Осінь – саме час для того, щоб готувати яблучні десерти. Адже в цей період добути основні інгредієнти для їх створення простіше простого.
Один із способів підняти собі настрій в дощовий осінній вечір – приготувати, а потім і з’їсти до останньої крихти смачний яблучний десерт. Причому побалувати себе можна , і досить трудомістким в приготуванні .
А ще можна спекти гірку цих пиріжків з яблуками! Для тих же, хто не дружить з духовкою, але все одно хоче насолодитися домашнім десертом з райськими плодами, не складе труднощів зробити торт без випічки.
Пиріжки з яблуками в духовці
Для приготування цих пиріжків використовується тісто на кефірі. Саме тому готова випічка з яблуками виходить повітрям, м’якою і дуже смачною. Однак при бажанні пиріжки можна також начиняють м’ясом, капустою, яйцем з рисом, сиром і навіть джемом.
Інгредієнти:
для тіста
- 100 мл теплої води,
- 1 ст. л. цукру,
- 2 ч. л. сухих дріжджів,
- 3 чашки (кожна – 250 мл) борошна,
- 1 чашка (кожна – 250 мл) кефіру,
- 1 ч. л. солі,
- 6 ст. л. рослинної олії,
- 1 яєчний жовток + 2 ст. л. молока, 50 г вершкового масла для змащування пиріжків,
для начинки
- 100 г цукру,
- 1 ч. л. кориці,
- родзинки, ванілін за смаком.
Як приготувати пиріжки з яблуками в духовці:
Займіться приготуванням тіста.
Спочатку зробіть опару.Розчиніть в склянці теплої води цукор і дріжджі. Почекайте 10-15 хвилин, поки дріжджі не почнуть працювати.
Змішати в глибокій мисці просіяне борошно, сіль, кефір. Перемішайте. Введіть опару.
Замісіть тісто. Якщо воно буде сильно липнути до рук, додайте ще трохи борошна (не більше 50 г) і влийте рослинне масло.
Коли тісто стане добре відлипати від рук, сформуйте з нього кулю, накрийте паперовою серветкою або рушником і залиште підходити протягом години.
В цей час займіться приготуванням начинки.
Для цього вимиті і очищені від шкірки і серцевини яблука наріжте кубиками середньої величини.
Потім у товстостінній посуді розтопити вершкове масло, засипте цукор, а через 1-2 хвилини – подрібнені яблука, корицю, родзинки, ванілін.
Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть яблука під кришкою протягом 5 хвилин. Не забувайте час від часу їх акуратно перемішувати.
Потім яблучну масу відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина, і залиште остигати.
Коли об’єм тіста збільшиться в 2 рази, а начинка повністю охолоне, можна приступати до формування пиріжків.
Для цього викладіть тісто на припудрену борошном робочу поверхню, а потім сформуйте з нього приблизно 20 однакових кульок.
Взявши в руку один з кульок, розімніть його, щоб вийшов млинець. У центр млинця покладіть столову ложку начинки і сформуйте пиріжок. Прослідкуйте, щоб краї добре з’єдналися.
Зліпити пиріжки з решти тіста і начинки.
Застеліть деко папером для випічки, викладіть на нього пиріжки (швом вниз) і залиште на 15-20 хвилин.
Збийте молоко з жовтком і змажте цією сумішшю пиріжки.
Випікайте в розігрітій до 180°С духовій шафі протягом 20 хвилин.
Щоб пиріжки довго залишалися свіжими, змастіть їх ще гарячими розтопленим вершковим маслом.
Коли ж випічка повністю охолоне, за бажанням посипте її цукровою пудрою і подавайте на стіл.
Яблучний торт без випічки
Цей яблучний торт припаде до смаку тим, хто віддає перевагу не надто солодким десертів, а .
Інгредієнти:
- 0,5 кг яблук,
- 250 г бісквітного печива,
- 50 г родзинок,
- 100 г волоських горіхів,
- 30 г цукру,
- 300 г вершків,
- кориця, ванільний цукор за смаком.
Як приготувати яблучний торт без випічки:
Вимиті і очищені від шкірки і насіння яблука натріть на крупній тертці. Подрібніть за допомогою качалки або в блендері печиво.
У глибокій мисці з’єднайте яблука з печивом. Додайте подрібнені горіхи, родзинки, цукор, корицю.
При бажанні замість кориці можна використовувати лимонну цедру.
Гарненько перемішайте всі інгредієнти і викладіть в роз’ємну форму. Надішліть торт на 2-3 години в холодильник. Перед подачею на стіл прикрасьте збитими вершками.
Приємного апетиту!