Соковита домашня випічка з літніми ягодами може бути прикрасою столу і щоденного сімейного меню не тільки в жаркий сезон, але й цілий рік. Якщо в будинку є сучасний холодильник з функцією миттєвого заморожування, то завжди можна спекти улюблений відкритий пиріг з вишнею за старовинним бабусиним рецептом.

Як зробити таку випічку легко і без особливих витрат, ми покажемо на прикладі простих універсальних рецептур з звичайним домашнім дріжджовим тістом.

Серед головних переваг такого частування – невелику кількість тіста, що неодмінно порадує тих, хто мріє про осиної талії і достатку соковитою начинки. Ягідна кислинка додасть йому смакову пікантність, попереджаючи нудотність.

Але сподобається домашній, запечений в духовці пиріг з вишнею та ласунам, адже його зверху, при бажанні, можна рясно присипати цукровою пудрою.

Рецепт найпростішого відкритого пирога з мороженої вишнею

Інгредієнти

  • Борошно пшеничне в/с5 ст. л.
    +

  • Цукор-пісок білий1 ст. без верху
    +

  • Яйця курячі великі3 шт.
    +

  • Масло вершкове200 г
    +

  • Розпушувач хлібопекарський2 ч. л.
    +

  • Вишня (без кістки) морожена або свіжаблизько 700 м
    +

  • Рослинне масло1 ч. л.
    +

Як своїми руками приготувати в духовці пиріг з вишні відкритий

Кучугури за вікном – зовсім не привід забути про улюблену ягідної випічці. Вишеньки можна використовувати і свіжі, морожені, і навіть з компоту! Зійде соковита заготівля з будь-якого виду ягід, але смачніше всього пиріг виходить з вишневим наповнювачем.

Маргарин в рецепті можна замінити коров’ячим маслом, а кількість цукру допускається регулювати за смаком.

  • Розбиваємо яйця в миску з високими бортами (зійде міксерна чаша), додаємо цукор-пісок. Продукти потрібно збити по максимуму до розчинення солодких кристалів і появи пінки.
  • В солодку яєчну бовтанку введемо, продовжуючи працювати міксером, пропущену через сито борошно і розпушувач.
  • Масло потрібно сильно розм’якшити в теплі, не розігріваючи, і додати в тісто.
  • В результаті змішування ми отримаємо консистенцію тесту густіше, ніж на оладки. Якщо воно не розтікається, а тримається на віночку міксера — значить, вийшло те, що треба!
  • На цьому етапі потрібно включити духову піч і нагріти її до 180 градусів.
  • Беремо форму для випічки і покриваємо дно і стінки тонким шаром рослинного масла.
  • Наповнюємо її тестом, розподіливши рівномірно. Легше зробити це буде за допомогою силіконової лопатки або змащеній маслом столової ложки.
  • Зверху розкладаємо вишневі ягоди (їх перед цим треба хоча б частково розморозити).
  • В гарячій печі при 180 градусах наш пиріг з вишнею з морозилки буде готовий через 40-50 хвилин.
  • Готовність пирога з вишневим смаком визначаємо за зарумяниванию тесту. Перевірити стадію пропікання можна за допомогою сірника — встромляємо її держаком в тісто і виймаємо. Якщо тісто до деревини не пристало — значить, пиріг готовий. Перед подачею соковиту випічку можна присипати солодкої пудрою.

    Вишневий домашній пиріг: універсальний рецепт на дріжджах

    Дріжджова випічка виходить неймовірно пишними і легкою. Правда, з нею доведеться повозитися. Приділити часу трохи більше, ніж зазвичай, доведеться і ягідної начинки, щоб позбутися від водянистості і отримати апетитну густоту і прозорість, як в магазинній здобу.

    Інгредієнти

    Для дріжджового тіста

    • Дріжджі сухі пекарські – 1 чайна ложка з горою;
    • Цукровий пісок білий – 1 ст. л.;
    • Молоко коров’яче – 120 мл;
    • Борошно з пшениці (в/с) – 300 г;
    • Масло вершкове – 1 ст. л.;
    • Яйце куряче велике – 1 шт.;
    • Ваніль порошкова – 1 ч. л.;
    • Сіль – щіпка;
    • Масло рослинне – 1 ст. л.

    Для ягідної начинки

    • Вишня в сиропі (без кісточки) – 700 г;
    • Цукор-пісок – 3 ст. л.;
    • Крохмаль (будь-який) – ½ ст. л.;
    • Сік свіжого лимона – 2 ч. л.

    Просте випікання відкритого дріжджового пирога з вишнями в духовій шафі

    Першим ділом потрібно замісити еластичне тісто вишневий пиріг

    • Спочатку в глибокій ємності з’єднаємо всі сипучі продукти, заготовлені для тесту, тобто борошно, дріжджі, цукор, сіль, ванильку.
    • Зробивши ямку в сипучої гірці, ллємо туди тепле (!) молоко, все перемішуємо.
    • Масло теж повинно бути тепле. Його разом з яйцем і додаємо все збиваємо до однорідності.
    • Готове тісто повинне вийти м’яким, але при цьому легко відділятися від рук. При необхідності, можна додати ще трохи борошна (кілька столових ложок), щоб отримати масу потрібної консистенції.
    • Кладемо колобок з тіста у ємність, де місили його, накриваємо щільно і поміщаємо в тепло.
    • Залишаємо тісто підходити (на 40 хвилин приблизно) і зосередимося на начинці.

    Своїми руками створюємо ароматну начинку з вишень для випічки

    • Змішавши цукор і крохмаль, акуратно вводимо їх у вишневу масу, весь час розмішуючи, щоб не допустити появи грудок.
    • У маленьку каструльку або сковороду кладемо ягоди вишні, заливаємо соком лимона.
    • Відправляємо ягоди на вогонь і варимо, помішуючи, на слабкому вогні до тих пір, поки не загусне. За часом це займе всього кілька хвилин.
    • Залишаємо масу остигати.

    Можна покласти на батарею або біля неї, на вікно, де багато сонячного тепла, чи зверху на духовку, яку до того часу вже потрібно включити. Вона повинна гріти, а не смажити!
    Випічка відкритого пирога з ягідної (вишневої) начинкою

    • Покриваємо дно і боки форми зсередини маслом і застеляємо її розкатаним в тонкий пласт тістом так, щоб вийшли бортики. Надлишки тесту прибираємо. З нього можна скачати тонкі смужки і викласти сіточкою зверху начинки – вийде дуже красиво!
    • Виделкою робимо дірочки, щоб не дати тісту піднятися занадто.
    • Викладаємо всередину густу ягідну начинку і відправляємо форму в духовку.
    • При 220 градусах час випікання ягідного пирога – близько 25 хвилин. Можна так духовку і не нагрівати, але тоді час готування трохи збільшиться.

    Запропоновані варіанти улюбленого домашнього ласощі з ягід і тесту стануть підмогою і бувалим і початківцям кулінарам. Освоївши нескладний пиріг з вишнею, представлений в двох варіантах рецепта, можна балувати своїх рідних та гостей найрізноманітнішими варіантами випічки на їх основі.

    Кладіть всередину будь-які ягоди з урахуванням смаку і сезону — і у вас на столі завжди буде ароматна, домашня випічка!