Гриби – незамінний продукт для приготування повсякденних страв і кулінарних вишукувань для особливих випадків. При згадці грибів на розум приходить неповторний смак смажених білих грибів в сметанному соусі – ідеальне доповнення до ніжної та повітряному картопляного пюре. Восени, в період «тихого» полювання, в лісах і на посадках можна знайти різні види грибів, і кожен різновид має свою «родзинку». Дари лісу мають високу харчову цінність і вимагають тривалого часу для перетравлення, тому в дитячий раціон харчування не слід включати блюда з використанням грибів.
Гриби смачні при будь-якому способі їх приготування – варені, смажені, запечені в духовці, різні салати із грибами також неймовірно смачні. Звичні для всіх печериці ідеально поєднуються з ріпчастою цибулею при гасінні в соняшниковій олії. Це універсальна добавка до гречаної каші і картоплі в будь-якому вигляді. Сир і спеції теж до грибів «не байдужі», наприклад, шавлія, петрушка і пармезан.
Грибний бульйон є базою для ароматної першого страви, а петрушка і часник в поєднанні з підсмаженими на швидкому вогні грибами урізноманітнюють страви з спагетті і вермішелі. Також можна приготувати грибний суп з перловкою або грибний борщ з грінками.
З грибів можна приготувати гарячі бутерброди на сніданок. При приготуванні страви спостерігається гарна сполучуваність грибів з чорним хлібом, вареним яйцем, гірчицею і салатними листям. Гриби потрібно обсмажити з цибулею з подальшим додаванням вершків для ущільнення консистенції. Терті яйця, цибулю і гриби змішати і викласти на скибочки хліба, посипати тертим сиром одного з твердих сортів і поставити в розігріту духовку до утворення хрусткої скоринки.
Не можна не згадати чудове осіннє страва – тушковану капусту з грибами. Страви з капусти гарні самі по собі, без добавок, але грибами капусту не зіпсуєш. Капусту тушкують звичайним способом, а гриби засмажують з цибулею і запашним перцем в окремій сковороді, а за кілька хвилин до готовності змішують вміст двох сковорідках і дають продуктам «проникнутися» один одним, ефективно змішатися для досягнення оптимального смаку і аромату.
Гриби як універсальний продукт володіють високою сполучуваністю і дозволяють винаходити нові страви з їх «участю» практично кожен день. При роботі з грибами важливо дотримуватися обережності: сумнівний примірник краще не класти у кошик в лісі, а якщо людина знайома з грибами лише по картинках з книг, можна без ризику для життя і здоров’я купувати в супермаркетах старі добрі печериці.
Про користь грибів можете почитати цю статтю.