Як приготувати відкритий пиріг з вишнею

Соковита домашня випічка з літніми ягодами може бути прикрасою столу і щоденного сімейного меню не тільки в жаркий сезон, але й цілий рік. Якщо в будинку є сучасний холодильник з функцією миттєвого заморожування, то завжди можна спекти улюблений відкритий пиріг з вишнею за старовинним бабусиним рецептом.

Як зробити таку випічку легко і без особливих витрат, ми покажемо на прикладі простих універсальних рецептур з звичайним домашнім дріжджовим тістом.

Серед головних переваг такого частування – невелику кількість тіста, що неодмінно порадує тих, хто мріє про осиної талії і достатку соковитою начинки. Ягідна кислинка додасть йому смакову пікантність, попереджаючи нудотність.

Але сподобається домашній, запечений в духовці пиріг з вишнею та ласунам, адже його зверху, при бажанні, можна рясно присипати цукровою пудрою.

Рецепт найпростішого відкритого пирога з мороженої вишнею

Інгредієнти

• Борошно пшеничне в/с — 5 ст. л.
  +
  –
  
• Цукор-пісок білий — 1 ст. без верху
  +
  –
  
• Яйця курячі великі — 3 шт.
  +
  –
  
• Масло вершкове — 200 г
  +
  –
  
• Розпушувач хлібопекарський — 2 ч. л.
  +
  –
  
• Вишня (без кістки) морожена або свіжа — близько 700 м
  +
  –
  
• Рослинне масло — 1 ч. л.
  +
  –
  

Як своїми руками приготувати в духовці пиріг з вишні відкритий

Кучугури за вікном – зовсім не привід забути про улюблену ягідної випічці. Вишеньки можна використовувати і свіжі, морожені, і навіть з компоту! Зійде соковита заготівля з будь-якого виду ягід, але смачніше всього пиріг виходить з вишневим наповнювачем.

Маргарин в рецепті можна замінити коров’ячим маслом, а кількість цукру допускається регулювати за смаком.

Розбиваємо яйця в миску з високими бортами (зійде міксерна чаша), додаємо цукор-пісок. Продукти потрібно збити по максимуму до розчинення солодких кристалів і появи пінки.

В солодку яєчну бовтанку введемо, продовжуючи працювати міксером, пропущену через сито борошно і розпушувач.

Масло потрібно сильно розм’якшити в теплі, не розігріваючи, і додати в тісто.

В результаті змішування ми отримаємо консистенцію тесту густіше, ніж на оладки. Якщо воно не розтікається, а тримається на віночку міксера — значить, вийшло те, що треба!

На цьому етапі потрібно включити духову піч і нагріти її до 180 градусів.

Беремо форму для випічки і покриваємо дно і стінки тонким шаром рослинного масла.

Наповнюємо її тестом, розподіливши рівномірно. Легше зробити це буде за допомогою силіконової лопатки або змащеній маслом столової ложки.

Зверху розкладаємо вишневі ягоди (їх перед цим треба хоча б частково розморозити).

В гарячій печі при 180 градусах наш пиріг з вишнею з морозилки буде готовий через 40-50 хвилин.

Готовність пирога з вишневим смаком визначаємо за зарумяниванию тесту. Перевірити стадію пропікання можна за допомогою сірника — встромляємо її держаком в тісто і виймаємо. Якщо тісто до деревини не пристало — значить, пиріг готовий. Перед подачею соковиту випічку можна присипати солодкої пудрою.

Вишневий домашній пиріг: універсальний рецепт на дріжджах

Дріжджова випічка виходить неймовірно пишними і легкою. Правда, з нею доведеться повозитися. Приділити часу трохи більше, ніж зазвичай, доведеться і ягідної начинки, щоб позбутися від водянистості і отримати апетитну густоту і прозорість, як в магазинній здобу.

Інгредієнти

Для дріжджового тіста

• Дріжджі сухі пекарські – 1 чайна ложка з горою;
• Цукровий пісок білий – 1 ст. л.;
• Молоко коров’яче – 120 мл;
• Борошно з пшениці (в/с) – 300 г;
• Масло вершкове – 1 ст. л.;
• Яйце куряче велике – 1 шт.;
• Ваніль порошкова – 1 ч. л.;
• Сіль – щіпка;
• Масло рослинне – 1 ст. л.

Для ягідної начинки

• Вишня в сиропі (без кісточки) – 700 г;
• Цукор-пісок – 3 ст. л.;
• Крохмаль (будь-який) – ½ ст. л.;
• Сік свіжого лимона – 2 ч. л.

Просте випікання відкритого дріжджового пирога з вишнями в духовій шафі

Першим ділом потрібно замісити еластичне тісто вишневий пиріг

• Спочатку в глибокій ємності з’єднаємо всі сипучі продукти, заготовлені для тесту, тобто борошно, дріжджі, цукор, сіль, ванильку.
• Зробивши ямку в сипучої гірці, ллємо туди тепле (!) молоко, все перемішуємо.
• Масло теж повинно бути тепле. Його разом з яйцем і додаємо все збиваємо до однорідності.
• Готове тісто повинне вийти м’яким, але при цьому легко відділятися від рук. При необхідності, можна додати ще трохи борошна (кілька столових ложок), щоб отримати масу потрібної консистенції.
• Кладемо колобок з тіста у ємність, де місили його, накриваємо щільно і поміщаємо в тепло.
• Залишаємо тісто підходити (на 40 хвилин приблизно) і зосередимося на начинці.

Своїми руками створюємо ароматну начинку з вишень для випічки

• Змішавши цукор і крохмаль, акуратно вводимо їх у вишневу масу, весь час розмішуючи, щоб не допустити появи грудок.
• У маленьку каструльку або сковороду кладемо ягоди вишні, заливаємо соком лимона.
• Відправляємо ягоди на вогонь і варимо, помішуючи, на слабкому вогні до тих пір, поки не загусне. За часом це займе всього кілька хвилин.
• Залишаємо масу остигати.

Можна покласти на батарею або біля неї, на вікно, де багато сонячного тепла, чи зверху на духовку, яку до того часу вже потрібно включити. Вона повинна гріти, а не смажити!
Випічка відкритого пирога з ягідної (вишневої) начинкою

• Покриваємо дно і боки форми зсередини маслом і застеляємо її розкатаним в тонкий пласт тістом так, щоб вийшли бортики. Надлишки тесту прибираємо. З нього можна скачати тонкі смужки і викласти сіточкою зверху начинки – вийде дуже красиво!
• Виделкою робимо дірочки, щоб не дати тісту піднятися занадто.
• Викладаємо всередину густу ягідну начинку і відправляємо форму в духовку.
• При 220 градусах час випікання ягідного пирога – близько 25 хвилин. Можна так духовку і не нагрівати, але тоді час готування трохи збільшиться.

Запропоновані варіанти улюбленого домашнього ласощі з ягід і тесту стануть підмогою і бувалим і початківцям кулінарам. Освоївши нескладний пиріг з вишнею, представлений в двох варіантах рецепта, можна балувати своїх рідних та гостей найрізноманітнішими варіантами випічки на їх основі.

Кладіть всередину будь-які ягоди з урахуванням смаку і сезону — і у вас на столі завжди буде ароматна, домашня випічка!