Вино з агрусу і червоної смородини

Як добре відпочивати на дачі влітку, а ще приємніше пожинати з неї плоди, тим більше, якщо ми самі добряче працювали на своєму городній ділянці.

Варенням або компотом вже не здивувати, а от власне вино з агрусу і червоної смородини рідкісний садівник може презентувати. Не має сенсу говорити про популярність і корисності цих ягід, це і так очевидно, власне, як і те, що вони чудово поєднуються в напої і надають йому яскравий аромат і насичений смак.

до змісту ↑

Вино з агрусу і червоної смородини

Інгредієнти

• Аґрус — 3 кг
  +
  –
  
• Цукор — 2 кг
  +
  –
  
• Червона смородина — 1 кг
  +
  –
  
• Вода питна — 3 л
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Приготування вина з червоної смородини і агрусу

Вино зазвичай роблять з винограду або яблук, але тільки не в цьому рецепті. Наша технологія справді унікальна, і не тільки тому, що вона поєднує непоєднувані (на перший погляд) інгредієнти, але і тому, що смачне вино з агрусу і червоної смородини готується швидше, ніж його «колеги».

У глибокій каструлі варимо сироп. Для цього у воду висипаємо відразу весь цукор, розмішуємо його і доводимо сиропчик до кипіння. Зменшуємо вогонь і кип’ятимо сироп ще 7-8 хвилин. Прибираємо з вогню і охолоджуємо.

Ягоди перебираємо, промиваємо холодною водою, подрібнюємо в блендері. Але перетворити плоди у пюре можна і іншими способами – прокрутити в м’ясорубці, подрібнити звичайної товкачиком, виготовленої з дерева.

Скляну банку моєму, обдаємо окропом, просушуємо.

Пюре закладаємо у вже заздалегідь підготовлену ємність, заливаємо охолодженим сиропом.

Ємність накриваємо чистою марлею і прибираємо на 7 днів у тепле місце. Кожен день заважаємо сусло – це вбереже від плісняви.

Сусло після бродіння переливаємо в чисту банку, закриваємо затвором (або одягаємо рукавички), і знову прибираємо в теплицю ще на тиждень. За цей термін він має посвітліти і утворити осад.

7. Зливаємо (акуратно) з осаду домашнє вино з агрусу і червоної смородини в пляшку і ставимо в прохолодне місце. Час витримування вина від 2 до 3 місяців.

Приємний аромат північного винограду і ніжна кислинка червоної смородини ідеально доповнюють один одного.

до змісту ↑

Кріплене вино зі смородини та агрусу в домашніх умовах

Для любителів міцніших напоїв є рецепт вина з агрусу і червоної смородини з додаванням горілки. Оскільки вихід соку агрусу трохи менше, ніж з ягід смородини, нам знадобиться взяти у великих кількостях.

Інгредієнти

• Аґрус – 1,5 кг;
• Смородина червона – 1,4 кг;
• Цукровий пісок – 1 склянка;
• Горілка – 200 мл

Як зробити з агрусу з червоною смородиною кріплене вино

Агрус і смородину промиваємо під струменем холодної води, прибираємо сміття.

У глибокій каструлі, покритої емаллю, дерев’яною лопаткою тиснемо ягоди і залишаємо на 4 дні.

Сік зціджуємо, мезгу віджимаємо. На виході повинно вийти близько 2 л соку.

Додаємо горілку, цукор, все перемішуємо.

Переливаємо в герметичний бочонок сусло і прибираємо його в темне місце на місяць. Температура повинна бути в цьому місці не нижче 15 і не вище 18 градусів.

Перший тиждень щодня заважаємо сусло.

Через місяць, вино проціджуємо, і знову переливаємо в стерильно чисту пляшку. Тепер можемо поповнити свою винну колекцію.

Вино з агрусу і червоної смородини, рецепти яких ми описали, призначені для подачі до будь-якого столу, якщо за ним сидять рідні та близькі. Домашнє ягідне вино, безсумнівно, здивує ваших близьких не тільки смаком і ароматом, але і сировиною, яке ви використовували для його приготування.

Дивуйте і не бійтеся експериментувати, головне — пийте в міру, тоді, крім смаку, буде радувати і користь напою.