Як зробити вино з ірги не віджимаючи сік

На прилавках магазинів можна спостерігати велику кількість спиртних напоїв, але якість продукції багатьох з них залишає бажати кращого.

Вино з ірги без віджимання соку — оригінальний напій домашнього виробництва, який, безсумнівно, порадує своїм вишуканим смаком і ароматом. Технологія приготування під силу навіть недосвідченому виноробу, а перелік необхідних для цього продуктів знайдеться в кожному будинку.

Перш, ніж ми приступимо до опису технологічного процесу, необхідно декілька слів сказати про якість ягід.

Для приготування вина бажано брати ягоду, необроблену отрутами і хімікатами, так як для виготовлення вина не рекомендується мити.

Справа в тому, що на поверхні ягід знаходяться дріжджові грибки, з допомогою яких і буде відбуватися бродіння. Процес переробки ірги краще всього проводити відразу після збору, так ми зможемо передати провину максимальний аромат ягід.

до змісту ↑

Рецепт вина з ірги без віджимання соку

Інгредієнти

• Ірга — 1 кг
  +
  –
  
• Очищена Вода — 1 л
  +
  –
  
• Цукор-пісок білий — 600-800 г
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як приготувати вино з ірги без віджимання соку

За кілька днів до можливого збору ягід і закваски винного сусла, нам слід почати етап підготовки домашніх винних дріжджів, які прискорять і полегшать процес виноробства.

Беремо 100 г стиглих ягід ірги, гарненько їх розминаємо в руках і поміщаємо у скляну банку, яку закриваємо кришкою і залишаємо на три дні.

Через три дні приступаємо безпосередньо до приготування вина. Беремо ягоди ірги, активно розминаємо їх руками, перекладаємо в ємність, наприклад скляний бутель, вливаємо наші домашні винні дріжджі, 800 мл теплої чистої води і 200-300 г цукру.

Після закладки в ємність необхідних компонентів, закриваємо її водяним затвором, який представляє собою кришку зі вставленою в неї трубкою, кінець шланга поміщається в невелику баночку з водою.

По закінченню трьох днів вино процідимо від мезги — подрібнені ягоди, отриманий обсяг додамо решту 200 мл води і 300 г цукру, знову поміщаємо водяний затвор і залишаємо вино бродити.

Віджату мезгу також заллємо питною водою, щоб вона повністю покрила макуха, і залишимо приблизно на 12-18 годин. Таким способом ми винесемо весь ароматний букет з ягід.

По закінченню часу процідимо воду з мезгою, макуха викинемо, а настоявшуюся воду додамо в ємність до вина, додамо останню порцію цукру. Залишаємо наше вино на 2-3 тижні блукати.

Через 2-3 тижні, як тільки процес бродіння стає уповільненим, знімаємо вино з осаду, тобто акуратно переливаємо його в чистий бутель, проціджуючи через марлю, складену в декілька шарів. Намагаємося всі дії виконувати повільно і акуратно, щоб осад залишився на дні колишньої тари.

Вино закорковуємо, переставляємо в прохолодне місце приблизно на 3-4 місяці для витримай. Можна закопати його в землю, якщо є можливість.

Після закінчення терміну акуратно розливаємо вино по пляшках, попередньо прогрів його до температури 70-75 градусів, щоб знищити активність залишилися винних дріжджів, і герметично закорковуємо тару, стежачи за тим, щоб осад не потрапив в пляшки.

до змісту ↑

Як зробити вино з ірги: поради

Ягоди для вина бажано перетирати руками, щоб в процесі подрібнення в блендері або м’ясорубці не розгубити смакових і ароматичних якостей.

Воду для вина потрібно брати джерельну або відфільтровану, перед додаванням злегка підігріти, але ні в якому разі не кип’ятити — при термічній обробці загинуть усі бактерії і процес бродіння буде неможливий.

Для збільшення цукристості та придбання терпкого смаку, ягоди ірги бажано попередньо подвяліть на сонечку.

Вино з ірги, яке готуємо, не віджимаючи сік можна пити, не чекаючи витримки в 3-4 місяці, але в такому випадку втрачається насичений аромат напою і його багатий смак, зменшується термін зберігання готового напою.

Зберігати готове домашнє вино з ірги необхідно в затемненому прохолодному місці. Термін зберігання домашніх вин при дотриманні температурних і світлових режимів сягає до 10 років без втрати смакових якостей продукту.

Домашнє вино з ірги можна віднести до розряду десертних вин, воно відмінно поєднується з фруктами і шоколадом. Вживати вино з ірги рекомендуємо в злегка охолодженому вигляді.