Домашні біляші (3 найкращі рецепти з фото)

Домашние беляши (3 лучших рецепта с фото)

Гідну конкуренцію всіма улюбленим бутербродів з ковбасою можуть скласти домашні біляші. Смачне, апетитне і дуже поживна страва!

Звичайно, на приготування домашніх біляшів потрібно витратити значно більше часу, ніж на стругання сервелату. Однак результат витрачених зусиль і часу перевершить всі очікування.

Біляші, приготовані своїми руками, ви зможете не тільки подати на обідній стіл, але і взяти з собою на роботу в якості перекусу і навіть на пікнік.

Соковиті біляші

Домашние беляши (3 лучших рецепта с фото)

Інгредієнти:
для тіста

  • 0,5 л води,
  • 1 ст. л. сухих дріжджів,
  • щіпка солі,
  • щіпка цукру,
  • 100 г маргарину,
  • 1 ст. л. рослинного масла + масло для смаження,
  • борошно (скільки візьме» тісто),

для фаршу

  • 500 г будь-якого фаршу,
  • 5 середніх цибулин,
  • сіль, перець, зелень за смаком.

Як приготувати соковиті біляші:

У теплій воді розведіть дріжджі, додайте сіль, цукор, розтоплений маргарин, рослинна олія.

Почніть поступово додавати борошно, щоб тісто вийшло м’яким, як на пиріжки. Дайте тісту 2-3 рази підійти, а в цей час займіться приготуванням начинки.

У фарш додайте сіль, перець, перекручений на м’ясорубці цибулю, дрібно посічену зелень.

Готовий фарш пропустіть через м’ясорубку 2-3 рази, щоб начинка біляшів просто танула в роті.

Налийте в глибоку сковороду достатню кількість рослинного масла для смаження у фритюрі, і поставте на вогонь.

Викладіть тісто на змащене маслом стіл. Сформуйте з нього кульки розміром з волоський горіх. Візьміть один з «горішків», прbплюсніть і покладіть на нього приблизно 2 ст. л. начинки, а зверху накрийте ще одним расплюснутым «орешкомк». Защепніть краю біляша.

Смажте біляші на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору.

Готові біляші спочатку викладайте на тарілку, накриту паперовим рушником, щоб зайвий жир вбрався в папір.

Швидкі біляші

Домашние беляши (3 лучших рецепта с фото)

Інгредієнти:

для тіста

  • 2 ст. кефіру,
  • 0,5 ч. л. солі,
  • 0,5 ч. л. питної соди,
  • 0,5 ч. л. цукру,
  • борошно (скільки візьме» тісто, воно повинно вийти густе, як на оладки).

для начинки

  • 500 г будь-якого фаршу,
  • 10 цибулин середнього розміру,
  • 2-3 зубчики часнику,
  • чорний мелений перець, сіль за смаком.

Як приготувати швидкі біляші:

Додайте тепле молоко соду і гарненько розмішайте суміш. Потім додайте сіль, цукор і ще раз гарненько все перемішайте.

Через 5-10 хвилин почніть підмішувати борошно. Борошно слід додавати до тих пір, поки тісто не стане нагадувати по консистенції густу сметану.

Займіться приготуванням начинки. Для цього фарш посоліть і поперчіть, додайте в нього подрібнений в спеціальному пресі часник, дрібно порубаний лук і гарненько вимісіть.

Розігрійте сковороду з рослинним маслом, викладіть в неї тісто по 1 ст. л., зверху на нього покласти начинку, і вилийте другу ложку тесту.

Обсмажуйте біляші на середньому вогні під кришкою.

Відкриті біляші (класичний рецепт)

Домашние беляши (3 лучших рецепта с фото)

Інгредієнти:

для тіста

  • 1 кг борошна,
  • 500 мл молока,
  • 1 яйце,
  • 10-11г сухих дріжджів,
  • 2-3 ст. л. цукру,
  • 3 ст. л. води,
  • 1 ч. л. солі,

для фаршу

  • 1 кг будь-якого фаршу,
  • 4 цибулини,
  • перець, сіль за смаком.

Як приготувати класичні біляші:

Поєднавши дріжджі з цукром, розведіть суміш теплою водою і залиште на 5-7 хвилин, щоб на поверхні утворилася пінка.

Просіяти в глибоку миску борошно, у центрі зробіть поглиблення, влийте в нього тепле молоко, збийте яйце, додайте дріжджову суміш, сіль і гарненько вимісіть тісто.

«Правильне» тісто має злегка прилипати до рук і не бути крутим.

Готове тісто накрийте кухонним рушником і поставте на годину в тепло, щоб воно збільшилося в об’ємі вдвічі.

В цей час додайте у фарш сіль, перець, посічену цибулю і гарненько перемішайте його. Залиште начинку при кімнатній температурі на годину.

Робочу поверхню присипте борошном. Сформуйте з тіста невеликі кульки (діаметр кожного приблизно 4 см), потім розкачайте їх у коржі діаметром близько 20 см і товщиною 1-2 мм.

У центр кожного гуртка викладіть 1 ст. л. фаршу з гіркою, підніміть краї тіста до центру і защипайте їх таким чином, щоб в середині залишилися отвори.

Налийте рослинне масло в глибоку товстостінну сковороду (шар масла повинен становити не менше 2 сантиметрів) і поставте її на вогонь.

Викладайте біляші у сковороду з розпеченою олією отвором вниз, смажте на середньому вогні до утворення золотистої скоринки з двох сторін під кришкою.

Щоб готові біляші довше залишалися гарячими, викладайте їх один на одного. При необхідності попередньо промокніть серветкою чи паперовим рушником.

Приємного апетиту!