Якщо ви хочете спробувати щось незвичайне або сумуєте по відпочинку на середземноморському узбережжі, приготуйте страви з співзвучними назвами: фокачча, гаспачо і карпаччо. Всі разом вони можуть скласти прекрасний комплексний обід і відмінно доповнити один одного.
Найцікавіше в середземноморської кухні те, що вона не вимагає від кухаря значних зусиль. Як тільки починається сієста, італійці та іспанці відправляються додому, щоб там приготувати обід на швидку руку, насолодитися ним, а після цього трохи відпочити. Якщо хочете провести свій день так само легко, спробуйте приготувати незвичайні страви, рецептами яких сьогодні з вами поділиться «Дамський експерт».
Фокачча з сиром
Ця страва являє собою звичайну хлібну корж. Варіантів її приготування маса. Ми з вами розглянемо, як спекти фокаччу з козячим сиром.
Інгредієнти:
- 200 г борошна;
- 100 мл оливкової олії першого холодного віджиму;
- 0,5 ч. л. солі;
- 250 г козячого сиру, краще молодого.
Насипте борошно на стіл горбком. Посередині зробіть поглиблення і влийте в нього оливкову олію. Замісіть руками тісто, додаючи в нього при необхідності холодну воду (а вона вам точно знадобиться!). Отримана заготовка повинна бути еластичною. Якщо тісто липне до рук, значить, воно ще не готове. Загорніть його в харчову плівку і залиште в спокої приблизно на 1 ч.
По закінченні цього часу дістаньте тісто і розділіть його на 2 частини. Кожній з них надайте форму кулі, потім розкачайте в тонкі круглі коржі. На одну з них покладіть нарізану кубиками або тонкими пластинками козячий сир, зверху накрийте іншою і защипайте краю. Пальцями зробіть на виробі кілька заглиблень.
Ах, яка гарна ця коржик!
Випікати борошняне блюдо потрібно в духовці при максимальній температурі. Коли верхній край зарум’яниться, фокачча готова. Подають її ще гарячою, розрізаної на шматки.
Гаспачо
По суті, це холодний томатний суп, який прикрашають огірком і цибулею дрібної нарізки.
Інгредієнти:
- 650 г помідорів;
- 1 болгарський перець, краще зеленого кольору;
- 2 зубчики часнику;
- 1 багет;
- 0,5 ст. оливкової олії першого холодного віджиму;
- 2 ст. л. червоного винного оцту;
- сіль і чорний мелений перець за вашим смаком;
- за 3 невеликих огірка і середніх цибулини для прикраси.
Багет наріжте скибочками і залиште підсохнути на ніч. Можна висушити його і в духовці. Перець помийте, видаліть насіння і поріжте шматочками. З помідорів зніміть шкірку, розріжте їх навпіл і видаліть плодоніжки. Потім протріть частину через сито. Макуха викиньте.
Перекладіть томатне пюре в чашу блендера, туди ж покладіть скибочки хліба, солодкий перець, часник, сіль (я беру 2 ч. л.), влийте олію і оцет. Збийте до однорідного стану. На цьому процес приготування завершено. Охолодіть суп у холодильнику або киньте в нього кілька кубиків льоду.
Традиційне блюдо іспанської кухні готується дуже легко і швидко!
Прикрашати розлитий по тарілках страву слід шматочками дрібно нарізаних огірків і цибулі. А зверху посипте гаспачо меленим чорним перцем.
Карпаччо з телятини
Це холодна закуска, нарізана тонкими скибочками. Традиційно карпаччо готувалося з сирого м’яса, однак тепер так називають практично будь-нарізку.
Інгредієнти:
- 250 г пісної телятини;
- 1 невеликий буряк;
- оливкова олія першого холодного віджиму;
- хрін, каперси, сіль, майонез за вашим смаком.
Покладіть м’ясо в морозильну камеру для того, щоб його зручно було нарізати тонкими скибочками. За цей час зваріть буряк, очистіть її і подрібніть блендером. Телятину наріжте тонкими пластинами і красиво розкладіть на тарілці, попередньо змазаній оливковою олією. Змішайте пюре з вареного буряка з майонезом, щоб вийшов однорідний соус. Прикрасьте їм скибочки м’яса, наверх покладіть каперси і трохи хрону.
Насправді приготувати карпаччо можна не тільки м’яса, але й з морепродуктів або риби
Сподіваюся, мої рецепти допоможуть вам зануритися в приємну середземноморську атмосферу, тим більше, що багато часу для цього не знадобиться.
Приємного апетиту!