Відмовитися від чарочки домашньої настоянки не можуть навіть ті, хто рідко вживає алкоголь. У цьому немає нічого дивного: неймовірний аромат і смак домашніх напоїв нагадують про літо і приємно п’янять.
Мого дідуся немає в живих вже багато років. Проте я досі пам’ятаю смак виноградного вина і вишневої настоянки, які він кожне літо готував самостійно.
Тягучі, в міру солодкі, п’янкі напої подобалися всім без винятку гостям і чудово зберігалися. Останню пляшку вишневої настоянки, приготовленої руками дідусі, ми випили років 5-7 тому під час чергового сімейного застілля.
Для приготування настоянок на основі фруктів і ягід краще використовувати плоди, вирощені на своїх присадибних або дачних ділянках. Адже щоб реакція бродіння почалася, вишні, виноград, груші, яблука краще не мити. Однак бути впевненим в тому, що покупні фрукти і ягоди нічим не оброблялися, не можна.
В пам’ять про дідуся я стала займатися виноробством, намагаючись знайти рецепт ідеальної домашньої настоянки.
Настоянка з ревенем
Чарочка ароматною солодкої настоки з ревеню стане чудовим завершенням вечора. Великий плюс цього напою в тому, що для його приготування потрібні всього 3 інгредієнта.
Інгредієнти:
- 1 кг ревеню,
- 1 ст. цукру,
- 1 л горілки.
Як приготувати настоянку з ревенем:
Складіть очищений і нарізаний невеликими шматочками (1-2 см) ревінь в банку, посипте його цукром, залийте горілкою. Любителі більш солодких алкогольних напоїв сміливо можуть збільшити кількість цукру.
Закрийте настоянку щільно прилягає кришкою і залиште на 3-4 тижні. Не забувайте час від часу перемішувати.
Коли цукор повністю розчиниться, процідіть настоянку і розлийте по пляшках.
Вирішивши почастувати дорогих гостей цим прекрасним напоєм, попередньо охолодивши його.
Подавайте настоянку на стіл в невеликих чарках.
Настоянка з плодів шипшини
Проста, але дуже смачна настоянка з плодів шипшини буде нагадувати про літо довгими зимовими вечорами.
Інгредієнти:
- 2 ст. горілки,
- 1 ст. висушених плодів шипшини,
- цедра 1 лимона,
- 4 ст. л. цукру,
- 1 паличка кориці.
Як приготувати настоянку з плодів шипшини:
Складіть в бутель шипшина, лимонну цедру, корицю, цукор. Додайте горілку. Все добре перемішайте і щільно закрийте ватно-марлевою пробкою.
Поставте бутель в тепле місце на 10-14 днів, час від часу збовтуючи вміст.
Щоб настоянка або вино, які слід витримувати тижні і місяці, бродили правильно, сулію зі змішаними інгредієнтами бажано прикрити гідрозатворів. Для цих же цілей можна використовувати ватно-марлеву пробку.
Коли настоянка буде готова, процідіть її і приступайте до дегустації. Буде дуже смачно!
Домашнє вишневе вино
Коли вишневі дерева гнуться під вагою ягід, немає кращого способу утилізувати вишню, ніж приготувати з неї домашнє вино.
Напівсухий ароматний напій припаде до смаку і чоловікам, і жінкам.
Інгредієнти:
- 1,5 кг ягід без кісточок,
- 0,5 л води,
- 350 г цукру,
- 2 палички кориці,
- 5-6 бутонів гвоздики,
- жменю родзинок.
Як приготувати домашнє вишневе вино:
Передавленные ягоди змішайте з цукром і водою, залийте у велику сулію, щоб настоянка займала 2/3 її об’єму.
Додайте корицю, гвоздику, родзинки.
При приготуванні вина за цим рецептом можна обійтися і без родзинок, але лише в тому випадку, якщо вишня немита і зріла. Якщо бродіння не буде починатися, можна додати родзинки.
Закрийте банку кришкою і зберігати в темному місці при кімнатній температурі 30-35 днів.
У перші дні періодично струшуйте настоянку.
Вже через два-три тижні на дні бутлі з’явиться осад.
Потім розлийте вино по пляшках (осад повинен залишитися в банку), щільно закупорьте.
Зберігати домашнє вишневе вино слід в прохолодному місці.
Якщо після дегустації здасться, що вино недостатньо солодке, сміливо додавайте в нього цукор по своєму смаку.
Столове вино з абрикосів
Вино з абрикоса – один з улюблених алкогольних напоїв моїх домочадців. Воно відрізняється тонким, ледь вловимим ароматом і приємним смаком.
Інгредієнти:
- 1 кг абрикосів,
- 3 л води,
- 1 кг цукру.
Як приготувати столове вино з абрикосів:
Видаливши з немитих кісточки абрикосів, складіть їх у велику сулію. Додайте теплу воду і цукор, перемішайте.
Шийку бутля закрийте ватно-марлевою пробкою і поставте в тепле затемнене місце для бродіння приблизно на місяць. Щодня струшуйте бутель.
Потім процідіть вино, розлийте по пляшках і закупорьте.
Залиште їх у прохолодному місці, щоб напій дозрів. На це буде потрібно 3-4 місяці.
Дозріле вино ще раз процідіть, розлийте по пляшках. Зберігайте в прохолодному місці.
Приємною дегустації!