Навколо так багато кулінарних спокус, і в першу чергу всіляка випічка: ягідні кекси, гарячі слойки, соковиті гамбургери. Якщо ви любите борошняні страви, але при цьому не забуваєте про фігуру та здоровому способі життя, спробуйте спекти дієтичне курячі мафіни. Невеликі булочки з оригінальним смаком зовсім не зашкодять вашій талії, зате будуть хорошим доповненням до сніданку чи обіду.
до змісту ↑
Мафін або кекс – ось в чому питання
Багато хто вважає, що мафіни і кекси – це одне і те ж, просто в різних кухнях світу називаються по-різному. Однак це не зовсім вірно. Кекси зазвичай робляться з пишного здобного тіста — дріжджового або бісквітного. Вони довго залишаються м’якими і зберігають форму, але навряд чи можуть вважатися зразком здорового харчування.
Тісто для мафінів інше. Воно набагато швидше черствіє, але при цьому, якщо знизити кількість масла і взяти знежирене молоко, їх калорійність істотно знижується.
Ще один секрет – частина борошна замінити на овочі або пісне м’ясо. А якщо вже запекти дієтичне курячі мафіни в духовці, то ці невеликі гарячі булочки стануть справжньою знахідкою для тих, хто піклується про свою фігуру.
Дивіться наш покроковий рецепт з фото — як приготувати дієтичні курячі мафіни — і ви самі зможете переконатися, наскільки це легко і просто.
до змісту ↑
Ніжні дієтичне мафіни з куркою і кабачком
Інгредієнти
- Куряча грудка — 400 г
- Кабачки — 300 г
- Яйця курячі — 2 шт.
- Висівки — 2 ст. л.
- Молоко — 100 г
- Сіль — за смаком
- Зелень — за смаком
Список покупок
Рецепт приготування дієтичних курячих мафінів з кабачками і висівками
Курячі мафіни з кабачком — це, мабуть, самий корисний і здоровий варіант, який тільки можна придумати серед несолодкої випічки.
Ніжні, повітряні і досить легкі в приготуванні — вони стануть не тільки прекрасним доповненням до салату або супу, але і будуть приємним перекусом в будь-якому випадку. До того ж калорійність курячих мафінів порадує будь-яку дівчину.
Якщо дотримуватися пропорції, то на 100 г вийде трохи більше 80 ккал, а в одній булочці — і зовсім 65!
Отже, давайте приготуємо дієтичне мафіни з кабачків і курки.
Готуємо необхідні продукти для випічки дієтичної
- Висівки заливаємо теплим молоком, перемішуємо і відставляємо в сторону — вони повинні трохи набрякнути.
Замість висівок, за бажанням, можна використовувати цільнозернове борошно: житнє, полбяную або іншу, але обов’язково грубого помелу. Її також потрібно залити молоком і дати постояти при кімнатній температурі.
- У курки відокремлюємо філе грудки. Промиваємо і робимо з нього фарш з допомогою блендера або м’ясорубки. При бажанні, м’ясо можна дуже дрібно покришити ножем, але це займе більше часу.
- Кабачок натираємо на дрібній тертці. Даємо трохи постояти, а потім віджимаємо виділилася рідина. Якщо нам дістався достиглий овоч, то попередньо потрібно зняти грубу шкірку овочечисткою, а потім розрізати його навпіл уздовж і ложкою видалити насіння.
- Зелень промиваємо, обсушуємо і дуже дрібно нарізаємо. Для маффінів з куркою і кабачком добре підійде кріп, петрушка молода або шніт-цибулю. Якщо хочемо додати трохи східного аромату, використовуємо кінзу.
- У яєць поділяємо жовтки і білки. Жовтки тимчасово відкладаємо в сторону, а білки в окремій ємності збиваємо до утворення щільної білої піни. Це можна зробити міксером на високій швидкості або віночком.
Якщо мало часу або хочеться зробити все якомога простіше, то крок зі збиванням білків можна пропустити. Звичайно, тоді курячі мафіни будуть менш повітряними, зате це дозволить скоротити процес на 10-15 хвилин.
Змішуємо продукти і перекладаємо масу у формочки
- Всі інгредієнти, крім білків, змішуємо. Солимо за смаком.
- Останніми вводимо білки. Дуже акуратно перемішуємо лопаткою рухом знизу вгору, щоб максимально зберегти структуру піни.
- Духовку розігріваємо до 180 градусів.
- Готуємо формочки. Залізні змащуємо маслом і злегка присипаємо борошном, паперові або силіконові відразу готові до використання.
- Викладаємо отриману кабачково-курячу суміш у формочки. На відміну від класичних солодких кексів, дієтичні маффіни не будуть так сильно підніматися, тому правило «однієї третини» можна не дотримуватися.
Випікаємо м’які мафіни з курячого м’яса з кабачками в духовці
- Ставимо мафіни в духовку на 30-35 хвилин до появи апетитною скоринки. Готовність додатково можна перевірити зубочисткою: якщо вона залишається сухою після того, як її встромили, — значить, мафіни пропеклися і готові.
- Дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути і подаємо на стіл. Мафіни будуть смачними як в теплом, так і в холодному вигляді.
Сподобався наш покроковий рецепт? Погодьтеся, нічого складного, але варто лише спробувати курячі дієтичні мафіни — і вони стануть постійним гостем на вашому столі.
Овочі, нежирне м’ясо і корисна клітковина – саме те, що потрібно для тих, хто стежить за фігурою, але при цьому не бажає відмовлятися від смачної випічки.
Приємного апетиту!