиться.
Запропоновані варіанти улюбленого домашнього ласощі з ягід і тесту стануть підмогою і бувалим і початківцям кулінарам. Освоївши нескладний пиріг з вишнею, представлений в двох варіантах рецепта, можна балувати своїх рідних та гостей найрізноманітнішими варіантами випічки на їх основі.
Кладіть всередину будь-які ягоди з урахуванням смаку і сезону — і у вас на столі завжди буде ароматна, домашня випічка!