Соєвий соус – справжня знахідка для кулінарів. Він може поліпшити смак навіть самого прісного страви. Як вибрати цю приправу, щоб заправлена нею їжа вийшла не тільки смачною, але і корисною?
Соєвий соус приправа, яка підкреслить смак будь-якої страви з м’яса, риби, морепродуктів і т. д. Крім того, на її основі можна приготувати масу інших соусів: грибний, рибний, гірчичний та ін.
Що таке справжній соєвий соус?
Приготування справжнього соєвого соусу займає досить тривалий час. Спеціально заготовлену сою витримують від декількох місяців до 2-3 років, що дозволяє ділити соєві соуси за ступенем витримки і, звичайно ж, за смаковими параметрами.
Хороший соєвий соус додасть неповторний смак будь-якої страви
Справжній соєвий соус містить багато вітамінів, амінокислот і, володіючи при цьому асептичними властивостями, здатний зберігатися без спеціальної
консервації дуже тривалий час.
Чим гарний натуральний соєвий соус?
Вживання в їжу натурального соєвого соусу покращує кровообіг, зміцнює стінки судин, зменшує ризик розвитку серцевих захворювань, допомагає справитися з головним болем, безсонням.
За непідтвердженими даними, ця приправа уповільнює процеси старіння. Може, в цьому і криється секрет довголіття японців?!
Соєвий соус малокалориен, тому тим, хто хоче схуднути, дієтологи рекомендують замінювати їм сіль, масло, майонез.
Однак надмірне захоплення цією приправою може стати причиною відкладення солей. Тому, як би сильно ви не любили цей соус, знайте міру.
Як вибрати смачний і корисний соєвий соус?
Вирушаючи в магазин, майте на увазі: дешеві підробки не тільки не принесуть користі організму, але і можуть йому зашкодити. Адже до складу бюджетних аналогів можуть входити канцерогени, що провокують розвиток онкологічних захворювань.
Купівлю соєвого соусу на розлив і зовсім краще не розглядати.
Хороший соєвий соус продається в скляних, напівпрозорих пляшках.
У складі якісного соусу не буває штучних барвників та ароматизаторів.
Перш ніж покласти пляшку соєвого соусу в свою корзину, уважно вивчіть його склад
Серед інгредієнтів − тільки натуральні продукти: соєві боби, кукурудза, пшениця, сіль, цукор, оцет і, можливо, натуральні спеції.
Купуючи соєвий соус, зверніть особливу увагу на кількість білка в ньому. Якісний продукт містить до 6-8% білка.
І не забудьте: справжній соєвий соус повинен бути зроблений шляхом природного бродіння і без ГМО!
Якщо інформація про це на етикетці відсутній, значить, виробнику чим «похвалитися», і перед вами, швидше за все, соус, отриманий шляхом розведення соєвого концентрату або методом кислотного гідролізу з генно-модифікованої сої.
Натуральний соєвий соус прозорий і не мутний. Світло-коричневий − більш солоний на смак і чудово поєднується з будь-якими стравами. Темний соус більш густий і терпкий, він більше підходить до м’ясних страв.
У той же час соус з концентрату непрозорий і практично чорний. Те ж можна сказати і про соусі, отриманому методом кислотного гідролізу.