Хріновуха – алкогольний напій, відомий на Русі дуже давно, а приготувати її нескладно і в сучасних умовах. У часи Петра I така настоянка повинна була бути в кожному дворі і рекомендувалася до вживання людям, зайнятим важкою фізичною працею.
Традиційно такий алкоголь готується на основі горілки, спирту чи самогону. В рідину додаються різноманітні інгредієнти, головним з яких є хрін – звідси і назва настоянки. Крім нього в пляшку можна покласти мед, гвоздику, лимон, перець, часник та інші продукти.
У кожної господині свій рецепт, нерідко він передається від покоління до покоління. Проте не засмучуйтеся, якщо ви жодного разу не робили таку настоянку. «Дамський експерт» розповість, як її правильно приготувати і спожити, а також поділитися з вами рецептами старовинного алкогольного напою.
Хріновуха з медом
Візьміть відрізок кореня хрону довжиною 10 см і очистіть його. Ядреность напою залежить від того, яким саме чином ви подрібніть цю пряність. Якщо хочете, щоб настоянка була максимально гострою, хрін натріть на дрібній тертці. Робити це найкраще на вулиці, інакше така робота викличе у вас рясне сльозотеча. Якщо ж хочете отримати досить м’який на смак спиртний напій, наріжте хрін шматочками.
Домашню хріновуху можна готувати без використання меду. В такому випадку вона буде майже прозорою, і лише за смаком ви відрізните його від горілки
Ще вам знадобляться наступні продукти (з розрахунку на 0,5 л горілки): 1 ч. л. меду, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. зерен гірчиці. Перемішайте всі ці інгредієнти з хріном і перекладіть в ємність, де буде настоюватися алкогольний напій. Додайте 500 мл горілки, збовтайте, закупорьте і залиште бутель в темному місці при кімнатній температурі 2-4 дні.
Після цього хріновуху необхідно процідити через марлю, складену в 3-4 шари, або сито. Якщо у вас є воронку з ситом, використовуйте її. Врахуйте, що такий напій збуджує апетит. Тому закуски до нього знадобиться досить багато.
Домашня хріновуха з часником
Використовуйте таку ж кількість хрону, як і в попередньому рецепті. Крім нього вам знадобиться 2-3 зубчики часнику, 2/3 палички кориці, 2-3 горошини чорного перцю, 50 г меду і цедра 1 лимона.
Візьміть бутель ємністю 750 мл і складіть всередину всі інгредієнти. Додайте 500 мл горілки, закрийте ємність кришкою і збовтайте її вміст. Після цього заберіть бутель в темне місце і настоюйте при кімнатній температурі приблизно 5 днів. Періодично діставайте настоянку і збовтуйте, щоб мед повністю розчинився в рідині.
Зберігати проціджену хріновуху краще всього в холодильнику.
Пряна хріновуха
З розрахунку на 0,75 л горілки використовуйте 1 корінь хрону довжиною 10-12 см, 2 горошини запашного перцю, 50 г меду, 2 ягоди ялівцю, 1 дрібний стручок пекучого перцю, 1 суцвіття гвоздики. Очистіть корінь хрону від шкірки, подрібніть і змішайте з іншими інгредієнтами. Перець нарізати не треба. Помістіть його в ємність, де буде настоюватися домашня хреновуха, цілком. Туди ж покладіть інші продукти, влийте горілку, закрийте ємність кришкою і гарненько збовтайте її вміст.
Наполягайте алкогольний напій 3-4 дні. Намагайтеся вживати його протягом 2 тижнів. Перед подачею на стіл не забудьте процідити, а потім охолодити настоянку.
За смаком хріновуха значно м’якше перцівки. Хоча напій, приготований за останнім рецептом, може успішно оскаржити це твердження. Врахуйте, що чим довше ви будете наполягати алкоголь з хріном, тим менш сильним він буде.
Хріновуху можна готувати не тільки на горілці, але і на спирту, а також самогоні
Перед подачею до столу остудіть настойку в холодильнику і пийте, як горілку, залпом з маленьких чарок. Традиційними закусками до цього напою є холодець та інші страви з м’яса.